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Radicchio de Trevise

Radicchio de Trévise, um patrimônio "Treviso"

Le blanc de la neige et le vert automnal contrastant avec le fúcsia du radicchio treviso, seule “fleur” capaz de s'épanouir en cette saison. o chicória Treviso presente des tigres de couleur albâtre, et des feuilles d'un roxa intenso, reflet de la personnalité de la população de Vénétie, expressão d'une noblesse simples e humilde, aujourd'hui encore en contact direct avec la terrre.

Cette chicorée rouge, est connu par l'homme depuis la nuit des temps: Pline l'Ancien le cite, et sures textes le font même remonter au Jardin d'Eden. Toutefois, seul le radicchio de Trévise é o descendente de nombreuses hybridations que caracteriza uma produção particular, du 17e siècle à nos jours.

La zone de culture, spécifiée dans le cahier des charges IGP (Indication Géographique Protégée), reconhecimento obtido em 1996 (suivie de la naissance du Consortium de Protection du Radicchio de Trévise et Castelfranco) s'étend du territoire de Trévise en direction des provincias de Padoue et Venise.

Son coeur savoureux, légérement amer, accompagne à perfeição les fromages frais et le riz. Etant très peu calorique, il est grandement indiqué dans les régimes.

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