HomelegumesVegetais congelados

Vegetais congelados

Legumes congelados, bondade ao longo do tempo

Le vegetais congelados representam, em termos de praticidade, uma ajuda válida principalmente para quem tem pouco tempo para cozinhar ou quando quer um legume fora de época. Ao contrário do que se possa pensar, são muitas as vantagens oferecidas pelos alimentos congelados e, em especial, as diversas tipos de vegetais.

A crença de que o congelamento implica uma diminuição da frescura e dos valores nutricionais deve ser dissipada: pelo contrário, são precisamente os vegetais congelados que mantêm as suas qualidades, incluindo as organolépticas, mais intactas. De fato, em todos os tipos de vegetais, a perda nutricional começa quando o alimento é coletado do solo e acaba na panela durante o cozimento incorreto. Enquanto, com o processo de congelamento, a deterioração é retardada ou bloqueada pela diminuição da temperatura e cristalização.

Os vegetais começam a se deteriorar desde o primeiro minuto após a colheita: especificamente, pesquisas mostraram que, por exemplo, feijão verde pode perder até 45% de nutrientes, brócolis e couve-flor 25%, ervilhas 15% e cenouras 10%. Os vegetais congelados, por outro lado, geralmente são congelados em um período de tempo muito curto e, portanto, retêm mais nutrientes.

Artigo anteriorAzeitonas de mesa
Artigo seguintevegetais congelados

DEIXE UM COMENTÁRIO

Este site usa o Akismet para reduzir o spam. Descubra como seus dados são processados.

Artigos Relacionados

Artigos recentes

Commenti recentes

Traduzir »