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cru San Daniele

Presunto cru San Daniele, de alta qualidade

O famoso Presunto San Daniele provém exclusivamente da carne selecionada de suínos criados em dez regiões do centro-norte da Itália. As pernas de presunto cru devem permanecer absolutamente frescas, de forma alguma congeladas, até chegarem à cidade de San Daniele del Friuli, onde são processadas respeitando o ritmo das estações e com o uso exclusivo de sal marinho, sem adição de aditivos químicos ou conservantes.

As características climáticas e a posição geográfica desta pequena cidade fazem dela um local ideal para o amadurecimento. Os ventos que descem dos Alpes Cárnicos se encontram com os que vêm do Mar Adriático, trazendo aromas resinosos e ao mesmo tempo salobras. Soma-se a isso um microclima regido pelas terras morenas e pela vazão do rio Tagliamento.

A longa história do Prosciutto San Daniele DOP o viu protagonista nas mesas de grandes personalidades, como os Doges de Veneza e Napoleão, o Savoy e os inquilinos dos sagrados palácios apostólicos de Roma. Hoje, as fábricas de presunto oficialmente aderentes ao Consórcio de Produtores são 29, com uma capacidade de produção de cerca de 3 milhões por ano de presunto cru com denominação de origem protegida.

 

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