HomemercadosOs números de produtos orgânicos na Itália, uma análise aprofundada

Os números de produtos orgânicos na Itália, uma análise aprofundada

Em 5 de julho de 2023, na sede do Conselho Regional de Abruzzo, foi apresentada a prévia do Relatório 'Bio em números 2023', editado por ISMEA, SINAB, MASAF e CIHEAM (Centro de Estudos Agronómicos Avançados do Mediterrâneo) de Bari. Os dados mostram um setor que continua crescendo tanto em termos de adesões quanto – ainda que de forma menos incisiva – em termos de atenção do mercado.

O sistema de controle orgânico

O orgânico é uma técnica de produção definida por atos legislativos e protegida por autoridades públicas. As verificações são realizadas por organismos técnicos credenciados tanto pelos organismos de normalização (Accredia) como pelo Ministério da Agricultura, Soberania Alimentar e Florestas (MASAF).

Os testes pelos órgãos técnicos são realizadas anualmente em todos os operadores do sistema, com uma intensidade igual a 120-130% do total. Isso significa que, para cada 100 operadores sujeitos, são realizadas em média 120-130 verificações, das quais pelo menos 10-15% são sem aviso prévio.

Bio, um padrão exemplar

O sistema, no seu conjunto está sujeito à supervisão por parte de instituições públicas, em todos os organismos de certificação e numa amostra representativa de operadores. O modelo de controle assim organizado é um dos motivos da estabilidade e do crescimento equilibrado do sistema nas últimas três décadas.

Para demonstração disso, o padrão é de fato tomado como exemplo e muitas vezes emprestado para outros esquemas de qualidade recentemente introduzidos, como SQNPI e SQNBA, respectivamente Sistema Nacional Integrado de Qualidade da Produção e Sistema Nacional de Qualidade de Bem-Estar Animal.

Números de pesquisa

da investigação destacam-se tanto os elementos de crescimento de certo interesse e conforto, como as questões críticas sobre as quais devem ser concentrados recursos e atenção, quer por parte das instituições, mas também por parte dos restantes intervenientes: operadores e entidades certificadoras.

Ambos devem abandonar a atitude de buscar apoio externo mas para se sentirem protagonistas de um sistema que há anos ajuda a crescer em benefício do meio ambiente.

Sobre este último aspecto uma consideração mais aprofundada antes de passar para a análise de dados. O método de produção orgânica visa a sustentabilidade ambiental, através de ferramentas técnicas representadas por práticas agronômicas voltadas para a conservação dos recursos naturais, baseadas na renúncia de meios técnicos de síntese, no manejo do solo e com muita atenção ao bem-estar animal.

O ponto crucial do consumo interno

Os dados destacam uma crescimento de superfície interessante que nos aproxima dos objectivos estratégicos da Comunidade Farm to Fork, Com o 'Itália segundo lugar na Europa depois da Áustria com cerca de 26% da área envolvida.

Por outro lado, a redução do crescimento do consumo é vista com uma atitude quase desanimadora, quase como se não houvesse resultado. O consumo certamente são importantes, mas expressam consciência e adesão a valores por parte do consumidor por meio da escolha dos alimentos, mas eles não identificam o alvo do sistema. Um fator importante, portanto, um indicador da compreensão do consumidor sobre o que as instituições estão promovendo com o objetivo de um bem comum. Não confundir com o objetivo real desejado: aumentar as superfícies a fim de garantir maior sustentabilidade da produção agrícola atual.

Os dados de crescimento em termos de assinaturas representa, portanto, um resultado importante para o sistema. No que diz respeito ao consumo, abre-se agora um novo desafio e os operadores são convidados a aceitá-lo.

Superfícies orgânicas na Itália

em 2022 As superfícies na Itália ultrapassaram 2,3 milhões de hectares, apresentando um crescimento de 7,5% em relação a 2021 e um aumento de +111% se considerarmos 2010 como referência.

Chegamos, portanto, a quase 19% da área agrícola total utilizável pesquisado pelo Istat, aproximando-se com orgulho do limite de 25% indicado por Estratégia Farm to Fork como meta para 2030.

Existem seis regiões que ultrapassaram esta meta: Toscana, Marcas, Lácio, Basilicata, Calábria e Sicília. Em termos imediatos, a cada 5 hectares cultivados na Itália, praticamente um hectare adere ao modo de produção orgânico (a cada 4 nas regiões mais virtuosas).

O papel da ajuda comunitária

O desenvolvimento do padrão no entanto, parece ainda estar fortemente ligada à ajuda comunitária, que deve ser sempre reiterada compensa a perda de rendimento pela adesão ao sistema e não representa uma ajuda que aumente o rendimento do agricultor.

Os maiores resultados em termos de crescimento são representados por: Sicília (+22.5), Puglia (+11.9%), Província Autônoma de Trento (+43,4%), Ligúria (+19,9%), Sardenha (14,0%), Província Autônoma de Bolzano ( +10,1%), entre as áreas com aumento de duas casas decimais.

Pecuária orgânica em alta

Até mesmo o setor pecuário em 2022 dá sinais de recuperação. Aumentos significativos são registrados na maioria das fazendas orgânicas:

  • bovinos (+10,5%),
  • suínos (+12,1%),
  • aves (com frangos de corte e galinhas poedeiras, +16,9%, ultrapassando 6 milhões de cabeças),
  • caprinos (+7,3%, atingindo 107 cabeças),

Já o número de ovinos diminuiu ligeiramente (-1,4%).

Em comparação com todo o setor pecuária nacional, as categorias biológicas mais representativas são bovinos (8,2%), caprinos (10,5%) e ovinos (9,7%). A contribuição dos porcos "orgânicos", por outro lado, é mais contida: das 100 cabeças de porco criadas na Itália, apenas 0,6% vem da agricultura orgânica. A incidência de urticária que chega a 22,5%.

Gráficos do Bio em números 2023. Fonte: Elaborações do SINAB sobre dados dos Órgãos de Controle

Gráficos do Bio em números 2023. Fonte: Elaborações do SINAB sobre dados dos Órgãos de Controle

Operadores orgânicos certificados estão crescendo

No que diz respeito aos operadores certificados, os dados indicam uma aumentar em mais de 7% face a 2021, registam-se de facto 6.655 novas entradas no sistema de certificação que fazem com que o número total de operadores ultrapasse o limite máximo de 92.000.

Este aumento é um confirmação de vitalidade e otimismo do setor, apesar das dificuldades do contexto e das consequentes criticidades do mercado.

Empresas orgânicas, três vezes maiores que as 'convencionais'

Forte aumento para a fase primária dos chamados 'produtores exclusivos', fazendas que produzem apenas com métodos orgânicos e trazem o benefício ambiental do método mais do que qualquer outro operador, que atingiu 68.605 unidades (+10,1% em 2021).

Em 2022, as fazendas orgânicas representam 7,3% do total, mas têm uma tamanho médio de quase três vezes comparados aos da fazenda convencional (28,4 hectares em vez dos 11 da fazenda padrão).

O aumento do produtores/preparadores (+3,6%) para 13.998 unidades, dado que, no entanto, ainda não dá crédito ao fenómeno. São atividades agrícolas que transformam as suas produções, por conta própria ou através de terceiros, e representam uma quota igual a 16% dos operadores primários envolvidos e ultrapassam os preparadores exclusivos (empresas transformadoras) em cerca de 4400 unidades. Então vamos falar sobre cadeias de suprimentos curtas, cuja promoção é um dos objetivos inovadores introduzidos no regulamento. (UE) 2018/848, e que parece ser perseguido e alcançado pelo sistema com uma naturalidade ainda por compreender.

Os preparadores exclusivos, provavelmente devido às dificuldades do setor e ao efeito rebote pós-explosão Covid, perderam -0,5%%, interrompendo a tendência positiva que se arrasta há vários anos.

Tendência das áreas e operadoras para o ano 1990/2022
Gráficos do Bio em números 2023. Fonte: Elaborações do SINAB sobre dados dos Órgãos de Controle

Áreas para o ano 2021/2022 por região
Gráficos do Bio em números 2023. Fonte: Elaborações do SINAB sobre dados dos Órgãos de Controle

O consumo

No que diz respeito ao despesas domésticas com alimentação, após um crescimento significativo em 2020 (+9,5%), suportado pelo confinamento doméstico provocado pela lockdown, a que se seguiu a consequente e esperada redução em 2021 (-4,6%), 2022 assiste a uma recuperação moderada do consumo.

estamos enfrentando 3,66 mil milhões de euros para o mercado doméstico, com um aumento de +0,5%. Considerando uma taxa de crescimento do setor agroalimentar de +6,4%, e uma inflação de preços do mesmo setor de +9,1%, o resultado é uma redução da incidência da venda de produtos orgânicos na despesa total com alimentação, que passa de 3,6% de 3,9% em 2021.

O melhor atuação

No entanto, num contexto de substancial estagnação, o desempenho positivo de algumas categorias mercadoria como

– ovos frescos (+6,8%),

– produtos da pesca (+3,1%),

– carnes frescas e processadas (+3,7%).

Em vez disso, continue desacelerando, à semelhança de 2021, as despesas nos setores onde os orgânicos estão mais representados:

– frutas e legumes (-2,8%),

– derivados de cereais (-3,4%).

outro setor o decréscimo afeta os vinhos e espumantes biológicos face a 2021 (-3,7%), um decréscimo associado à forte recuperação do consumo fora de casa.

Boa bio fora de casa

evolução interessante em vez disso, destaca-se o consumo fora de casa de alimentos orgânicos, que foi objeto da primeira pesquisa qualitativa realizada no ano passado em uma amostra de 1.126 bares e 864 restaurantes italianos.

A investigação tem proporcionado resultados muito animadores quanto à presença de alimentos orgânicos nos cardápios dos exercícios públicos e ao grau de conscientização dos operadores. Mais da metade dos bares (54,4%) e mais de dois terços dos restaurantes (68,4%) declararam ter proposto ou utilizado alimentos, bebidas e matérias-primas orgânicos em suas preparações culinárias durante o ano de 2022.

Compras para a compra de produtos orgânicos feita pelos gerentes de bares é em média 18,9% do total, e concentra-se principalmente na compra de leite (25,9%), produtos frescos, especialmente frutas (20,1%) e legumes (11%) , vinho (12,6%) e sumos (11,9%). Além disso, 30% dos bares que compram produtos biológicos consideram que a oferta biológica tem um impacto positivo no volume de negócios global, e 14,6% indicam o prémio para o consumidor face aos produtos não biológicos homólogos.

Gráficos da Bio em números 2023. Fonte: Ismea elabora sobre dados Nielsen e Painel Ismea -GFK Eurisko

A biografia no restaurante

Para restaurantes gastos com produtos orgânicos ultrapassam 33%, sendo que as maiores quantidades compradas do total da categoria referem-se, em especial: hortaliças (42%), óleos (34,5%), frutas (29,5%), ovos (24,1%), leites e derivados.

51,5% dos restaurantes Por fim, quem compra produtos orgânicos avalia como positivo o impacto econômico dos produtos orgânicos em seu estabelecimento, enquanto a diferença média de preço declarada é de 16,6% para os pratos com produtos orgânicos, em comparação com a contrapartida com ingredientes não orgânicos .

O mercado externo continua crescendo

Em vez disso, permanece o mercado externo é essencial. Em 2022, as vendas de produtos agroalimentares orgânicos italianos nos mercados internacionais atingiram 3,4 bilhões de euros, com um fator de crescimento de +16%. Se considerarmos o longo prazo, a tendência conforta o otimismo com +181% em relação a 2012.


A parcela de exportar na cesta Made in Italy hoje representa 6% do total das exportações agroalimentares italianas em 2022. Dados que emergem da última análise realizada pelo Ita.Bio (Sana 2022).

Donato Ferrucci, Dario Dongo, Nicolò Passeri

Nicolau Passeri

Ph.D. em 'Economia e Território' na Universidade de Tuscia. Consultora para certificação de produtos orgânicos e análise técnico-econômica dos processos produtivos

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