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Bebidas espirituosas, em 25.5.21 em aplicação do reg. UE 2019/787

Em 25.5.21, o reg. UE 2019/787 sobre bebidas espirituosas. Definições, descrições, apresentação e rotulagem, indicações a incluir no rótulo em caso de utilização de bebidas espirituosas noutros alimentos, regulamentação e proteção da indicação geográfica protegida (1,2).

A nova disposição revoga o anterior reg. CE 110/08, com algumas novidades. As exceções à obrigatoriedade de indicação da lista de ingredientes e declaração nutricional no rótulo permanecem inalteradas, luz verde para uso não regulamentado e alusão a produtos tradicionais em outras bebidas. Um estudo aprofundado com referência também às IGP italianas.

Definições

'Espíritos' (bebida espirituosa) são aqueles com álcool > 15% em volume (14% para licores de ovo), produzidos por:

- 'destilação, com ou sem aromas, de produtos naturalmente fermentados',
- 'maceração ou tratamento semelhante de materiais vegetais em álcool etílico de origem agrícola e/ou destilados de origem agrícola e/ou bebidas espirituosas na acepção do regulamento',
- Adição de 'aromas, açúcares ou outros edulcorantes, e/ou outros produtos agrícolas e/ou alimentares com álcool etílico de origem agrícola e/ou destilados de origem agrícola e/ou bebidas espirituosas',
- mistura de uma bebida espirituosa com um ou mais dosoutras bebidas espirituosas, e/ou álcool etílico de origem agrícola ou destilados de origem agrícola, e/ou outras bebidas alcoólicas, e/ou
bebidas'(Artigo 2)

'Creme' é a designação permitida para licores:

- à base de frutas, com teor mínimo de edulcorantes (açúcar, dextrose, frutose, xarope de glicose, açúcar líquido, mosto de uva, açúcar queimado, mel, xarope de alfarroba) e qualquer outra substância natural de carboidratos,
- preparados com leite ou produtos lácteos, ingredientes que o reg. A UE 2019/797 também admite em bebidas alcoólicas à base de gema de ovo, como ainda não havia feito anteriormente.

'Mistura' é a bebida espirituosa derivada da mistura das bebidas listadas no Anexo I ou IGP com outras bebidas espirituosas de uma categoria diferente (no Anexo I), ou com álcool etílico ou destilados de origem agrícola.

'Bebida montada', «blending» ou «blended» é, pelo contrário, o que deriva de várias bebidas espirituosas da mesma categoria, que se distinguem apenas por um ou mais fatores entre método de produção, equipamento de destilação utilizado, período de maturação ou envelhecimento, área geográfica de produção (UE reg. 2019/787, artigo 2).

Nomes legais

'O nome de uma bebida espirituosa é dele nome legal.
O nome legal aparece na descrição, apresentação e rotulagem das bebidas espirituosas.

Esta denominação legal é mostrado no rótulo da bebida espirituosa de forma clara e visível e não pode ser substituído ou modificado. ' (Regulamento da UE 2019/787, artigo 10.1).

Lo bebida espirituosa que não cumpre os requisitos estabelecidos no anexo I para as categorias de bebidas espirituosas nele definidas é, em vez disso, sujeita à denominação legal de «bebida espirituosa». Em qualquer caso, os nomes podem ser integrados ou substituídos por referências geográficas, substituídas por termos compostos que incluam os termos 'licor' ou 'creme', completados por termos que se refiram aos usos ou alusões abaixo referidos.

Termos compostos

Os termos compostos são permitidas desde que o álcool utilizado na preparação da bebida espirituosa (licor ou nata) provenha exclusivamente da bebida espirituosa referida, «com exceção do álcool que pode estar contido em aromatizantes, corantes ou outros ingredientes autorizados usados ​​na produção desta bebida alcoólica'. Devem ser apresentados no rótulo com igual visibilidade em relação ao nome da bebida referida (regulamento da UE 2019/787, artigo 11).

Alusões

As alusões pretendem ser referências diretas e indiretas - no rótulo e na publicidade de outras bebidas (ex. picolés) ou diferentes alimentos - a uma ou mais bebidas espirituosas e/ou IGP (regulamento da UE 2019/787, art. 3.1.3). E são admitidos nas seguintes condições:

- bebidas alcoólicas diferentes de espíritos (ex. Alcopops) pode aludir a estes últimos desde que o álcool neles presente seja exclusivamente deles, com a obrigação de referir as suas percentagens, pelo menos uma vez, no mesmo campo visual da alusão,

- licores, cremes, Sambuca, gim de abrunho, maraschino, nocino, licores de ovos e licores à base de ovos podem, por sua vez, aludir a outras bebidas espirituosas, especificando as quantidades,

- Comida sólidos e semi-sólidos também podem 'aludir' a bebidas espirituosas codificadas ou indicações geográficas, desde que todo o álcool presente no alimento provenha exclusivamente da bebida espirituosa, ou bebidas, referidas no rótulo (regulamento da UE 2019/787, artigo 12.º ), (4)

- os aromas por último, são admitidas alusões a bebidas espirituosas, não também a IGP, desde que precedidas da menção «aroma» ou similar (artigo 10.7, último parágrafo).

Requisitos gráficos especiais são previstos para alusões que acompanham bebidas alcoólicas, a fim de evitar enganar o consumidor quanto à natureza do produto. A alusão deve ser apresentada em caracteres não superiores a metade dos utilizados para o nome da bebida alcoólica e não deve aparecer na mesma linha (regulamento da UE 2019/787, art. 12.4).

Origem e proveniência

A indicação de origem do ingrediente primário foi expressamente excluído para bebidas espirituosas registradas como IGP (regulamento da UE 2018/775, art.1.2). A regra A UE 2019/787 vai mais longe - no Artigo 14, em aplicação a partir de 8.6.19 - especificando que:

- a indicação de origem ou proveniência do ingrediente primário referido no reg. UE 1169/2011 'não é obrigatório para espíritos',

- o local de origem, para as bebidas espirituosas, coincide com o país de origem.

'Tão longe quanto o lugar de origem de uma bebida espirituosa, que não seja uma indicação geográfica nem uma marca, esteja indicada na designação, apresentação ou rotulagem da bebida espirituosa, corresponde ao local ou região onde se encontra a fase do processo de produção que deu origem à bebida espirituosa bebida espirituosa o seu carácter essencial e qualidades distintivas» (Regulamento da UE 2019/787, art.14.1).

Indicações Geográficas (IGs)

A ligação entre uma área geográfica definida e uma determinada qualidade da bebida, sua reputação ou outra característica são suficientes para justificar uma Indicação Geográfica Protegida (IGP), para a generalidade dos alimentos, ou uma Indicação Geográfica (IG, ou IG, Indicação geográfica) para espíritos. (5) O caderno de especificações identifica as características físicas, químicas ou organolépticas, incluindo as características específicas do produto, eventualmente também em relação às matérias-primas.

A descrição do método de produção - e eventualmente de métodos locais, autênticos e constantes - podem incluir requisitos de embalagem numa área geográfica definida. Na condição de fundamentar os motivos, que podem estar relacionados com a garantia de origem, a salvaguarda da qualidade, a garantia dos controlos (reg. UE 1151/12, artigo 7.º).

Spirits, os GIs italianos

Os soldados italianos na categoria de bebidas espirituosas são agora 34, o equivalente a 13,7% do total entre as 248 Indicações Geográficas Protegidas Made in Italy registrado na UE. (6) Entre eles estão os conhaque italiano, a brandy e sambuca, várias aguardentes de fruta do Norte de Itália, genciana e genepia e inúmeros outros licores, de limoncello de Sorrento com a murta da Sardenha, o vermute de Turim, a noz de Modena etc..

O registro único IGP eletrônico (ou IGP, Indicações Geográficas Protegidas) e IGs (ou IGs, Indicações geográficas), e Ambrosia, a partir de 2019 também inclui as designações protegidas de bebidas espirituosas. (7) Além dos vinhos e produtos alimentícios.

Açúcar à vontade, sem indicar calorias ou ingredientes

Rum, Uísqueconhaque e espíritos podem ser adoçados apenas para completar o sabor, dentro dos limites estabelecidos e expressos em gramas/litro de açúcar invertido (regulamento da UE 2019/787, artigo 7.2.e). Para o espírito e outras bebidas codificadas, é estabelecido um limite mínimo de adoçamento. A fim de preservar os métodos tradicionais de produção, garantindo ao consumidor nomes jurídicos únicos no mercado interno.

Valor energético (kcal) e a declaração nutricional, bem como a lista de ingredientes, são, no entanto, excluídos da lista de informações obrigatórias no rótulo. Sem prejuízo do único dever obrigatório de indicar a eventual presença, mesmo em vestígios, de substâncias capazes de causar alergias ou intolerâncias alimentares em consumidores a elas vulneráveis. (8) Com base numa derrogação injustificada, que continua com a cumplicidade da Comissão Europeia ao abrigo da Grande Álcool (3,9).

Medidas transitórias

Espíritos que não atendem aos requisitos do Regulamento (UE) No. 2019/787 - desde que cumpram os requisitos do Regulamento (CE) nº. 110/2008 e foram produzidos antes de 25.5.21 - podem ser comercializados até ao esgotamento dos stocks (regulamento da UE 2019/787, artigo 50.1).

Dário Dongo

Note

(1) Regulamento da UE 2019/787, relativas à definição, descrição, apresentação e rotulagem das bebidas espirituosas, à utilização de denominações para as bebidas espirituosas na apresentação e rotulagem de outros produtos alimentares, bem como à protecção das indicações geográficas das bebidas espirituosas e à utilização de «álcool etílico e destilados de origem agrícola em bebidas alcoólicas, e revoga o Regulamento (CE) n. 110 / 2008. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX:32019R0787&qid=1609779152655&from=EN
(2) Reg. UE 2018/775 e origem dos ingredientes dos licores. O advogado Dario Dongo responde. FAZ (Requisitos Alimentares e Agrícolas). 30.12.20/XNUMX/XNUMX, https://www.foodagriculturerequirements.com/archivio-notizie/domande-e-risposte/reg-ue-2018-775-e-origine-ingredienti-dei-liquori-risponde-l-avvocato-dario-dongo

(3) Dário Dongo. Rótulos de bebidas alcoólicas, a Comissão confirma as derrogações na lista de ingredientes e na tabela nutricional. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 16.3.17/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/etichette-delle-bevande-alcoliche-la-commissione-conferma-le-deroghe-su-elenco-ingredienti-e-tabella-nutrizionale

(4) Sem prejuízo da utilização de álcool de várias fontes que possam estar contidos em outros ingredientes (por exemplo, frutas cristalizadas em álcool, álcool etílico em massa para produtos de panificação)
(5) Regulamento da UE 1151/2012, sobre os regimes de qualidade dos produtos agrícolas e alimentares. Texto consolidado em 14.12.19 em https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?qid=1610806959885&uri=CELEX%3A32012R1151

(6) Consulte o site da MiPAAF, bebidas espirituosas IG. https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/10160

(7) Comissão Europeia. e Ambrosia, bebidas espirituosas, https://ec.europa.eu/info/food-farming-fisheries/food-safety-and-quality/certification/quality-labels/geographical-indications-register/

(8) A lista exaustiva de substâncias sujeitas a indicação obrigatória no rótulo - e das delas derivadas mas excluídas desta obrigação (por exemplo, 'cereais utilizados no fabrico de destilados alcoólicos, incluindo o álcool etílico de origem agrícola', xaropes de glicose à base de trigo e cevada) - é estabelecido no anexo II do reg. UE 1169/11

(9) Dário Dongo. Big Alcohol e um século de ciência a seu serviço. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 5.11.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/big-alcohol-e-un-secolo-di-scienza-a-suo-servizio

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