Nougat, uma receita atemporal
Nougat é um dos melhores e mais antigos doces italianos com suas origens envoltas na história da culinária global. Traços do ancestral do Torrone receita podem ser encontrados na Índia, Oriente Médio, Norte da África e Europa em diferentes formas, mas com muitas semelhanças. Torrone floresce onde amêndoas frescas, avelãs, pistaches e pinhões são colhidos e utilizados na culinária local, especialmente sobremesas.
Fácil de encontrar em toda a Itália, Torrone, varia em cada região, com nomes específicos e procedimentos de produção. Estes doces italianos têm o nome de sombrio, Copeta, copiado, cubbaita e xícara, e são semelhantes aos quebradiço, que significa “crocante”, feito de sementes tostadas unidas com açúcar caramelizado.
Apesar das inúmeras variações regionais, existem dois tipos básicos de receita de Torrone: duro ou macio. A diferença entre os dois depende de diversos fatores, principalmente quanto tempo a pasta é cozida. Para o primeiro é até 12 horas, enquanto o segundo cozinha por apenas 2. Outro tipo pede a adição de amêndoa ou avelã, dando origem ao Torrone Mandorlato e maluco.
Há também novas receitas de Torrone para satisfazer o guloso indulgente, em que o papel usado para cobri-lo é substituído por chocolate preto, branco ou aromático. O Torrone é delicioso!
