HomemercadosPreços altos, consumo reduzido de alimentos. A 14ª edição do Osservatorio Imagine

Preços altos, consumo reduzido de alimentos. A 14ª edição do Osservatorio Imagine

O consumo alimentar dos italianos é confirmado como contraído pelo aumento dos preços, também na 14ª edição do Observatório Imagine. O novo relatório GS1 Itália cruza as informações reportadas nos rótulos de mais de 136 mil produtos com as conclusões da NielsenIQ sobre as vendas nos hipermercados e supermercados italianos no período de junho de 2022 a junho de 2023. (1)

O metaproduto do Osservatorio Immagino

O metaproduto eu acho é o indicador estatístico que calcula o perfil nutricional médio de mais de 80 mil produtos. Nesta edição o indicador mostra o sucesso crescente das proteínas – bem como as ligeiras reduções de hidratos de carbono, açúcares, gorduras e gorduras saturadas, Kcal – nas escolhas de consumo alimentar dos italianos. Infelizmente sem indicar a tendência do sal.

A tabela nutricional média por 100g de produto fica assim:

  • 175,9 Kcal. Uma diminuição muito ligeira (-1% face ao inquérito anterior);
  • gordura, 8,5g. Ligeira diminuição, -2,1%, graças à menor contribuição de categorias como óleo de sementes, azeite virgem extra, azeite, atum em óleo, manteiga, snacks e maionese;
  • gorduras saturadas, 2,9g. Queda mínima, -0,9%, ligada ao menor consumo de óleo de semente, azeite extra virgem, manteiga, sorvete multipack, mussarela e pandoro, parcialmente contrabalançado pelo crescimento do consumo de ovos de galinha e nutrição esportiva;
  • hidratos de carbono, 19,3g (-1%);
  • açúcar, 7,3g (-1,4%). Tendência que também pode ser deduzida do sucesso das alegações referentes à redução do teor de açúcar, como veremos;
  • fibra, 2,1g (-0,2%). A indicação da quantidade de fibra no rótulo é opcional e está especificada apenas em 49.275 produtos. O consumo médio mantém-se nos níveis do inquérito anterior, graças ao efeito combinado da maior contribuição dos biscoitos tradicionais, da nutrição desportiva, dos feijões em conserva e extrusados, das pastas doces, das batatas fritas, do puré de tomate, das pizzas congeladas e dos sucedâneos do leite, combinados com o redução do consumo de biscoitos integrais/multigrãos, vegetais/frutas naturais congeladas, farinhas/misturas, massas de sêmola, massas e snacks integrais/espelta/kamut/leguminosas;
  • proteínas, 6,7g (+1%). O crescimento é impulsionado pelo maior consumo médio de ovos de galinha, alimentos esportivos, sobremesas frescas, leite UHT, produtos de quarto processo de aves e coelhos, pastas doces, queijos parmesão e similares, biscoitos tradicionais, wraps, pães recheados e à base de leite UHT. bebidas.

Italianidade em declínio

A origem italiana dos alimentos - primeira alegação examinada na 14ª edição do Observatório Imagine - está destacada nos rótulos de quase 26 mil produtos. Entre estes, porém, a tendência é de queda generalizada no volume de vendas (as vendas em valor ainda mantêm sinal positivo devido ao aumento de preços). Em detalhe:

- Bandeira italiana. O sinal de identificação mais utilizado (mais de 15 mil produtos) está este ano aliado a uma contração de 4% no volume de vendas. O volume de negócios, por outro lado, está a crescer: o volume de vendas é de +11,4%, para um volume de negócios total de 6,5 mil milhões de euros. As categorias mais penalizadas são frios, pizzas congeladas e leite fresco.

- 100% italiano. Os 8.339 produtos com essa afirmação nas embalagens perderam -4,1% em volume e ganharam +13,8% em valor. A maior queda nos volumes diz respeito a frios, cervejas alcoólicas, hortaliças minimamente processadas e sorvetes multipack;

- produzido na Itália. Aqui emerge a pior tendência de sinais de italianidade, com -7,9% de vendas em volume e +4,6% em valor. Molhos prontos básicos, ovos de aniversário >30 gramas, vinhos italianos DOC e DOCG, peixes preparados empanados congelados e refeições prontas congeladas são ruins.

Indicações Geográficas (IGs)

As indicações DOP, DOP e DOCG aparecem em 4.494 produtos, com um volume de negócios de quase 1,5 mil milhões de euros no canal de supermercados e hipermercados. Globalmente, as vendas registaram -2,7% em valor e -2,6% em volume.

Eles estão impulsionando o declínio de volumes especialmente vinhos DOC e DOCG, espumante Charmat seco e espumante clássico. No entanto, os 1.286 produtos DOP resistem, desenvolvendo o maior volume de negócios (mais de 691 milhões de euros) e registando a maior taxa de crescimento em valor (+11,8%), mantendo os volumes estáveis ​​(+0,1%).

IGP (Indicação Geográfica Protegida) e IGT (Indicação Geográfica Típica), por sua vez, registou uma contração nas vendas em volume (-7%) e um ligeiro aumento nas vendas em valor (+1,8%). Entre os 2.110 produtos desta forma rotulados, destacam-se os charcutaria, as massas de sêmola e os vinhos.

Região onde você vai

A depressão do consumo também aborda alimentos com origens regionais destacadas. Os mais de 10 mil produtos deste cabaz apresentam um crescimento do volume de negócios de +7,3% (para mais de 3 mil milhões de euros) e vendas quantitativas de -3,9%.

Apenas seis indicações de aumento de vendas de origem regional:

– Sardenha. Leite UHT é bom, manteiga, vegetais de quarta categoria, mussarela e cervejas alcoólicas são ruins. Os 623 produtos Fabricado na Sardenha mantêm volumes (+0,5%) e aumentam o volume de negócios (+17,15), que ascende a 207 milhões de euros;

- Puglia. Dos 775 produtos, estão coalhada fresca, vinho IGP e IGT, purê de tomate, mussarela, legumes de quarta categoria e queijos de mesa inteiros e em porções. Globalmente, as vendas registaram +16,9% em valor e +3,4% em volume;

– Úmbria. Entre os 225 produtos da Úmbria, especialmente as águas minerais gaseificadas, não gaseificadas e ligeiramente gaseificadas, e os purés de tomate aumentam as vendas no comércio retalhista em grande escala. Globalmente, os volumes vendidos cresceram +3,2% e o volume de negócios +15%, atingindo 144 milhões de euros;

– Molise. Esta indicação regional alcançou os melhores resultados do ano: +26,9% de vendas em valor e +7,5% em volume. Entre os 144 produtos, que quase atingiram os 113 milhões de euros em lotação esgotada, destacam-se pelo crescimento a massa de sêmola e o puré de tomate;

– Basílica. Com apenas 45 produtos, a indicação de origem lucana vale 22 milhões de euros. As vendas cresceram em valor (+9%) e volume (+2,6%). Obrigado sobretudo aos morangos;

- Vale de Aosta. Tendência positiva tanto nos volumes (+6,6%), graças ao quarto processamento de aves e aves (preparações pré-cozidas de frango e peru) e queijos de mesa fatiados, como nos valores de vendas (+13,8%). Os 31 produtos rotulados como Valle d'Aosta valem quase 10 milhões de euros.

Livre de, poucos açúcares e sem aspartame

Entre as 16 reivindicações Relativamente ao mundo dos free from, que vale quase 8 mil milhões de euros (+11,8%, mas -4,4% em volume), apenas os relativos aos açúcares estão associados a um aumento numérico das vendas, impulsionado pelas sobremesas frescas, bebidas à base de fruta 30-99%, bases, biscoitos tradicionais e iogurte líquido:

  • 'Pouco açucar', +8,3% em volume e +23,6% em valor;
  • 'sem adição de açúcar', +12,1% em volume e +27% em valor. Esta afirmação, observamos, quase sempre também pode ser lida como “com adoçantes”. Em essência, não abrimos mão do sabor doce, mas recorremos aos adoçantes não calóricos, que às vezes são problemáticos.

Emblemático é o caso do adoçante sintético aspartame, classificado como provável cancerígeno pela IARC e ainda autorizado e presente em inúmeros alimentos. (2)

Os consumidores mais conscientes eles aprenderam a evitá-lo. O relatório do Imagine Observatory relata que a afirmação “sem aspartame”, presente em apenas 66 produtos, apoia as vendas em valor (+10,1%) e volume (+2,8%).

'Sem antibióticos' e os demais livres de

As três primeiras reivindicações em termos de volume de negócios no cesto livre replicam o padrão que quase todos os cestos seguem:

  • 'Sem conservantes', presente em 4.351 produtos e com um volume de negócios superior a 2,7 mil milhões de euros, regista +8,3% em valor e -8,2% em volume. A descida é generalizada mas particularmente acentuada nas especialidades salgadas congeladas e nas maioneses, que também caíram de valor;
  • 'baixo teor de gordura', identificado nos rótulos de 3.168 produtos, está associado a um aumento do volume de negócios (+15,3%, para mais de 1,7 mil milhões de euros) e a uma quebra numérica das vendas de -2,2%. Sobremesas frescas são boas, frios e salgadinhos doces são ruins;
  • 'sem óleo de palma', a terceira reivindicação por volume de negócios, aparece em 2.629 produtos. O volume de negócios cresceu +12,1%, para 1,5 mil milhões de euros, mas as vendas diminuíram em volume -4,1%. Pastelaria, aves e transformação de aves, biscoitos tradicionais e snacks foram os mercados que mais cresceram; sanduíches, salgadinhos doces, pão de tronco, cereais matinais e pastas doces estão em declínio.

Entre as reivindicações 'emergentes', finalmente, 'sem antibióticos' - num total de 330 produtos - registou um aumento acentuado do volume de negócios (+20,1%), que ultrapassou os 273 milhões de euros, embora com uma ligeira queda nos volumes (-0,8%). Os ovos estão a crescer e as especialidades de peixe e os produtos de peixe congelados naturais estão a diminuir.

A cesta dos 'ricos'

O cesto dos ‘ricos’, face aos 12 meses anteriores a junho de 2023, foram os que apresentaram maior resiliência nos volumes, que caíram apenas -0,9%, e o maior crescimento no volume de negócios, que aumentou +13,9%.

Das 12 reivindicações detectado pelo Osservatorio Imagine, apenas três estão associados a um aumento numérico nas vendas:

– 'proteínas' é o primeiro em termos de volume de negócios, seguido pelas “fibras” e pelas “vitaminas”. Desenvolve um volume de negócios de 1,7 mil milhões de euros, +19,6% em valor e +4,5% em volumes. Os principais produtos são sobremesas frescas, leite fresco, alimentos esportivos, queijos parmesão e similares;

- 'probióticos' cresce tanto em valor (+15,4%) como em volume (+1,3%). Os 541 produtos com esta afirmação no rótulo valem mais de 405 milhões de euros. Os melhores resultados surgem para leite fermentado/kefir, crescente, iogurte integral e produtos industriais frescos;

– 'magnésio' cresce também tanto em valor (+10,8%) como em volume (+2,9%). O Observatório Imagine identificou-o nos rótulos de 438 produtos que geraram 126 milhões de euros em vendas. Cereais matinais, camomila, nutrição esportiva e suplementos são as categorias com melhor desempenho em volume.

Alérgenos sobrecarregados por preços elevados

Alimentos acompanhados da indicação no rótulo da ausência de alergénio são 10.959, para um volume de negócios superior a 4,7 mil milhões de euros. O cabaz global registou um aumento do volume de negócios de +9,5% e uma diminuição das vendas numéricas de -4,8%.

  • 'Sem glúten' mantém-se em primeiro lugar neste cabaz em termos de volume de negócios (>3,2 mil milhões de euros) e número de produtos (8.594). Como esperado, o volume de negócios aumentou (+6,1%) e os volumes vendidos diminuíram (-6,8%). Frios ruins, maionese, ovos de Páscoa e salsichas.
  • O logotipo 'sem glúten' com a orelha riscada da Associação Italiana de Celíacos (AIC) aparece em 1.972 produtos, que representam um volume de negócios de quase 668 milhões de euros (+4,5%), mas face a uma queda significativa nos volumes (-7,5%) . Em particular, charcutaria e comida para bebé, produtos vegetais/frutas naturais congelados, pastas doces, iogurte grego coado com skyr, compotas e pastas à base de fruta e alimentos congelados são particularmente maus.

Livre de lactose e ovos

Para esta tendência duas reivindicações são exceções:

- 'sem lactose' ocupa o segundo lugar no ranking em volume de negócios (>1,9 mil milhões de euros) e sortimento (2.727 produtos) e obteve o melhor desempenho anual no cabaz, com vendas de +16,6% em valor e +0,9% em volume. Acima de tudo, sobremesas frescas, parmesão e similares, iogurtes funcionais e bebidas à base de leite UHT estão crescendo em volume.

– 'sem ovos' em vez disso, é o último do ranking com apenas 166 referências e 26 milhões de euros de volume de negócios. Destaca-se pelo crescimento anual do volume de vendas, +2,6%. Massa fresca sem recheio muito boa, massa fresca sem glúten e biscoitos saudáveis.

Vegetariano e arredores

No basquete as reivindicações de estilo de vida incluem 13.000 produtos, com um volume de negócios de 4 mil milhões de euros em supermercados e hipermercados.

  • 'veg', ou seja, vegano e/ou vegetariano, vale mais de 2,3 mil milhões de euros em vendas. Os 4.800 produtos assim apresentados aumentaram o volume de negócios em +11,8%, mas ao preço de uma quebra de -2,8% nos volumes vendidos, nomeadamente na maionese, mussarela e iogurte grego.
  • 'Vegetariano', detetado em mais de 2 mil produtos, impulsiona o volume de negócios em +12,3%, até 1,6 mil milhões de euros. Os volumes caíram -2,6%. Maionese, mussarela, iogurte grego coado skyr, produtos extrusados, queijos de mesa fatiados, queijos de mesa inteiros/em porções e molhos/pasta de vegetais são ruins.
  • 'Vegano'. Mesma tendência das duas reivindicações anteriores. Os 3.630 produtos rotulados como vegan aumentaram o volume de negócios em +10,4%, ultrapassando os 1,1 mil milhões de euros, mas diminuíram o volume de vendas em -2,3%. Legumes/frutas naturais extrusadas, congeladas, outras infusões e molhos/pasta de legumes.

Certificação orgânica

A afirmação 'orgânica' é o mais difundido (8.259 produtos) do cabaz e o terceiro em volume de negócios (1,2 mil milhões de euros). Volume de negócios cresce (+2,3%), mas volumes caem significativamente (-8,4%). Leite fresco, biscoitos, massas integrais/espelta/kamut/leguminosas, geléias e pastas à base de frutas são ruins.

as evidências, lembre-se, considere as vendas em supermercados e hipermercados. Portanto, não levam em consideração canais adicionais de distribuição orgânica, como lojas especializadas, mercados e comércio eletrônico.

Kosher e Halal

As certificações kosher e halal, que identificam produtos fabricados em conformidade com os ditames religiosos judaicos e muçulmanos, têm tendências variáveis.

  • Kosher é detetada em 1.663 produtos com um volume de negócios de 894 milhões de euros, um aumento de +11,2% enquanto os volumes caíram -4,5%. Azeite virgem extra maligno, cereais matinais, pastas doces, bombons e chocolates, geléias e pastas à base de frutas.
  • Halal aparece em 504 produtos certificados, que crescem em valor +17,2% e - caso excepcional no cabaz - também em volume, +2%. Os volumes comercializados de massas de sêmola, parmesão e similares, doces e salgadinhos são crescentes.

Os ingredientes benéficos

Em cada um dos sete grupos em que os ingredientes benéficos estão organizados há alguns dados positivos também em volume. Globalmente, porém, as vendas dos 13.667 produtos deste cabaz cresceram em valor (+11,2%), para um volume de negócios superior a 4,3 mil milhões de euros, devido aos preços elevados, mas diminuíram em volume, -2,8%.

1 – Tradicional. Neste grupo, apenas a afirmação 'caramelo'aumenta o volume de vendas em +10%, mas contra um aumento no valor de +41,4%. A reivindicação 'cacau' o volume de negócios ultrapassa os mil milhões de euros, que cresceu +9,4% apenas devido ao aumento de preços. Na verdade, o volume de vendas caiu -4,2%, devido aos spreads doces.

2 – Superfrutas. Três afirmações mostram um resultado brilhante. 'Abacate' prova ser muito apreciado pelos italianos. As 65 referências que o mencionam no rótulo aumentaram o volume de negócios em +37,1%, agora acima dos 34 milhões de euros, e os volumes vendidos em +22,2%. 'Castanha de caju'cresceu +15,5% em valor e +7% em volume. Aparece em 242 produtos com um volume de negócios de 56 milhões de euros. 'Água de Côcopor fim, expressa um nicho de 1,6 milhões de euros para 11 referências, mas marca +8% em valor e +4,3% em volume.

3 – Supercereais e farinhas. Mesmo neste grupo (2.221 produtos), três reivindicações, contrariando a tendência, também impulsionam as vendas em termos de volume. 'Aveia'de 623 produtos marca +18,4% em valor, até um volume de negócios superior a 298 milhões de euros. Um sinal positivo também para o volume de vendas (+6%), graças sobretudo aos substitutos do leite UHT, bolachas e biscoitos integrais. Mesma tendência para 'Farinha de arroz' (+16,4% em valor, +2,2% em volume) e 'óleo de arroz', que aparece em apenas 20 produtos, +14,2% em valor e +3% em volume.

4 – Adoçantes. As duas reivindicações monitoradas apresentam tendências opostas. 'Açúcar mascavo'perde -8,7% em vendas em volume e aumenta as vendas em valor em apenas +3,7%. 'Stevia' está, pelo contrário, a crescer tanto em valor (+8,5%) como em volume (+3,7%), especialmente graças às bebidas à base de chá, aos alimentos desportivos e às infusões.

5 – Sementes. Desempenho moderado para produtos com as cinco alegações relativas a sementes. 'Semente de linho', primeiro em volume de negócios com 152 milhões de euros, destaca-se também pelo crescimento anual em valor (+20,4%) e - o único do cabaz micro, em volume (+5,2%), graças também ao atum performance em óleo. Muito mal 'semi di canapa', -19,4% em volume e -14,7% em valor para os 52 produtos acompanhados desta reclamação, que valem 3 milhões de euros.

6 – Especiarias. O grupo conta com 896 produtos com um volume de negócios superior a 88 milhões de euros e segue a tendência geral com tendência negativa, -2,3% em valor e -9,5% em volume. Para 'gengibre«As vendas diminuíram -1,2% em valor e -8,8% em volume, com destaque para o chá e outras infusões. 'Curcuma'perde -8,6% em valor e -15,8% em volume. 'Canelapor fim, perdeu -2,8% em valor e -9,1% em volume.

7 – Superalimentos. A estrela do grupo éspirulina', com aumentos de vendas de dois dígitos em valor (26,5%) e volume (16,2%) impulsionados por massas sem glúten e sucos frescos. 38 produtos contêm algas maravilhosas. (3) A venda dos 36 produtos de chá também está em expansãocorresponder' (sobremesas de chá e gelados): +7,6% em valor e +0,5% em volume. Muito ruim, finalmente, 'goji berries', -24,6% em valor e -27,4% em volume, e 'açaí', -21,8% em valor e -27,3% em volume.

A beleza do artesanato

O método de processamento dos alimentos é explicada com nove alegações em 3.897 produtos. Apenas duas indicações estão associadas a um aumento no volume de vendas:

– 'artesanal' foi detectado em 750 produtos (como pizza congelada, frios, massas frescas e outros queijos frescos) e está associado a um crescimento recorde nas vendas, tanto em volume (+33,9%) quanto em valor (+40,8%) , ultrapassando os 144 milhões de euros de volume de negócios;

– 'não frito' aparece em 372 produtos. Produtos extrusados ​​e pães crocantes estão entre os alimentos com tendência mais dinâmica. O cabaz vale 114 milhões de euros, um aumento de +13,9%. As vendas em volume aumentaram +1,3%.

A tendência dos três primeiros a reivindicação do volume de negócios segue o esquema ditado pelos preços elevados:

- 'extração a frio' aparece em 348 produtos, concentrados no azeite virgem extra, que valem quase 277 milhões de euros. O volume de negócios cresceu +13,5%, enquanto o volume de vendas caiu -5,9%;

- 'retirou' qualifica 1.295 produtos, essencialmente massas alimentícias. Representa um volume de negócios superior a 268 milhões de euros, aumentado em +12,3%. Também neste caso, o volume de vendas diminuiu até -8%. A tendência da outra alegação típica das massas secas é semelhante, 'secagem', que surge em 317 produtos e que representa um volume de negócios de 115 milhões de euros, aumentou +4,3%, mas com volume de vendas decrescente (-10,1%), sobretudo de sêmola, kamut e massa de espelta;

- 'feito à mão', a terceira posição em termos de volume de negócios (mais de 153 milhões de euros para 356 produtos), aumentou as vendas em valor (+6,5%) e diminuiu as vendas em volume (-6,9%). Atum estragado em azeite, receita de atum com acompanhamento, charcutaria e segundos pratos à base de peixe.

Textura macia e perfumada

A consistência dos alimentos está descrito no rótulo por meio de 11 reivindicações. Também neste cabaz, como refere a 14.ª edição do Osservatorio Imagine, prevê-se um aumento do volume de negócios (+15,4%) e uma quebra nas vendas (-2,3%), sobretudo para as afirmações ‘finas’ e ‘crocantes’. 'macio' e 'recheio'.

Apenas duas reivindicações as vendas também aumentam em volume:

- 'macio', reportado sobre aproximadamente 1.000 produtos vale quase 569 milhões de euros. É a reivindicação de maior sucesso nos 12 meses monitorados, com crescimento em valor de +18,5% e em volume de +1,4%, graças sobretudo ao pão de sanduíche, ao pão bauletto e ao pão de sanduíche;

- 'perfumado' qualifica 272 produtos. É o primeiro em termos de aumento do volume de negócios, +18,7%, para quase 162 milhões de euros, e mantém o volume de vendas essencialmente estável (+0,5%).

Marta Chamuscado

Note

(1) Imagine Observatory, décima quarta edição 2023 • 2. GS1 Itália Servizi
https://servizi.gs1it.org/osservatori/osservatorio-immagino-14/

(2) Marta Cantado. Aspartame é um possível carcinógeno, de acordo com a IARC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 30.6.23

(3) Dário Dongo, Marta Cantado. Spirulina, a microalga que nutre, estimula o sistema imunológico e ajuda a perder peso. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 2.7.20

Marta Chamuscado
+ postagens

Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".

Artigos Relacionados

Artigos recentes

Commenti recentes

Traduzir »