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Presunto de Modena

Presunto de Modena, uma verdadeira arte italiana

Presunto de Modena tem origem num território com uma exigente tradição gastronómica e culinária que assenta Italiano presunto seco. É rei aqui, com uma história que remonta pelo menos ao período medieval, quando bosques de carvalhos ricos em bolotas cobriam a área. Isso favoreceu a criação de suínos a céu aberto, permitindo que os animais se alimentassem e se movimentassem livremente, às vezes até pelas ruas da cidade.

Felizmente, o processo de produção do presunto de Modena foi muito refinado ao longo dos séculos, mas a marca da qualidade da carne de porco na culinária local permanece indelével com o prociutto de origem nativa protegida DOP. Este presunto é de cor sanguínea, sabor delicado e agradavelmente perfumado. É envelhecido nas colinas ao longo do rio Panaro, que deságua no Pó na região de Emilia Romagna, um famoso paraíso gastronômico.

O Prosciutto di Modena é um dos melhores exemplos da habilidade italiana incomparável na cura da carne e permaneceu incontestável desde sua explosão no cenário mundial há cerca de 40 anos. Possui baixo teor de gordura, podendo ser produzido sem conservantes e outros aditivos, tornando-se popular entre os consumidores que buscam uma fonte saudável de proteína em suas dietas. O presunto italiano de Modena não foge à regra.

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