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Vinho sem álcool e reforma da OCM, um pouco de clareza

Polêmica confusa de Coldiretti sobre 'vinho aguado' (1) - retomada sem dever verificando os fatos dos jornais italianos - merecem alguma clareza sobre o vinho sem álcool e as reformas da PAC e da OCM em discussão em Bruxelas.

Vinho sem álcool, a reforma em análise em Bruxelas

A Comissão Europeia, os Estados-Membros e o Parlamento prosseguem as negociações sobre a reforma da PAC (Política Agrícola Comum) 2021-2027. (2) A sua aplicação foi adiada, na sequência de atrasos também agravados pela pandemia, até 1.1.23. O debate sobre a reforma do regulamento da OCM (Organização Comum dos Mercados Agrícolas) também se insere neste contexto, que já foi notícia em 20.10.20 devido à grande farsa de carne soando (3,4).

O vinho sem álcool, no projeto de reforma da OCM, poderia ser enquadrado em duas denominações específicas:

- vinho descolado, <0,5% vol. álcool, e

- vinho parcialmente desalcoolizado0,5-9%. Com o objetivo expresso de garantir aos agricultores e produtores a possibilidade de acesso ao financiamento da PAC mesmo quando o teor alcoólico dos néctares de Baco seja declinado de acordo com as novas áreas de mercado. Tendo em conta que 70% da população mundial não consome álcool e o seu consumo está em qualquer caso sujeito a limites relacionados com o trabalho, condução, saúde. (5)

Vinho sem álcool e sem água

A remoção do álcool de vinhos foi introduzido na legislação europeia desde 2009, como remédio para o teor alcoólico excessivo associado a verões quentes e açúcares elevados nas uvas. Com três limites estritos:

- a prática é permitida apenas em vinhos genéricos. Portanto, DOP, IGP, STG DOC, DOCG,

- a redução não pode exceder 20% do teor alcoólico original,

- o teor alcoólico do produto final não deve ser inferior a 9 graus. (6)

O método baseia-se na destilação a vácuo de baixa temperatura ou filtração por cartucho ou membrana osmótica. A adição de água é estritamente proibida fora das necessidades específicas para a preparação de adjuvantes. (7) As práticas enológicas serão definidas com futuros atos da Comissão, com base nas organizações setoriais a partir da OIV, Organization Internationale de la vigne et du vin. (8)

Interesses legítimos

Itália é há anos o maior produtor de vinho do mundo, mas seu preço médio permanece longe do preço do outro lado dos Alpes. E a França, juntamente com a Espanha e a Alemanha, insistem que as novas definições de vinho parcial e totalmente desalcoolizado também podem ser aplicadas a vinhos com Indicações geográficas (GI).

O interesse legítimo ela está ligada à perspectiva de aumentar as receitas, abordando um mercado extraordinariamente mais amplo que se estende do Golfo Pérsico ao Sudeste Asiático e inclui grupos de consumidores de alto consumo. O Talibã em fases alternadas (9) do Palazzo Rospigliosi, no entanto, se opõe. Em nome de quem?

Dario Dongo e Martina Fusaro

Design da capa por Loup, Iconovox

Note

(1) Coldiretti. UE: agora Bruxelas quer diluir o vinho. Comunicado de imprensa 6.5.21, https://www.coldiretti.it/economia/ue-ora-bruxelles-vuole-annacquare-il-vino

(2) Matteo Metta. Última semana de negociações do CAP: Qual é o negócio? ARC2020. 20.5.21, https://www.arc2020.eu/last-week-of-cap-negotiations-whats-the-deal/

(3) Regulamento da UE, nº. 1308/2013 estabelecimento de uma organização comum de mercado dos produtos agrícolas. https://eur-lex.europa.eu/legalcontent/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32013R1308.

(4) Dário Dongo. 'Carne vegan', som de carne. Grande show no Parlamento Europeu. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 23.10.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/carne-vegana-meat-sounding-grande-spettacolo-al-parlamento-europeo

(5) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Coronavírus, por que eliminar ou minimizar o consumo de bebidas alcoólicas. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 6.4.20/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/coronavirus-perché-eliminare-o-ridurre-al-minimo-i-consumi-di-bevande-alcoliche

(6) Ver reg. CE 606/09, reg. UE 1308/2013. Ver também Organização Internacional da Vinha e do Vinho (OIV), resolução 437/12 sobre https://www.oiv.int/public/medias/2943/oiv-oeno-437-2012-it.pdf

(7) A possibilidade de reposição do volume correspondente ao álcool subtraído com o processo de remoção do álcool está sendo discutida no Parlamento Europeu e no Conselho. Para reequilibrar os vinhos, também do ponto de vista organoléptico, no que diz respeito à maior concentração de outros componentes (por exemplo, ácidos, polifenóis, sais, etc..) que de outra forma resultaria

(8) A OIV, em sua resolução 432/12, já fazia referência à noção de 'bebidas obtidas a partir da remoção do álcool do vinho'. V. https://www.oiv.int/public/medias/1911/oiv-eco-432-2012-it.pdf

(9) Um exemplo famoso de 'Talibanismo em fases alternadas' é o doSoando italiano proposto por Coldiretti com o projecto petrolífero 'Itálico'. V. Marta Strinati, Dario Dongo. Olio Italico, a sonoridade italiana de Coldiretti. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 29.6.18/XNUMX/XNUMX, https://www.greatitalianfoodtrade.it/mercati/olio-italico-l-italian-sounding-di-coldiretti

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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Licenciada em Direito pela Universidade de Verona, frequentou o mestrado em advogada e consultora de segurança alimentar no Alma Mater Studiorum, Universidade de Bolonha.

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