Latte

Latte, re di tutti i tipi di alimenti

Italiani popolo di produttori di latte. Sono molti i differenti tipi di latte prodotti in Italia, ma il primo gradino del podio è ricoperto dal latte vaccino. La “gens italica“, infatti, è stata capace nel tempo di esaltare le proprietà di ogni distinto prodotto, consumandolo intero o valorizzandolo attraverso la realizzazione di derivati.

Le regioni più interessate alla produzione di quello vaccino sono Lombardia, Piemonte, Emilia Romagna e Veneto. Queste sfruttano l’inestimabile risorsa costituita dai prati della Pianura Padana, allevando bovini e tramandando ricette di formaggi tipici come, ad esempio, il Parmigiano Reggiano.

Il Belpaese ama e celebra quello vaccino sugli altri tipi di latti, gustandolo a colazione, da solo, macchiato o assieme al caffè, iniziando spesso la giornata con un cappuccino. Questo perchè sono ben note le strabilianti proprietà del latte (intero o scremato), lo specifico alto contenuto in calcio, il suo apporto in vitamine e la sua capacità di regolare funzioni specifiche (dalla contrazione dei muscoli alla coagulazione del sangue).

La penisola si distingue anche per la presenza in commercio di altri tipi di latte (di capra, di bufala, di asina e pecora), utilizzati dall’industria casearia e non solo.