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Ovos, alterações mínimas nas normas de comercialização da UE

A Comissão Europeia atualizou as normas de comercialização relativas aos ovos com alterações mínimas com os três Regulamentos Delegados (UE) n.º 2023/2464, 2465, 2466. Segue-se uma análise aprofundada.

1) Regulamento UE 2023/2464. Dever de estampagem de ovos no local de produção

As regras (UE) n.º 2023/2464 introduz a obrigação de carimbar os ovos no local de produção. A partir de 8 de novembro de 2024 deixará de ser possível carimbá-los no primeiro centro de embalagem onde os ovos são entregues (conforme já previsto no Regulamento CE 1308/2013, Anexo VII, parte VI, ponto III), sem prejuízo das normas nacionais isenções baseadas em «critérios objectivos».

Objetivo O objectivo da reforma é reduzir os riscos de fraude alimentar e de erros de carimbo, também associados a uma possível confusão entre ovos provenientes de diferentes empresas e sistemas de produção. A carimbagem no local de produção pode, portanto, facilitar a correta rastreabilidade dos ovos, o que também é particularmente útil para a gestão de possíveis incidentes relacionados com a segurança alimentar (Regulamento UE 2023/2464, considerando 3).

2) Regulamento (UE) n.º 2023/2465. As palavras «gaiolas equipadas», em vez de «gaiolas», no rótulo

O regulamento subsequente (UE) n.º 2023/2465 – em vigor a partir de 28 de novembro de 2023 – integra o Regulamento dos Mercados Comuns (UE) n.º 1308/2013, no que diz respeito às normas de comercialização de ovos, e revoga o Regulamento (CE) n.º 589/2008.

Os rótulos os ovos provenientes de galinhas criadas em gaiolas devem ostentar a menção «gaiolas equipadas» em vez de «gaiola». Não há outras novidades sobre:

– critérios de classificação dos ovos (com base na qualidade e peso)

– conservação e tratamento de ovos, requisitos de carimbo (exceto conforme introduzido pelo Regulamento UE 2023/2464. Ver acima, parágrafo 1) e embalagem

– utilização de termos reservados opcionais,

níveis de tolerância aceitos para as diversas categorias de qualidade e peso

– condições de importação e exportação.

2.1) OVOS CATEGORIA A. Características de qualidade

Recursos A qualidade dos ovos de galinha da categoria A continua a ser a seguinte:

– casca e cutícula, de formato normal, devem estar limpas e intactas

– a câmara de ar observada na parte inferior do ovo deve estar imóvel e ter uma altura não superior a 6 mm. Não superior a 4 mm em ovos comercializados sob a denominação «extra» (1)

– a gema deve ser visível durante a ovoscopia (que é feita com a lâmpada de candura de ovos nos centros de embalagem de ovos) apenas como uma sombra, sem contorno aparente, ligeiramente móvel em caso de rotação do ovo, mas com retorno à posição central

– a clara do ovo deve ser clara e translúcida

– o germe (a mancha pálida característica dos ovos fecundados, no centro da gema, com diâmetro de 2 a 3 mm, de onde se origina o pintinho) deve ter um desenvolvimento imperceptível

– corpos estranhos e odores atípicos não permitidos (Reg. UE 2023/2465, artigo 3).

2.2) Condições de armazenamento e tratamento

As condições a conservação e o tratamento dos ovos da categoria A permanecem inalterados. Não são lavados nem limpos antes nem depois da classificação no centro de embalagem de ovos, exceto em alguns casos específicos em que alguns centros podem ser autorizados a lavar ovos em condições específicas.

Refrigeração – entendido como a conservação a temperaturas inferiores a +5 °C, durante o transporte durante um período máximo de 24 horas, ou em armazenamento até 72 horas – não é permitido (Reg. UE 2023/2465, artigo 4).

2.3) Classificação baseada no peso

A classificação O peso dos ovos da categoria A também permanece inalterado:

– XL, ovos muito grandes, peso igual ou superior a 73 g

– L, ovos grandes, com peso igual ou superior a 63 g e inferior a 73 g

– M, ovos médios, com peso igual ou superior a 53 g e inferior a 63 g

– S, ovos pequenos, com peso inferior a 53 g.

você pode oferecem à venda ovos da categoria A de diferentes tamanhos. Neste caso, o rótulo na superfície externa da embalagem deve incluir a menção ‘ovos de vários tamanhos’ e é obrigatória a indicação do peso líquido mínimo dos ovos (Reg. UE 2023/2465, artigo 5.º).

2.4) Tempos de processamento

Os limites de tempo para a classificação, a marcação e a embalagem dos ovos da categoria A também permanecem inalteradas. No prazo de dez dias a contar da data de postura da maioria dos ovos da categoria A, no prazo de quatro dias a contar da data de postura dos ovos vendidos como Extra Frescos (Reg. UE 2023/2465, artigo 6.º).

2.5) Informações obrigatórias sobre embalagens e documentos de transporte nos locais de produção

A informação que figuram na embalagem de transporte devem ser apostos tanto em cada embalagem de transporte como nos documentos de transporte nos locais de produção:

– nome e endereço do fabricante
– código do fabricante
– número de ovos e/ou peso relativo
– data ou período do depoimento
– data de envio (Reg. UE 2023/2465, artigo 7).

2.6) Carimbo de ovos para entrega transfronteiriça

A estampagem de ovos destinados a entrega transfronteiriça – ou seja, de um local de produção para um coletor, centro de embalagem ou indústria (alimentar ou não alimentar) localizada noutro Estado-Membro – deve ser efetuada:

– no local de produção, informando o código do fabricante, sem prejuízo

- exceções eventualmente concedido pelo Estado-Membro onde está localizado o local de produção, em acordo com aquele onde está localizado o centro de embalagem, a pedido de ambos os operadores envolvidos (Reg. UE 2023/2465, artigo 8).

2.7) OVOS DA CATEGORIA B. Indicações

Categoria B de ovos continua sujeito aos mesmos requisitos de carimbo. Esses ovos devem ser marcados com:

– um carimbo circular com diâmetro > 12 mm, no interior do qual é inserida uma letra «B» com pelo menos 5 mm de altura, ou

– um ponto colorido facilmente visível, com um diâmetro de pelo menos 5 mm (Reg. UE 2023/2465, artigo 9).

2.8) Carimbo de ovos entregues diretamente à indústria alimentícia

Estados Membros têm o direito de isentar os operadores da obrigação de carimbar os ovos entregues diretamente à indústria alimentar. Mesmo quando a indústria beneficiária está localizada num Estado-Membro diferente, cujas autoridades devem obviamente ser informadas sobre a derrogação (Regulamento UE 2023/2465, artigo 10).

2.9) Estampagem de embalagens de ovos das categorias A e B

A embalagem que contenham ovos da categoria A devem ostentar na superfície externa, em caracteres facilmente visíveis e claramente legíveis, as seguintes informações (inalteradas em comparação com o Regulamento CE 589/2008):

– código do centro de embalagem onde os ovos foram embalados e/ou reembalados

– nome da categoria de ovos de qualidade «A», eventualmente «frescos» ou «extrafrescos»

– categoria de peso

– prazo mínimo de armazenamento, fixado em 28 dias a partir da data do depoimento

– a expressão «ovos lavados» para os ovos lavados em conformidade com o artigo 4.º

– recomendação aos consumidores para manter os ovos refrigerados após a compra

– indicação do método de criação («ovos caipiras», «ovos caipiras», «gaiolas equipadas» ou com método biológico)

– explicação do código do fabricante.

Os pacotes Os ovos da categoria B devem ostentar na superfície externa, em caracteres facilmente visíveis e claramente legíveis:

– o código do centro de embalagem
– a categoria de qualidade «B» ou «categoria B»
– a data de embalagem (Reg. UE 2023/2465, artigo 11).

2.10) Menções reservadas opcionais relativas à qualidade

As palavras «extra» ou «extra fresco» qualificam-se como termos reservados facultativos relativos à qualidade e podem ser acrescentados ao nome da categoria 'A' até ao nono dia a contar da data do depoimento (Reg. UE 2023/2465, artigo 12.º).

2.11) Indicações opcionais relativas à ração

Indicações opcionais relativas aos alimentos administrados às galinhas poedeiras estão sujeitas a requisitos mínimos específicos. Os cereais devem estar presentes em pelo menos mais de 60% do peso da fórmula alimentar, que pode incluir no máximo 15% de subprodutos dos próprios cereais.

Tão longe quanto se for feita referência a um cereal específico, ele deve representar pelo menos 30% da fórmula alimentar utilizada, enquanto se forem mencionados vários cereais, cada um deles deve estar presente em uma proporção não inferior a 5% na fórmula alimentar. (Reg. UE 2023/2465, artigo 13).

2.12) Informações a serem fornecidas em caso de venda de ovos a granel

A venda de ovos soltos permanece sujeita à informação obrigatória já estabelecida, a afixar junto ao local de venda dos ovos:

– categoria de qualidade (por exemplo, A)

– categoria de peso (ou seja, XL, L, M, S)

– indicação do método de criação (por exemplo criação no solo, ao ar livre ou em jaulas equipadas)

– explicação do significado do código do fabricante

– prazo mínimo de armazenamento (fixado em 28 dias a partir da data do depoimento. Regulamento UE 2023/2465, artigo 14).

2.13) A qualidade da embalagem

A qualidade da embalagem devem ser garantidos em termos de resistência ao impacto, estado seco, excelente estado de manutenção e limpeza e utilização de materiais adequados para preservar os ovos de odores estranhos e riscos de alteração de qualidade (Reg. UE 2023/2465, artigo 15).

2.14) Embalagem industrial de ovos

Uma braçadeira de cabo o um rótulo vermelho deve ser afixado nas embalagens dos ovos industriais. As faixas vermelhas ou os rótulos vermelhos devem conter o nome e endereço do operador destinatário, o nome e endereço do operador que enviou os ovos, a indicação 'ovos industriais' em letras maiúsculas, com 2 cm de altura, seguidas da expressão 'impróprio para consumo humano' em caracteres com altura mínima de 8 mm. (Reg. UE 2023/2465, artigo 16)

2.15) Reembalagem

Reembalagem de ovos embalados da categoria A só é permitida num centro de inspecção e classificação, exclusivamente para ovos pertencentes ao mesmo lote.

2.16) Tolerâncias para defeitos de qualidade, peso e estampagem

Limites de tolerância para defeitos de qualidade, o peso e a estampagem permanecem inalterados em comparação com o Regulamento CE 589/2008 (Reg. UE 2023/2465, artigos 18,19,20). Bem como as condições de importação e exportação de ovos para países terceiros, exceções para os departamentos ultramarinos franceses e algumas regiões da Finlândia (Reg. UE 2023/2465, artigos 22-24).

A data da venda recomendado, originalmente previsto pelo Regulamento CE 589/2008, foi modificado pelo Regulamento UE 2022/2258 que estendeu o 'prazo de validade' de 21 para 28 dias a partir da data de postura dos ovos.

Os requisitos mínimos dos sistemas de produção para os vários métodos de criação de galinhas poedeiras (Anexo II), gaiolas equipadas, no solo e ao ar livre (Reg. UE 2023/2465, artigos 17-20).

3) Regulamento (UE) 2023/2466, normas de comercialização para ovos. Nada de novo

Padrões de marketing aplicável aos ovos aplicável aos ovos de galinhas da espécie Gallus gallus, excluindo os ovos para incubação, estão agora incluídos no Regulamento (UE) 2023/2466. O marketing padrão, mais uma vez inalterado, diz respeito a:

– identificação de produtores e centros de embalagem (art. 3º)

– estampagem dos ovos com o código do fabricante, a ser feita com caracteres de pelo menos 2 mm de altura (art. 4º)

– informações obrigatórias a constar dos registos mantidos pelos produtores (art. 5), pelos coletores (art. 6), pelos centros de embalagem (art. 7)

– prazo de conservação dos registos, por pelo menos 12 meses (art. 8º)

– verificações de conformidade (artigo 9.º), decisões em caso de incumprimento (artigo 10.º), notificações de infrações (artigo 11.º)

– comunicações dos Estados-Membros, a pedido da Comissão, sobre as informações necessárias à aplicação do regulamento.

Dario Dongo e Maria Ada Marzano

Note

(1) Duas membranas finas, entre a casca e a clara do ovo, impedem a entrada de bactérias no ovo. O resfriamento que ocorre no ovo após a postura faz com que a membrana mais interna se contraia, formando uma câmara de ar em sua base. À medida que os dias passam, esta câmara de ar torna-se cada vez maior

(2) Maria Ada Marzano, Dario Dongo. Ovos frescos, prazo de validade da UE estendido de 21 para 28 dias. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 15.1.23

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