A EFSA lançou uma consulta pública (1) sobre o projeto de parecer científico sobre os riscos de hidrocarbonetos dos óleos minerais (MOH, Hidrocarbonetos de óleo mineral) em alimentos, lançado em 15 de março de 2023. (2)
Especialistas da European Food Safety Authority concluíram provisoriamente que os hidrocarbonetos saturados de óleos minerais (MOSH, Hidrocarbonetos Saturados de Óleo Mineral) não constituem um problema para a saúde humana.
Para o outro grupo principal de MOHs, conhecidos como hidrocarbonetos aromáticos de óleo mineral (MOAH, Hidrocarbonetos Aromáticos de Óleo Mineral) (3) o'Autoridade afirma que alguns podem ser prejudiciais à saúde.
Introdução
os hidrocarbonetos os óleos minerais contêm de 10 a cerca de 50 átomos de carbono e são divididos em MOSH e MOAH com base nas cadeias de hidrocarbonetos saturados simples ou aromáticos, respectivamente. São hidrocarbonetos derivados principalmente do óleo mineral bruto.
eu MOHs pode contaminar os alimentos de várias maneiras: através da poluição ambiental, uso de lubrificantes de máquinas, agentes desmoldantes, auxiliares de processamento, alimentos ou aditivos para rações e migração de materiais que entram em contato com alimentos.
Pela sua complexidade, não foi possível até agora caracterizá-los quimicamente de forma completa.
Classificação de MOHs
os hidrocarbonetos alifáticos e aromáticos de MOH são divididos em óleos minerais saturados (MOSH) e hidrocarbonetos aromáticos de óleo mineral (MOAH).
nesta opinião, o termo MOH inclui:
- óleos minerais e ceras obtidos a partir de óleos brutos por fracionamento químico e processos de refino (por exemplo, craqueamento ou hidrogenação);
- óleos e ceras produzidos pela síntese Fischer-Tropsch usando carvão, metano ou biomassa como fontes, também conhecidos como óleos gas-to-liquid (GTL);
- compostos heterocíclicos, principalmente tiofenos, podem fazer parte da fração MOAH.
os hidrocarbonetos ocorrendo naturalmente como componentes de alimentos, bem como outros hidrocarbonetos de diferentes fontes, como plásticos, não estão incluídos na definição de MOH.
O novo parecer da EFSA sobre MOHs
A Comissão Europeia solicitou à Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA) que avaliasse os estudos de toxicidade sobre MOH que se tornaram disponíveis desde o parecer científico da EFSA sobre o assunto em 2012 (4), juntamente com uma avaliação de exposição que permite atualizar o risco.
O conjunto de dados As avaliações toxicológicas utilizadas no projeto de parecer de 2023 da EFSA baseiam-se principalmente em estudos realizados em MOHs derivados de óleos minerais brutos. Dados de estudos toxicológicos de produtos GTL também foram considerados como informações de apoio, embora existam limitações, pois os óleos GTL não possuem a mesma composição dos óleos minerais.
Avaliação da toxicidade do MOSH em alimentos
O grupo de ciência O CONTAM da EFSA concluiu que os MOSHs não estão associados à genotoxicidade, confirmando as conclusões do parecer de 2012 sobre a ausência de carcinogenicidade por exposição oral.
Então ele concluiu que os riscos para a saúde humana decorrentes da exposição atual ao MOSH por meio de alimentos são pouco preocupantes.
Acúmulo de MOSH nos tecidos
Para esta categoria O acúmulo de hidrocarbonetos também foi observado em vários tecidos com diferenças específicas da espécie, como fígado em uma variedade de ratos.
Na ausência de novos dados relevante, a conclusão anterior da EFSA de que os lipogranulomas observados juntamente com MOSH no fígado, baço, gânglios linfáticos e outros órgãos humanos não estão associados a consequências adversas ainda se mantém. Esses lipogranulomas de fato diferem dos granulomas epitelióides observados nos ratos usados no estudo.
Avaliação da toxicidade do MOSH para recém-nascidos
A exposição estimou-se maior consumo alimentar no MOSH para a população jovem, principalmente para os lactentes. Estes últimos correm potencialmente maior risco, alimentando-se principalmente de leite e produtos infantis, entre os produtos que mais contribuem para a MOSH.
Contudo, considerando a curta duração da exposição através da fórmula infantil, os MS não são motivo de preocupação. No geral, a EFSA concluiu que a atual exposição alimentar ao MOSH para todas as faixas etárias não levanta preocupações para a saúde humana.
Avaliação da toxicidade de MOAH
Também para MOAH as conclusões do parecer anterior da EFSA foram confirmadas. Como em 2012, o parecer relata que há evidências de que alguns componentes de MOHs atuam como promotores de tumores após o início de estudos de toxicidade dérmica em camundongos e que alguns hidrocarbonetos aromáticos, como o naftaleno, atuam como carcinógenos não genotóxicos.
Genotoxicidade tem sido associado principalmente à presença de alguns MOAH com 3 ou mais anéis aromáticos.
A alquilação De fato, o MOAH pode mudar a oxidação do anel para a oxidação da cadeia lateral e alterar a posição da oxidação do anel, afetando assim a capacidade de formar metabólitos reativos e genotóxicos e o potencial carcinogênico.
Especificamente Efeitos fetotóxicos e de toxicidade cutânea no desenvolvimento foram observados em extratos de DMSO-petróleo enriquecidos em 3 ou mais anéis MOAH. Embora nenhum efeito tenha sido observado em um estudo de triagem relatório oral de toxicidade reprodutiva e de desenvolvimento com um óleo base lubrificante tratado para reduzir MOAH a 3 ou mais anéis.
Conteúdo de MOAH em alimentos
Também foi avaliado o conteúdo de MOAH em alimentos e entre diferentes faixas etárias. Verificou-se que os grupos de alimentos com maior contribuição média de MOAH são as categorias de:
- cereais e produtos à base de cereais,
- gorduras e óleos animais e vegetais e seus derivados primários,
- óleos e seus derivados primários,
- café, cacau, chá e infusões.
A exposição maior MOAH foi estimado na população jovem, particularmente em lactentes. A categoria de 'Produtos alimentares para a população jovem' está entre os principais contribuintes. Os principais fatores determinantes foram 'fórmula de transição, líquida' e 'Fórmula infantil, líquida', embora também 'Refeições prontas para bebés e crianças' tem sido uma fonte importante em várias pesquisas dietéticas.
Recomendações para leitura adicional
permanecer ainda muitos aspectos a serem explorados para uma avaliação global do MOSH, incluindo:
- metodologia analítica aprimorada para melhor caracterização de MOSHs e maior consistência de relatórios;
- a recolha de dados sobre a formação, destino e toxicidade dos produtos de biotransformação MOSH, incluindo o seu potencial de acumulação. As características estruturais do MOSH que dificultam seu metabolismo e eliminação e determinam seu acúmulo ainda precisam ser investigadas;
- estudo da toxicidade em modelos experimentais, em particular em MOSHs bioacumulativos após a sua caracterização. Deve-se prestar atenção especial aos efeitos no fígado, baço, sistema imunológico e nervoso,
- a coleta de dados adicionais sobre os possíveis efeitos do MOSH nas lipoproteínas, inflamação e marcadores inflamatórios,
- insight sobre as concentrações de tecido humano de MOSH ou o desenvolvimento e uso de biomarcadores de exposição, particularmente para indivíduos nascidos após 1995,
- visão sobre a contribuição de fontes ambientais, em comparação com outras fontes.
Também para MOAH há aspectos que precisam de mais investigação, principalmente falta de dados sobre:
- a composição de acordo com o número de anéis aromáticos nos alimentos, em particular no que diz respeito aos níveis de MOAH em 3 ou mais anéis,
- fontes de contaminação de alimentos devem ser investigadas quando MOAH são detectados. Para tanto, são necessários métodos analíticos mais seletivos e sensíveis,
- a influência da alquilação do anel na genotoxicidade e carcinogenicidade de MOAHs com 3 ou mais anéis,
- toxicidade oral, especialmente para MOAH de 1-2 anéis,
- a atualização das especificações técnicas de óleos minerais brancos e ceras utilizadas como aditivos alimentares e materiais de embalagem de alimentos, com informações sobre o conteúdo e composição do MOAH.
- a contribuição do meio ambiente. Embora essa fonte de contaminação seja difícil de evitar, os riscos podem ter sido subestimados devido à maior propensão ao acúmulo de MOHs pré-digeridos.
A consulta opinião pública (1) sobre o projeto de parecer está aberta até 30 de abril de 2023.
Júlia Pietrollini
Anote os
(1) Consulta Pública sobre o projeto de parecer científico sobre a atualização da avaliação de risco de hidrocarbonetos de óleos minerais em alimentos. PC-0400. EFSA. 15.3.23 https://connect.efsa.europa.eu/RM/s/publicconsultation2/a0l09000006qqHf/pc0400
(2) Dario Dongo e Marina De Nobili. Azeite extra virgem, perigos e defeitos. A investigação Ökotest - GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 11.6.19
(3) Marta Strinati. Limites mais rígidos de MOAHs em alimentos. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 31.5.2022
(4) EFSA Painel sobre Contaminantes na Cadeia Alimentar (CONTAM). Parecer Científico sobre Hidrocarbonetos de Óleo Mineral em Alimentos. EFSA Blog. Vol 10 https://doi.org/10.2903/j.efsa.2012.2704 6.6.12
Formada em biotecnologia industrial e apaixonada pelo desenvolvimento sustentável, participa dos projetos de pesquisa da Wiise Srl beneficente
