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Superalimento, cânhamo

La cânhamo enquadra-se perfeitamente na categoria de superfood que estão ganhando cada vez mais atenção no mercado em virtude de suas propriedades nutricionais. Aqui estão algumas ideias.

Cânhamo, a planta

Cânhamo é uma planta uma flor da família de Cannabaceae (o Cannabisinaceae), subconjunto doUrticais. Existem três espéciessativa, indica e Ruderalis - e várias subespécies.

È uma planta com um ciclo anual, que germina na primavera e floresce no final do verão. Mesmo com variações consideráveis. Desenvolve-se até umaltura média de 1,5-2 metros e é caracterizada por folhas palmadas num caule reto e peludo. eu,a polinização é anemófila, ou seja, ocorre graças ao transporte do vento.

Sua origem foi para muito tempo atribuído all 'Ásia Central, onde foram encontrados Faixas di cultivoi già a partir de 5.000 aC Restudos recentes têm no entanto provapara mim,existência de cânhamo selvagema na Europa mesmo antes do período mencionado.

Na itália hempicultura desenvolveu-se desde a Idade Média, com prevalência em áreas tra Bolonha e Ferrara, Para além Rovigo e Pádua. Uma famosa pintura de Guercino, 1615-1616, descreve efetivamente la fadigaa extração dos feixes de plantas do macerador e sua colocação em pilhas cônicas para secar. A Itália era o segundo maior produtor de cânhamo do mundo, depois da Rússia, e seu cultivo era muito mais lucrativo do que o trigo ao qual se alternava. Até que, imediatamente após a guerra, a hempicultura entrou em colapso. (1)

Pesquisa, nos últimos anos, ele então revelou a capacidade da planta de absorver metais pesados e assim recuperar terras poluídas pela indústria pesada. Ensaios bem sucedidos foram conduzidos para este fim em Taranto e Cava dei Tirreni.

Cânhamo, o usos

cânhamo industrial (2) sempre foi usado para a qualidade de sua fibra, útil produzir cordame, papel e tecidos.

Uso na produção de alimentos e cosméticos - bem como em construção verde e em biocombustíveis - remonta apenas às últimas décadas.

Sementes de cânhamo e farinha, superfood?

I semi di canapa lata ser consumidos como estão, para temperar saladas, legumes e outros pratos. Que está na forma de farinha de cânhamo, para ser utilizado tanto em produtos de panificação como na produção de massas alimentícias.

La composição das sementes de canapa distingue-os como um alimento completo, constituídoo em mais de 30% dgorduras (principalmente poliinsaturadas), cerca de 25% de proteína e tantos hidratos de carbono. Além de significativos quantidadeà di fibra dietética e micronutrientes (vitaminas e minerais), como mostrado nas tabelas que eles seguem. (3)

Valores nutricionalos médios sementes de cânhamo inteiras e descascadas e resíduos pós-espremedura (painel bruto).

Lpara a qualidade da proteína apresentar em sementes de cânhamo também é notável. O combinação edestinoa albumina na verdade, favorece a disponibilidade deaminoácidos essenciais em uma proporção perfeita, que garante ao nosso corpo os elementos necessários para a construção de imunoglobulinas, qual desempenhar a função de anticorpos.

Olio di canapa, superfood?

o óleo de cânhamo, derivado da prensagem a frio das sementes, é composto por mais de l'80% de ácidos graxos poliinsaturados (PUFA). Trata-se, portanto, de uma questão de uma excelente fonte de antioxidantes e em particular de ácidos graxos essenciais (AGE), como eu,ácido linoleico (ω6, Ômega6) el,ácido alfalinolênico (ω3, Ômega3).

A semente de cânhamo é 'Sapenas alimentos que contêm naturalmente ácidos graxos Omega3 e Omega6 na proporção de 2,5: 1, ou seja, 'perfeito' para vir assimilado por,homem (Simopoulos e outros, 2000).

Cânhamo para uso alimentar, quais regras?

Il Ministério de Saludir, com circular própria 22. 5.09, admitido na Itália emprego de semente de cânhamo para nutrição humana. (4) Ddeclarando que, com base nas indicações de,Instituto Superior de Saúdeà, 'a possibilidadeà detectar vestígios (de THC) em produtos de processamento (farinhas e óleos) é exclusivamente devido à contaminação de órgãos florais e,adoção de práticas inadequadas de descasque de sementes,.

Ficar paradoa a necessidadeà adotar adequado planos de autocontrole para garantir a segurança do produto, também no termos de ausência substancial de substâncias psicoativas, pelos agricultores e oprofissionais da indústria alimentação.

As variedades de cânhamo industrial quem pode vir cultivadas legalmente na Itália são aquelas incluídas,lista de variedadesà certificado a nível europeu. O que foi definido entendemos por cânhamo industrial e, portanto, as variedadesà inscritos no registo comunitário, com valores de cartão normal e THC que não ultrapassem 0,2%. (5)

Laura Pontassuglia e Dario Dongo

Note

  1. Uma leitura interessante, nesse sentido, um este link

  2. Significa por cânhamo industrial a variedadeà substancialmente livre de THC (tetrahidrocanabinol, ingrediente ativo psicoativo)

  3. fonte euphytica 140: 65 – 72, 2004. JC Callaway, Departamento de Química Farmacêutica, Universidade de Kuopio, FIN-70211 Kuopio, Finlândia

  4. V. circular do ministério da saúde de 22 de maio de 2009.

  5. Veja o disco Lei sobre o cânhamo, lei 242/ 16

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Natural da Puglia, vive em Cesena há vários anos. Ele tem dois filhos e um cachorro fofo que ele adora.
Após uma longa experiência na indústria farmacêutica, percebeu que a farmacologia é tão importante quanto a nutrição no tratamento e prevenção de doenças. Em 2007 iniciou sua carreira na indústria alimentícia lidando primeiro com alimentos sem glúten e depois com alimentos funcionais. Grande apoiador da nutrição orgânica e consciente.

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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