Está na linha de partida'inútil', o projeto de investigação da UE que irá desenvolver novas ferramentas para medir o desempenho da economia circular, graças a blockchain por Wise Chain. (1)
A perspectiva é incentivar o reaproveitamento virtuoso de resíduos (upcycling) e reduzir o desperdício de alimentos - perda de comida e desperdício de comida (2) - em todas as fases da cadeia agroalimentar.
1) SEM DESPERDÍCIO
SEM DESPERDÍCIO - 'Soluções de quantificação de resíduos para limitar o estresse ambiental'- é o projeto de pesquisa e inovação, desenvolvido com a contribuição estratégica do escritor (Benefício do Wise) e apresentado com sucesso pelo consórcio com o mesmo nome.
O projeto responde ao convite, no programa plurianual do Horizonte Europa (2021-2027), sobre 'Pesquisa e inovação para perdas de alimentos e prevenção e redução de resíduos por meio de medição e monitoramento harmonizados'. (3)
2) Objetivos
Os objetivos por Wasteless são:
- desenvolver um sistema unitário baseado em tecnologia blockchain, onde cada organização da cadeia agroalimentar pode registrar os fluxos de materiais (principais e secundários),
- permitem medir e monitorar perdas e desperdícios de alimentos (FLW), por organizações individuais, bem como órgãos públicos e de pesquisa,
- promover a redução do desperdício alimentar graças à evidência de soluções alternativas e vantajosas, para os indivíduos e para a sociedade.
2.1) Big Data
A disponibilidade de Big Data é a premissa para o estabelecimento de estratégias públicas e privadas condizentes com os objetivos. A Wasteless propõe uma abordagem 'de baixo para cima', desde pequenos dados a Big Data, estruturado da seguinte forma:
- definição de métodos e ferramentas uniformes para coleta de dados e análises qualitativas dos dados coletados,
- teste das ferramentas adotadas para coleta de dados dos operadores da cadeia de suprimentos, da fazenda ao garfo,
- avaliação da adequação das ferramentas, sua qualidade e interoperabilidade em outros contextos públicos e privados,
- recomendações para políticas e organizações sobre como integrar a coleta de dados (perda de alimentos, desperdício de alimentos).
2.2) Caixa de ferramentas
Organizações poderão registrar seus fluxos de materiais no sistema Wasteless para:
- medir seu desempenho de economia circular, em relação às várias etapas da escala Lansink,
- verificar a consistência dos dados coletados no Wasteless, graças à tecnologia blockchain e a referência disponíveis,
- toque em uma 'caixa de ferramentas' (caixa de ferramentas) onde os operadores das várias cadeias de abastecimento partilham experiências de upcycling, (4) reutilização e reutilização de diversos materiais.
3) Blockchain
La blockchain é a tecnologia de maior impacto no projeto Wasteless, pois é uma inovação aberta. Ou seja, todos os operadores da cadeia agroalimentar da UE poderão interagir com esta ferramenta para:
- meça seu FLW (perda de alimentos, desperdício de alimentos),
- identificar áreas de melhoria e soluções alternativas (ex. fluxos laterais ser otimizado do ponto de vista upcycling),
- compartilhar oportunidades com operadores upstream e downstream,
- oferecer transparência dentro da cadeia de suprimentos, com opções de auditor e certificações digitais,
- aprimorar seus compromissos em uma lógica ESG, (5)
- preparar para eventuais benefícios fiscais e/ou previdenciários.
4) Outras tecnologias para operadores da cadeia de suprimentos
Outras tecnologias será testado e incluído no caixa de ferramentas, ao serviço dos operadores retalhistas nomeadamente:
- Sistema de IA para a prevenção do desperdício alimentar ao nível da distribuição (modelo preditivo de procura e variação de preços, recomendações de correspondente), em conexão com o sistema blockchain por Wasteless,
- Programas identificação do desperdício de alimentos, a ser adotado nos pontos de venda. Uma oportunidade para atualizar as estratégias de redução de resíduos e otimizar a valorização de materiais para outros usos (alimentícios e não alimentícios).
5) Ferramentas para consumidores
Algumas tecnologias serão então disponibilizados aos consumidores, com a dupla função de:
- permitir a recolha de dados relativos ao desperdício alimentar doméstico, incluindo para fins de investigação,
- estimular a atenção dos consumidores sobre a extensão e os custos do desperdício de alimentos e sobre como evitá-lo. (6)
Un Programas identificação do desperdício doméstico de alimentos permitirá identificar quantidades e características dos alimentos descartados carregar de suas fotografias. Um sistema de prevenção de resíduos será então testado por meio de sinais de variação de cor de alimentos rapidamente perecíveis em refrigeradores.
6) Estudos de caso
As ferramentas e métodos será aplicado em caráter experimental - e tão adequado, graças à retornos recebidos, tendo em vista a sua validação - numa vasta série de estudos de caso. Para considerar:
- as necessidades operacionais e de gestão de agricultores e criadores, empresas de processamento, logística e transporte, distribuição e administração de alimentos e bebidas,
- empresas de várias cadeias de abastecimento, tamanhos e territórios em 8 países euro-mediterrânicos. Itália, França, Espanha, Portugal, Hungria, Turquia, Eslovênia, Estônia.
7) upcycling
As estratégias di gestão lean eles são sempre úteis para otimizar o gerenciamento de fluxo e o sistema Wasteless oferecerá suporte operacional para sua aplicação. A ferramenta extra que esperamos oferecer - neste, como em outros projetos de pesquisa da UE, que devem sempre ser inspirados inovação aberta e consumo colaborativo - é o cenário de soluções disponíveis para melhoria de processos numa lógica de desenvolvimento sustentável.
O upcycling pode permitir o reaproveitamento virtuoso dos resíduos de cada setor e cadeia de abastecimento. Incluindo os de pesca e processamento de pescado, como visto no projeto #EcoeFISHent do qual a Wiise Beneficia também participa. (7) As soluções operacionais a desenvolver incluem, portanto, a recuperação de moléculas bioativas valiosas (ex. polifenóis, compostos voláteis) com tecnologias verde que ajudam a conter custos e otimizar rendimentos.
8) Reutilizar
As substâncias extraídas materiais muitas vezes destinados ao lixo ou à reciclagem podem ser utilizados - dependendo do caso - como ingredientes de alimentos funcionais, aditivos alimentares, medicamentos, cosméticos. Em vez de serem usados para produzir ração, fertilizantes, acondicionamento alimentação sustentável.
Uma sinergia já foi planejado entre Wasteless e o projeto REFRESH (Alimentos e bebidas eficientes em recursos para toda a cadeia de suprimentos). Com o objetivo de introduzir novas funcionalidades no sistema FoodWasteExplorer (8), um banco de dados que já traz informações sobre nutrientes, substâncias bioativas, contaminantes de diversos alimentos.
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9) Conclusões provisórias
inútil obteve quase as melhores notas dos avaliadores da Comissão Europeia. Esta é uma honra para quem concebeu e desenvolverá o projeto, mas também uma responsabilidade que só encontrará satisfação graças à contribuição ativa dos operadores que nele participarão.
Mais atualizações em breve e convites, para otimizar a gestão dos fluxos de materiais da fazenda ao garfo e promover uma mudança de paradigma nas escolhas e hábitos de produtores, varejistas e consumidores. Para ser registrado em um sistema Wasteless com blockchain publica, onde o greenwashing não é permitido.
Dario Dongo and Andrea Adelmo Della Penna
Imagem da capa por Lauren Manning. Wasteless levanta US$ 400 mil para a tecnologia 'Internet of Groceries'. Rede de Financiadores Ag. 20.4.17
Parceiros e contactos com Wasteless
I parceiro de Wasteless são:
1. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro – Portugal
2. Universidade Hacettepe – Turkiye
3. Europatat – Bélgica
4. Iseki Food Association – Áustria
5. Universidade do Sul da Dinamarca – Dinamarca
6. Divulgar o EEIG Europeu de Segurança e Sustentabilidade – Itália
7. Eurofir – Bélgica
8. WIISE – Itália
9. Instituto Superior de Agronomia – Universidade de Lisboa – Portugal
10. Associação Húngara de Empregadores de Hospitalidade - Hungria
11. CTIC CITA – Espanha
12. Aitown – Itália
13. Instituto Jožef Stefan – Eslovênia
14. University of Veterinary Medicine Budapest – Hungria
15. Agroscope – Suíça
16. Parque de Biotecnologia de Tartu – Estônia
17. Fazlagida – Turquia
Para mais informações e notícias sobre o projeto Wasteless estão disponíveis no site web wastelesseu. com e contas sociais Twitter e LinkedIn.
Note
(1) Dario Dongo, Gianluca Mascellino. Wiise Chain, o verdadeiro blockchain Made in Italy a custos competitivos. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 1.9.19
(2) Dário Dongo, Marta Cantado. Desperdício de alimentos, entendendo e agindo. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 12.11.20
(3) Pesquisa e inovação para perdas de alimentos e prevenção e redução de resíduos por meio de medição e monitoramento harmonizados. Comissão Europeia
(4) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Upcycling, a reutilização melhorada na cadeia agroalimentar. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 6.10.21
(5) Dário Dongo. Relatório de sustentabilidade, ESG e due diligence. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 18.7.22
(6) Marta Cantado. Sopas prontas contra o desperdício alimentar. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 27.8.22
(7) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. EcoeFISHent, upcycling e economia azul na cadeia produtiva do pescado. O projeto de pesquisa da UE. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 18.10.21
(8) Explorador de resíduos alimentares. Projeto de pesquisa REFRESH
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Graduado em Tecnologias e Biotecnologias de Alimentos, tecnólogo de alimentos qualificado, segue a área de pesquisa e desenvolvimento. Com particular atenção aos projetos de investigação europeus (no Horizonte 2020, PRIMA) onde participa a divisão FARE da WIISE Srl, uma empresa de benefícios.
