Em 3 de janeiro de 2022, um serviço de Relatório Rai Tre destacou a contradição de queijos semelhantes ao Parmigiano Reggiano DOP produzidos na leiteria do presidente do Consórcio, Nicola Bertinelli.
A investigação obrigou Coldiretti – do qual Nicola Bertinelli é vice-presidente nacional, além de presidente regional e provincial – a finalmente trazer alguma ordem. Um ano depois, aqui está a história dos acontecimentos e doEfeito do relatório. #Pás limpas.
1) O rei dos queijos, dois séculos de luta contra a falsificação
o rei dos queijos é protagonista de pelo menos dois séculos de luta contra a falsificação e as imitações. Não só no exterior (1,2), mas ainda mais cedo na Itália. A cronologia a seguir.
- 1834. O governo do antigo reino da Lombardia-Venetia estendeu a produção do primeiro concorrente do Parmigiano Reggiano – o queijo Grana, por sua vez típico de uma área restrita (Milão, Lodi, Pavia) – a todos os seus territórios. E premiou o cientista Luigi Cattaneo por ter identificado um aditivo (na época 'magnésia') como solução para evitar o inchaço do Grana Padano durante a fase de maturação. (2) Uma verdadeira blasfêmia para o Parmigiano Reggiano, onde o uso de aditivos alimentares sempre foi proibido. (3)
- 1897. O Tribunal de Lodi condenou um grossista de Verona por ter vendido um queijo de Lodi como 'Parmesão' cuja qualidade se destaca 'como uma pêra de uma maçã'. As Câmaras de Comércio começam assim a distinguir os diferentes queijos.
- 1928-1934. Os produtores do autêntico Parmigiano – produzido há mil anos em um território bem definido, apenas com leite, coalho e sal – formaram o Consórcio Voluntário do Parmigiano Reggiano, progenitor do atual Consórcio para a Proteção do Parmigiano Reggiano DOP.
- 1939. A lei n. 396 esclareceu que Parmigiano-Reggiano é apenas o produzido nas províncias de Reggio, Parma e Modena, Mântua à direita do Pó e Bolonha à esquerda do Reno. O Decreto Ministerial de 16 de maio de 1941 esclarece que os queijos produzidos fora desta área não pode ser apresentada como Parmigiano Reggiano.
- 1955. O Decreto Presidencial 1269 ampliou a proteção dos queijos típicos para incluir Grana Padano (bem como fontina, gorgonzola, romano e pecorino siciliano). Os critérios de análise foram refinados para prevenir e combater fraudes, também através da busca de aditivos conservantes (sempre estritamente proibidos no Parmigiano Reggiano).
2) Tempos modernos. A história épica dos queijos 'semelhantes'
A Política Agrícola Comum generosamente incentivou a expansão comercial dos queijos italianos DOP no mercado global, a ponto de o Grana Padano atingir chefia absoluto nas vendas e o Parmigiano Reggiano conseguiu manter um valor diferenciado. Além de ser melhor distribuído entre produtores e laticínios, graças ao diferente sistema de gestão das (ainda que questionáveis) cotas de produção. (5)
Os grandes laticínios no entanto - depois de terem decidido derrogar a livre concorrência para impor aos Consórcios a fixação de cotas de produção, que eles próprios administram como ações e anuidades de posição (5) - eles não foram capazes de responder à crescente demanda internacional por queijos italianos duros massa. Eles próprios começaram assim a produzir queijos 'semelhantes' aos respectivos Parmigiano Reggiano DOP e Grana Padano DOP. Rodas do mesmo queijo, mas sem marca, ou queijos semelhantes em forma e tamanho iguais aos das duas DOP.
Consumidores assim, muitas vezes se deparam com pedaços de queijo quase idênticos aos originais, expostos nos balcões de vendas ao lado do verdadeiro Parmigiano Reggiano e Grana Padano. Talvez até produzidos no exterior, como no caso do queijo tipo grana, Soando italiano ma Feito na Hungria, na época denunciada neste site. (6) Graças ao trabalho dos próprios gigantes que podem até participar dos dois consórcios.
2.1) Queijos Parmigiano Reggiano DOP e similares, proibição de conflito de interesses para membros do CA
em 2005 o Consórcio de Parmigiano Reggiano DOP introduziu uma proibição absoluta de conflitos de interesse para os membros de seu Conselho de Administração. Ou seja, a proibição, sob pena de inelegibilidade e caducidade, de ocupar cargos equiparados nos Consórcios de produtos concorrentes. Assim como:
'a) realizar (tanto na Itália como no exterior, pessoalmente e por meio de empresas atribuíveis ao candidato e/ou diretor eleito) a produção de queijos pertencentes ao mesmo tipo de produto que o Parmigiano-Reggiano e comparáveis a este e/ou concorrentes,
b) a participação como membro do Comitê Executivo ou órgão equivalente ou como gerente com funções gerenciais em empresas, incluindo sociedades anônimas, tanto de direito italiano quanto estrangeiro que tenham, diretamente ou por meio de subsidiárias, empresas participadas ou coligadas, como a produção ou comercialização de produtos pertencentes ao mesmo tipo de produto que o Parmigiano-Reggiano e com ele comparáveis e/ou concorrentes e cujo faturamento destes produtos represente pelo menos 1/3 (um terço) do faturamento agregado desses queijos nas subsidiárias, coligadas ou coligadas' (estatuto, artigos 27,37).
2.2) Queijos Grana Padano DOP e similares, restrições e limites quantitativos
em 2018 o Consórcio Grana Padano DOP, por sua vez, aprovou uma reforma estatutária que proíbe os membros do Conselho de Administração de produzir direta e indiretamente queijos 'brancos' (ou seja, sem marca), sob pena de caducidade. Introduzindo também limites severos à sua comercialização, que não devem exceder:
- 20% do faturamento total da Grana Padano, para queijos importados, e
- 5% para queijos similares Made in Italy, a ser produzido em salas separadas e com equipamentos diferentes dos utilizados na produção do Grana Padano DOP.
Todos os membros do Consórcio deve cumprir estas regras a fim de obter contribuições do consórcio (ou seja, financiamento público) para oexportar (Estatuto, artigo 39).
3) Relatório, a investigação de 3 de janeiro de 2022
https://www.raiplay.it/video/2022/01/Che-Grana—Report-03012022-1ad2f708-6e74-4be3-8726-f7279ac2f994.html
Que grão! Sigfrido Ranucci e Rosamaria Aquino. Relata Rai Tre. 3.1.22
3.1) Queijos similares de integrantes do Consórcio Grana Padano. Made in Italy com leite estrangeiro
3 de janeiro de 2022 Rai Tre transmitiu um serviço de Relatório onde é mostrada a passagem de caminhões com tanques, vindos da Alemanha, transportando leite para vários laticínios italianos na fronteira do Brenner. Dentre estes, alguns produtores de Grana Padano. O gerente geral do Consórcio explicou ainda que aquele leite estrangeiro não se destinava à produção de Grana Padano DOP, mas sim queijos semelhantes. Mesmo tipo de queijo, forma semelhante mas receita diferente, com leite estrangeiro a um custo muito inferior ao italiano.
Fazendas leiteiras associadas – em vez de 'membros' – do Consórcio, como Ca.BRE de Brescia, produzem Grana Padano (DOP) e ao mesmo tempo queijos similares, como 'Leonessa'. Textura dura, maturação mínima de dez meses, coalho vegetal, leite estrangeiro. É possível um consorciado produzir queijos concorrentes aos do Consórcio? Não, a produção (não a comercialização, ainda que no limite de 20% do total negócio do vendido) é proibido apenas aos membros do Consorzio Tutela Grana Padano, não aos simples associados.
Liberdade de empresa e comércio, especificou o diretor do Consórcio GP Stefano Berni. Com aval de terceiro, cujos controladores são indicados pelo Ministério, mas pagos pelo próprio Consórcio (ou seja, pelas controladas). O Consórcio não brilha pela coerência, ao disputar a liberdade empreendedora de um grande industrial italiano, Roberto Brazzale – pela marca 'Gran Moravia', um excelente queijo duro similar produzido na República Tcheca, ao que se sabe, da Polônia Emilgrana .
3.2) O 'semelhante' do presidente do Consórcio Parmigiano Reggiano DOP
Os jornalistas di Relatório em vez disso, eles receberam a castanha Nicola Bertinelli, presidente do Parmigiano Reggiano DOP Consortium, bem como vice-presidente da federação nacional Coldiretti, bem como presidente do Coldiretti regional Emilia-Romagna e também delegado confederado e comissário do Coldiretti provincial de Reggio Emilia (comissariado em 2015). Ele também foi presidente do Coldiretti provincial de Parma, até 1º de julho de 2022. Um protegido do 'patrão dos patrões' Vincenzo Gesmundo, segundo alguns.
O presidente do Consórcio de Parmigiano Reggiano DOP em seu segundo mandato – em desacordo com o estatuto do próprio Consórcio (ver supra, par. 2.1) – porém, produziu um queijo similar com coalho vegetal, também disponível nas versões dura e curada. «Um Parmigiano Reggiano em um molho vegetariano», conforme definido por Sigfrido Ranucci da Report. Ou melhor, uma imitação dele, confundindo-se completamente com o Parmigiano Reggiano DOP ao lado do qual era exposto nos balcões de vendas da loja da empresa. 'o sem'... marcação, ou sem... contenção?
3.3) Queijos parecidos com o presidente, todo mundo sabia
Relatório a produção de queijos similares por alguns dirigentes do Consórcio Parmigiano Reggiano DOP, em violação dos seus estatutos, teve o mérito de dar a conhecer a nível nacional uma notícia já conhecida na área (ver ponto 2.1). Já em maio de 2018 o jornal La Voce de Reggio Emilia havia relatado os casos – ou melhor, os queijos, sem marcação – das queijarias 'La Rocchetta' de Suzzara e Luzzara, cujo vice-presidente era o conselheiro do Consórcio Vanni Binacchi. (6)
La Voce e Relatório Reggio, já em maio de 2018, também havia relatado a produção de queijos similares, o 'Vegetariana'o'o sem', do presidente do Consórcio Nicola Bertinelli (ver imagem de tela então, de seu site). Todos sabiam e o Consórcio – assim como as confederações e cooperativas agrícolas – e a imprensa mantinham umsilêncio ensurdecedor'. E os problemas foram resolvidos em câmera caritatis, com o respaldo de um parecer jurídico de cinco anos antes em que se referia a um assunto completamente diferente.
4) O Consórcio de Parmigiano Reggiano e similares do presidente
Ridículo a redes unificadas, graças à transmissão de Relatório, o presidente Nicola Bertinelli se suspendeu e imediatamente convocou o Conselho de Administração do Consórcio Parmigiano Reggiano DOP por videoconferência, em 5 de janeiro de 2022. Sua proposta para resolver o caso 'com tarallucci e vinho', como já aconteceu em 2018, foi Comitê Executivo do Consórcio que, por sua vez, a 12 de Janeiro a remeteu para o Conselho de Administração convocado para o dia 17 de Janeiro.
Em duas semanas do episódio de Relatório, a Comissão Executiva e o Conselho de Administração do Consórcio decidiram assim 'lavar a roupa suja em casa'. Sem envolver nem os auditores nem o Presidente do Tribunal de Reggio Emilia a quem o estatuto do Consórcio atribui a nomeação de um conselho de arbitragem com competência exclusiva, em caso de disputa, sobre a interpretação e implementação do próprio estatuto (nos termos do seu artigo 53).
A única voz fora do coro foi o do vereador de Mantuan Paolo Benedusi, presidente da cooperativa leiteira 'Latteria Agricola di Quistello' (e premiado como 'agricultor do ano', em 2019, pelo presidente da Coldiretti Ettore Prandini). Que insistiu na incompatibilidade de Nicola Bertinelli. produzindo «3 fotografias referentes ao produto "Il Senza" à venda em dezembro de 2021 na loja Bertinelli do Centro Torri [em Parma, ed], sublinhando as declarações e métodos relatados e inferidos pelas imagens".
4.1) Provas negadas
As fotos produzida pelo vereador Paolo Benedusi mostrou a embalagem de 'Il Senza' – apresentado aos consumidores como «Super oferta queijo da cadeia de abastecimento com mais de 36 meses por apenas 12,90€ o kg!! Também altamente recomendado para vegetarianos» – ao lado de duas rodas de Parmigiano Reggiano DOP com a marca bem visível.
A evidência probatória assim desautorizou as declarações de Bertinelli segundo as quais 'o sem' teria sido um queijo macio. Autorizado, novamente pela Bertinelli, por parecer do Ministério da Política Agrícola, Alimentar e Florestal datado de 7 de maio de 2013 e por sua vez merecedor de maiores investigações. Aquele parecer, embora tivesse por objeto «Parecer sobre o queijo “Il Senza”», dizia respeito – observa Paolo Benedusi – não ao queijo, mas à conformidade da rotulagem do produto apresentada pelo próprio Bertinelli.
Nicolau Bertinelli também tentou justificar o tempero de 'o sem' com a desculpa de Covid. Mas Paolo Benedusi negou essas afirmações. Produzindo, conforme consta da ata da reunião:
- «fotografia do "queijo duro" Bertinelli com validade 22/1/2020 e portanto embalado no segundo semestre de 2019». Ou seja, queijo com prazo de validade dois meses antes da declaração da pandemia,
- «documentos recuperados da internet (comunicados à imprensa e site da Bertinelli Company) onde a empresa comunica que Il Senza é produzido usando a mesma "cadeia de Parmigiano Reggiano"".
4.2) A absolvição do presidente
A opinião legal lembrado pelo presidente do Consórcio Parmigiano Reggiano para justificar 'o sem' (escrito e assinado pelo advogado Riccardo Manghi, datado de 26 de março de 2013. Ver parágrafo 3.3) relatou, entre outras coisas, que «o Estatuto prevê expressamente apenas uma hipótese de inelegibilidade e/ou caducidade, quando o consorciado deixar de prestar as informações solicitadas, ou as fornecer de forma incompleta ou inverídica ou ainda não colaborar com as investigações".
O Conselho de Administração do Consórcio do Parmigiano Reggiano DOP aprovou assim, por unanimidade, no dia 17 de janeiro de 2022, as seguintes deliberações:
- «face à intervenção do Administrador Benedusi sobre a veracidade e correcção das declarações do Presidente», foi solicitado a «remeter o dossier à Comissão Executiva solicitando o exame da matéria com a maior brevidade possível». Além disso, não parece que esta resolução teve seguimento, um ano após a sua aprovação, no silêncio mortal dos 28 membros do Conselho de Administração e dos prefeitos do Consórcio,
- o presidente Nicola Bertinelli foi reabilitado, após sua auto-suspensão, porque havia parado a produção de 'o sem' a partir de 1 de janeiro de 2022 e garantiu que o seu processamento «em formatos não estruturados», ou seja, o acondicionamento dos cortes de rodas já produzidos, cessaria em seis meses. Com uma lousa limpa para queijos semelhantes produzidos até algumas semanas antes.
5) O efeito Relatório
O efeito disruptivo da transmissão do Relatório Rai Tre foi registrado dez meses depois, em 11 de outubro de 2022. Quando a assembleia geral extraordinária do Consórcio para a Proteção do Parmigiano Reggiano DOP aprovou a modificação de seu estatuto, obrigando os membros do consórcio a 'abster-se de produzir por conta própria ou por conta de terceiros queijos comparáveis ou que possam confundir-se com o Parmigiano Reggiano ou seus concorrentes' nas plantas de produção de Parmigiano Reggiano entrou com os números de série relativos e selos de saúde em seu sistema de controle.
A maioria dos 2.373 agricultores e 305 leiteiros – principalmente os das províncias de Reggio Emilia e Mantua – votaram a favor da proibição, que foi assim estendida a todos os produtores de leite que aderiram à DOP. A notícia foi retomada na página do Facebook do Report Rai R3 com o eloquente título «Acabaram-se os queijos fotocopiados nas queijarias Parmigiano Reggiano». A questão da compatibilidade entre as funções de conselheiro e presidente deste e de outros Consórcios, que devem manter sua autonomia, com as funções de presidente de associações agropecuárias como a Coldiretti ainda não foi resolvida.
6) Conclusões provisórias
queijo parmesão, a partir de 11 de outubro de 2022, é o primeiro e único queijo DOP na Itália e na UE que tem em seu Estatuto a proibição de produzir em todos os laticínios participantes qualquer queijo que seja semelhante, comparável ou confunda com o rei dos queijos duros. Efeito Relatório.
Dário Dongo
Na capa, o queijo 'Il Senza', na Laticínios Bertinelli do Centro Torri Shopping Center, Via S. Leonardo, 69/A, 43100 Parma PR (foto tirada em dezembro de 2021)
Note
(1) Dário Dongo. Consórcio Chile e EUA tenta registrar as marcas Parmesan, Asiago e Mortadella Bologna. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 4.10.21
(2) Já em 1923 o Ministério da Indústria informava sobre a produção na Argentina dos queijos denominados 'Reggiano' e 'Reggianito' V. Boletim de notícias comerciais. https://www.google.it/books/edition/Bollettino_di_notizie_commerciali/Dq7speyCu_QC?hl=it&gbpv=1&dq=formaggio+reggianito+argentina&pg=PA93&printsec=frontcover Ministério da Indústria e Comércio. 15 de fevereiro de 1923, página 93
(3) O aditivo alimentar 'magnésia', na produção do Grana Padano, foi inicialmente substituído por formalina, depois por lisozima de ovo. Ver Dário Dongo. Grana Padano e lisozima de ovo, um conservante necessário? A anomalia itálica. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 3.7.21
(4) Dário Dongo. Grana Padano DOP, o crescimento da líder global continua. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 5.9.19
(5) Dário Dongo. Parmigiano Reggiano, Grana Padano e cotas de produção. #Pás limpas. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 5.2.22
(6) Dário Dongo. O falso grão não passa! A MD-LD faz os potes, mas não as tampas. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 29.3.15
(7) Gabriel Corsi. Queijos semelhantes, outra tempestade no Parmesan Consortium. A voz. 19.5.18
(8) Dário Dongo. Parmigiano Reggiano, 'Gli Amigos' e a crítica ao grão grosso. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 3.10.21
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
