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Receita de tagliatelle sabor tradicional

Vamos voltar ao original receita di talharim para a cidade de Bolonha, onde a massa fresca homogênea descrita já um século aC, por Horácio e Cícero, é cortada pela primeira vez para se assemelhar ao cabelo da bela anfitriã Lucrezia Borgia. Entre os tipos mais famosos de massas frescas italianas, para fazer a verdadeira receita de tagliatelle bolonhesa é necessário utilizar materiais sem aditivos e não geneticamente modificados. Só assim o sabor autêntico se manifesta na receita.

O tagliatelle poroso, capaz de reter o molho, delicado ao paladar mas suficientemente espesso para não esfarelar, exige ingredientes de qualidade e por isso é sempre aconselhável verificar a procedência e a fábrica de origem, dando uma prioridade óbvia às marcas italianas.

Se preferir “caseiro” (é possível mesmo que não tenha máquina para estender a massa), misture bem cada ingrediente da receita e prepare cuidadosamente a massa. Macarrão requer poucos elementos (de primeira linha): ovos frescos, farinha de trigo, sal. Se você quiser experimentar uma receita diferente (colorida, por exemplo), pode usar outros tipos de farinhas (castanhas ou trigo sarraceno preto para tê-las sem glúten) ou alimentos (espinafre ou pimenta são um clássico).

 

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