Taralli Pugliesi
La saveur unique des Taralli reflète une tradition séculaire dans l’art de la fabrication de produits de boulangerie, dans une zone historique de culture du blé dur. La cuisine traditionnelle des Pouilles est caractérisée par la richesse de ses mets, réalisés avec des ingrédients pauvres, mais variés et dotés d’un goût extraordinaire. L’origine des Taralli Pugliesi remonte au moins à 1400, quand les familles paysannes les offraient à leurs invités avec un verre de vin.
Parfumés, croquants et savoureux, les Taralli Pugliesi se distinguent par la double cuisson, qui les rend incomparablement croustillants. Une fois façonnés, les Taralli sont bouillis, égouttés, puis cuits au four, ce qui leur confère leur nuance dorée typique.
Les composants utilisés dans la confection des Taralli sont ceux, simples et naturels, de la terre merveilleuse qui les produit: eau, farine, huile d’olive extravierge et une pincée de sel. Aucune trace de levure. Au cours des siècles, les Taralli Pugliesi ont connus de nombreuses variantes: aux graines de fenouil, aux oignons, aux vins locaux ou autres assaisonnements. Les Taralli sont un snack idéal, accompagnés de fromages et charcuterie, ou de crudités. Ils sont également délicieux seuls, à l’apéritif.
