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Massa de legumes, sem glúten e nutritiva

La pasta de leguminosas é um alimento ideal para celíacos - como livre de glúten - muito apreciado por veganos e vegetarianos, mas recomendado para todos. Aliás, combina o prazer de saborear um prato de massa com o alto valor nutricional típico das leguminosas populares. Frutos da terra "Povvocê foi "e precioso, sublinha a FAO, que dedica 2016 a essas culturas.

A farinha utilizada na produção de massas de leguminosas é proveniente de lentilhas, feijão ou grão de bico, e é submetida a um processo de "desnaturação" que a torna trabalhável como a do trigo. O resultado é uma massa saborosa, rica em fibras e proteínas típicas das leguminosas e - se temperada de forma equilibrada - caracterizada por um baixo índice glicémico, graças ao reduzido teor de hidratos de carbono. Características particularmente adequadas para combater ou prevenir o excesso de peso, a obesidade e doenças afins, sobretudo a diabetes.

As melhores produções de massas italianas de leguminosas são feitas com leguminosas 100% italianas e oferecem produtos orgânicos, livres de alérgenos (soja, além de glúten) e livres de OGM. Algumas referências também são certificadas Kosher.

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