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Arroz na Sicília, o renascimento

Renascimento siciliano. Não somente grãos antigos mas também o arroz na Sicília, na recuperação de tradições milenares. Mais uma vez os protagonistas são empreendedores visionários, com o apoio da Universidade de Catania.

Arroz na Sicília, o renascimento

O coração e a razão humana atingem alturas que o agrofinanciamento nem imagina. Assim - num período histórico em que os mercados e as propagação a democracia parece dominar também - há quem se interesse, entre a planície de Catania e o interior do Ennese, no renascimento da cultura do arroz na Magna Grécia.

Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Catania (Departamento de Agricultura, Alimentação e Meio Ambiente, Di3A), dois agricultores sicilianos (Angelo Manna e Sebastiano Conti) e um grande especialista em cultivo de arroz (Massimo Biloni). Comprometida em ambas as frentes de produção - com objetivos econômicos e de emprego - e de pesquisa universitária, onde a agricultura de cereais renova sua importância original no ecossistema regional.

Paulo Caruso, pesquisador ao departamento Di3A de Catania, bem como ao diretor técnico da Simenza, Sementes camponesas cumpagnia siciliana, sfugir viver todo o ciclo de produção, desde a recuperação das sementes até a colheita.

'O arroz, do ponto de vista agronômico, pode encontrar em algumas áreas da Sicília condições ideais para revelar seu potencial produtivo, desde que existam recursos hídricos significativos, solos pesados ​​e bem nivelados.

As culturas mais extensivas encontram-se no território de Piana di Catania, na zona fronteiriça com a província de Siracusa.

Na Sicília, graças à ausência de fenômenos de fadiga do solo, o arroz pode ser cultivado em agricultura orgânica. Essa peculiaridade representa uma nova oportunidade comercial para os agricultores, tendo em vista que a quantidade produzida até o momento é vendida rapidamente e a preços que reembolsam adequadamente os investimentos.'(Paolo Caruso, pesquisador da Universidade de Catania, Di3A).

Arroz na Sicília, a história milenar

La história de arroz na Sicília ha uma origem antiga e milenar. Diodorus Siculus de Égira (60-30 aC.C.), aproximar Ena no Biblioteca histórica, foi um dos primeiros autores no Ocidente a mencioná-lo. Le colheitas eles se espalham no século VIII d.C.em contemporâneo com a difusão do cereal na Espanha.

arancini siciliano - hoje celebrada como a comida de rua da ilha por excelência - são atribuídas precisamente à difusão do arroz na Sicília, bem como à cultura árabe, que aí se instalou no século IX. DE ANÚNCIOSdepois de eu Bizantinos. Quando o cereal for o ingrediente principal da preparação gastronómica, originalmente recheada com carne e açafrão, no icônico forma esférica.

252 hectares plantados com arroz eles registraram em 1912 na província de Siracusa (Augusta, Lentini e Carlentini)outros 275 hectares em que de Catania (Ramacca, Paternò, Belpasso e ao longo do rio Simeto). O abandono subsequente deve ser rastreado a razões políticashe e econômicoele. Já após a unificação da Itália, várias medidas foram tomadas para desencorajar as colheitas sicilianas, favorecendo as do Piemonte e da Lombardia. Nos vinte anos fascistas, foram então realizadas operações de recuperação que reduziram substancialmente as áreas pantanosas e pantanosas onde as culturas se concentravam e, assim, desapareceram definitivamente.

Arroz na Sicília, os desafios a serem enfrentados

Os desafios a enfrentar eles são claramente descritos por Paolo Caruso. 'Embora um processo de recuperação tenha sido reativado recentemente, devido a uma significativa disseminação da cultura do arroz, soma-se aos fatores pedoclimáticos um problema ligado à integração da cadeia produtiva. Infelizmente, o grão produzido não pode ser 'descascado' e possivelmente 'polido' no local, devido à ausência de plantas adequadas para operações de pós-colheita.'.

O cereal colhido na ilha, para receber a transformação mínima necessária à sua colocação no mercado, deve, portanto, atravessar o Estreito de Messina e chegar a Sibari (CS), onde está ativa a cadeia de abastecimento completa mais próxima. Ou Vercelli, um dos centros de produção mais importantes da Europa.

Espera-se assim obter uma medida específica, no próximo PDR, dedicada à integração desta cadeia de abastecimento.

Federica Genovese e Dario Dongo

Bibliografia

Renzo Angelini, 2008. Arroz (Cultura e Cultura)

Maria Concetta Calabrese, 2012. Barões Empreendedores na Sicília Moderna Michelangelo e Giuseppe Agatino Paternò Castello di Sigona, Maimone Editore.

Prof. Sac. Paolo Cultrera, 1869. Catálogo de produtos agrícolas sicilianos

Renzo Angelini, 2008. Arroz (Cultura e Cultura)

História do açúcar siciliano / Carmelo Trasselli; introdução de Orazio Cancila. - Caltanissetta; Roma: S. Sciascia, 1982. - XXXII, 346 p.

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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