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Dieta, sistema imunológico e infecções virais. estudo científico italiano

As correlações entre dieta, sistema imunológico, inflamação e infecções virais são o tema do estudo científico publicado no 'Revista Internacional de Pesquisa Ambiental e Saúde Pública', graças à colaboração entre a Universidade de Milão Bicocca e Égalité Onlus. (1)

Uma ampla revisão científica nos permite avaliar a relação entre dieta, sistema imunológico e microbiota intestinal. Com o objetivo de promover uma alimentação saudável e adequada às necessidades que o Covid-19 tem evidenciado. E atenção especial aos idosos, como categoria mais vulnerável.

Estilo de vida, riscos de inflamação e infecção

Sobrepeso e obesidade, dietas desequilibradas (particularmente devido a alimentos ultraprocessados com níveis excessivos de gordura saturada, açúcar e/ou sal) e estilos de vida pouco saudáveis ​​- inatividade física, estresse e exposição a ambientes nocivos (por exemplo, poluição, fumaça de cigarro) - estão relacionados à inflamação crônica de baixo grau ( DC inflamando ou LGI, Inflamação de baixo grau). Com possível início a longo prazo de doenças crônico-degenerativas.

A ascensão da LGI por sua vez, está associado a uma maior exposição ao risco de infecções de vários tipos, incluindo a do Covid-19. Nesse caso, indivíduos com inflamação crônica de baixo grau, como idosos e outros indivíduos vulneráveis, correm maior risco da chamada “tempestade inflamatória”. Uma resposta imune equilibrada é vice-versa em função de um estado nutricional ideal, como a ciência tem demonstrado amplamente e a mídia ele insiste em ignorar. A prevenção, portanto, começa na mesa e na vida diária.

Vitaminas para o sistema imunológico

Deficiências e baixas ingestões de micronutrientes ocorrem em idosos e crianças e podem aumentar o risco de doenças infecciosas. A correção dessas deficiências pode ajudar a restaurar o bom funcionamento do sistema imunológico e aumentar a resistência do organismo a infecções.

Vitaminas eles desempenham um papel crucial na estimulação do sistema imunológico. Em particular:

- vitamina D. A sua escassez é bastante generalizada nos países mediterrânicos. Pode estimular reações imunológicas e reduzir o risco de infecções em geral. Ele provou ser útil para mitigar os efeitos do Covid-19, mesmo que as evidências reunidas até agora mereçam um estudo mais aprofundado, (2)

- Vitamina C. Intervém na redução e duração das infecções do trato respiratório superior e é um antioxidante muito ativo para reduzir as EROs (espécies reativas de oxigênio) produzidas pelas células imunes para eliminar microrganismos patogênicos. Portanto, hipotetiza-se sua função protetora contra o Covid-19, ainda aguardando estudos clínicos, (3)

- vitamina A. Essencial para garantir a funcionalidade e integridade das células imunes,

- Vitamina E. Protege as membranas celulares e promove a atividade das células imunes,

- vitaminas B6, B9, B12. Eles regulam os estados inflamatórios e são ativos na produção de anticorpos e linfócitos, além de preservar o sistema imunológico inato.

Minerais, aminoácidos, ômega 3 e polifenóis

E minerais mais importantes para a atividade antioxidante e modulação das respostas imunes são ferro, zinco, selênio e cobre. Existem também dois aminoácidos, glutamina e arginina, que desempenham um papel fundamental na ativação das respostas imunes.

Ácidos gordurosos de omega-3, EPA e DHA, promover a resolução da inflamação (além de fazer importantes benefícios para a saúde). Os polifenóis - que são ricos em plantas, frutas e derivados (por exemplo, azeite extra-virgem) - por sua vez exercem uma ação receptora anti-inflamatória eficaz. (4)

Prebióticos, probióticos e o sistema imunológico

A microbiota intestinal, também conhecido como o 'segundo cérebro', pode ser pensado como o articulação de reações imunes. O seu equilíbrio (a chamada eubiose intestinal) deve de facto:

- modulação do sistema imunológico e dos agentes responsáveis ​​(por exemplo, citocinas, linfócitos),
- redução do aparecimento de intolerâncias e alergias,
- manutenção da homeostase energética, graças à produção de ácidos graxos de cadeia curta (SCFA) e modulação do peso corporal,
- modulação bidirecional do eixo cérebro-intestino (isso explica a correlação entre humor e problemas digestivos),
- funcionalidade de órgãos e sistemas. (5)

Microbiota, estratégias de saúde

A variedade e quantidade de microrganismos aliados da saúde na microbiota pode ser favorecido por meio de:

- ingestão na dieta de fibras prebióticas encontradas em frutas, verduras, legumes e grãos integrais (MAC, Carboidratos Acessíveis à Microbiota),

- contribuições de ácidos graxos poliinsaturados e compostos fenólicos, que por sua vez modulam positivamente a microbiota,

- consumo de alimentos orgânicos, pois podem fornecer maiores quantidades e variedades de microrganismos favoráveis ​​à saúde, (6)

- exercício regular e descanso,

- Suplementação dietética com probióticos. Microrganismos vivos e vitais, nas doses e no tempo certos, regulam a função do organismo. Eles também estão presentes em alguns produtos fermentados (por exemplo, iogurte, kefir). (7)

Foco na terceira idade

Idade avançada é acompanhada pela condição crônica de inflamação de baixa intensidade (inflamando, LGI) que pode levar progressivamente à fragilidade no idoso. Nutrição inadequada e sedentarismo são os dois primeiros fatores de risco. A imunosenescência, por sua vez, expõe a terceira idade a uma maior chance de adoecer.

É importante portanto, preste atenção à qualidade da dieta, que deve incluir todos os macro e micronutrientes. (8) Para atender geralmente a esses requisitos, é importante variar frequentemente os alimentos na dieta para incluir alimentos de origem animal e vegetal. Estes últimos são ricos em fitocompostos úteis para promover uma melhor saúde individual.

Terceira idade, recomendações nutricionais

Dieta dos mais velhos devem considerar uma maior necessidade de proteínas, para manter a integridade e eficiência dos órgãos e do sistema muscular. E as menores capacidades de absorção de vitaminas (K, B6, B12 e D principalmente) e minerais, inclusive devido ao uso de medicamentos. Recomenda-se reduzir a ingestão de sal/sódio para mitigar os riscos de hipertensão arterial e doenças cardiovasculares. E garantir contribuições adequadas, entre outras coisas, de:

- zinco. Valioso aliado do sistema imunológico e do metabolismo ósseo, fortalece as funções comportamentais e mentais, (9)

- ferro. Sua deficiência pode levar à anemia. Recomenda-se tomá-lo junto com fontes de vitamina C, para promover sua absorção. As vitaminas B9 e B12 também são úteis na prevenção da anemia,

- futebol. Sua necessidade é maior, devido à desmineralização dos ossos. Os suplementos multivitamínicos e multiminerais provaram ser úteis na Acima de-55, também para fortalecer o sistema imunológico. (10)

Insights

Para aprofundar os tópicos abordados são encaminhados para o 'Volume I - Pessoas'da nossa trilogia'Covid-19, ABC'. Em plena fase de elaboração do referido ebook a pesquisa aqui mencionada começou graças às amigas Paola Palestini, Carlotta Suardi e Emanuela Cazzaniga.

Dario Dongo and Andrea Adelmo Della Penna

Note

(1) Carlotta Suardi, Emanuela Cazzaniga, Stephanie Graci, Dario Dongo, Paola Palestini (2021). Ligação entre infecções virais, sistema imunológico, inflamação e dieta. Jornal Internacional de Pesquisa Ambiental e Saúde Pública 18: 2455, https://doi.org/10.3390/ijerph18052455

(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020) Vitamina D, sistema imunológico e Covid-19. Novas evidências científicas. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/vitamina-d-sistema-immunitario-e-covid-19-nuove-evidenze-scientifiche

(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020). O potencial da vitamina D na prevenção e tratamento da Covid-19. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-potenziale-della-vitamina-d-nella-prevenzione-e-trattamento-di-covid-19

(4) Dario Dongo, Salvatore Parisi (2020). Polifenóis e saúde. Legumes que são amigáveis ​​para o sistema imunológico. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/polifenoli-e-salute-i-vegetali-amici-del-sistema-immunitario

(5) Paola Palestini, Dario Dongo (2019). Microbioma e intestino, o segundo cérebro. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/microbioma-e-intestino-il-secondo-cervello

(6) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020). Alimentos orgânicos e o sistema imunológico, evidências científicas. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/alimenti-biologici-e-sistema-immunitario-evidenze-scientifiche

(7) Dario Dongo, Carlotta Suardi (2020). Prebióticos e probióticos, microbioma e sistema imunológico. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario

(8) Paola Palestini, Dario Dongo (2020). Coronavírus e infecções, como fortalecer as defesas dos maiores de 65 anos com uma boa alimentação. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/coronavirus-e-infezioni-come-rafforzare-le-difese-degli-over-65-con-una-buona-dieta

(9) Meunier, N., O'Connor, J., Maiani, G. et ai. (2005). Importância do zinco em idosos: o estudo ZENITH. Eur J Clin Nutr 59, S1 – S4. https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602286

(10) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna (2020). Acima de 55 anos, fortaleça o sistema imunológico com suplementos vitamínicos e minerais. Estudar. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/over-55-rafforzare-il-sistema-immunitario-con-integratori-di-vitamine-e-minerali-studio

Andrea Adelmo Della Penna

Graduado em Tecnologias e Biotecnologias de Alimentos, tecnólogo de alimentos qualificado, segue a área de pesquisa e desenvolvimento. Com particular atenção aos projetos de investigação europeus (no Horizonte 2020, PRIMA) onde participa a divisão FARE da WIISE Srl, uma empresa de benefícios.

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