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Vinhos desalcoolizados, Coldiretti contra agricultores e vinicultores italianos

A reforma da OCM do vinho introduziu há dois anos a oportunidade de produzir e comercializar vinhos «desalcoolizados» ou «parcialmente desalcoolizados», mas em Itália as políticas lideradas por Coldiretti, mais uma vez, funcionam contra os agricultores e vinicultores italianos. Uma análise aprofundada, às vésperas do Vinitaly 2024. #VanghePulite.

1) Vinhos desalcoolizados e parcialmente desalcoolizados

Regulamento (UE) 2021/2117 – bem como introduzir novos requisitos de rotulagem de vinhos, que fornece informação (ainda que através de rótulo electrónico) sobre a lista de ingredientes e valores nutricionais - introduziu regras uniformes para vinhos desalcoolizados e parcialmente desalcoolizados, como vimos. (1)

Remoção O álcool (total ou parcial) dos vinhos pode ser obtido por evaporação parcial sob vácuo, utilização de membranas para filtração do álcool etílico e/ou destilação. Desde que os vinhos assim obtidos não apresentem defeitos organolépticos e não haja aumento do teor de açúcar no mosto de uva de partida.

As duas categorias de produtos são diferenciados da seguinte forma:

– vinho desalcoolizado, título alcoométrico adquirido do produto não superior a 0,5% vol

– vinho parcialmente desalcoolizado, título alcoométrico efetivo do produto superior a 0,5% vol. e inferior ao título alcoométrico mínimo efetivo da categoria anterior à desalcoolização.

1.1) Rotulagem

Requisitos de rotulagem de vinhos desalcoolizados e parcialmente desalcoolizados, já parcialmente clarificados no orientações da Comissão Europeia, incluir:

– a utilização do termo «desalcoolizado» ou «parcialmente desalcoolizado», próximo da designação da categoria de produtos vitivinícolas (incluindo vinhos DOP e IGP)

– a indicação do prazo de validade mínimo (“consumir de preferência antes”) que, a título de derrogação, também pode ser indicado fora do mesmo campo de visão (2,3).

2) Vinho orgânico, uma discriminação culpada

Uma pergunta do Parlamento Europeu, no início do ano, destacou uma discriminação culposa contra os vinhos biológicos, que estão excluídos das tecnologias permitidas para destilação, em particular a destilação a vácuo (permitida para alimentos, mas não para vinho). (4)

Esta grave lacuna legislação conduziu à impossibilidade de comercialização de vinhos biológicos sem álcool na União. Considerando que apenas alguns Estados-Membros, como a Alemanha - mas não a Itália, o maior produtor mundial de vinho - adoptaram medidas transitórias para permitir a comercialização destes produtos, embora com a denominação de «bebida não alcoólica obtida a partir de vinho biológico».

O comissário Janusz Wojciechowski reconheceu o «esquecimento» do vinho biológico, mencionando a possibilidade de adoção de um ato delegado nos termos do Regulamento (UE) 2018/848. A autorização da destilação a vácuo como prática enológica para a desalcoolização de vinhos biológicos - já sugerida pela EGTOP (Grupo de Especialistas para Assessoria Técnica em Produção Biológica) e os peritos de cada Estado-Membro – ainda é aguardado. (5)

3) Perguntas e respostas

A Comissão Europeia publicou uma lista de perguntas e respostas, numa tentativa de ajudar os operadores e as autoridades de controlo a aplicar as novas regras. (6)

3.1) Enriquecimento do mosto com açúcar

A proibição Foi confirmada a adição de açúcares no mosto, apenas para vinhos desalcoolizados, uma vez que foi considerado inconsistente aumentar o teor alcoólico face à posterior desalcoolização. Esta disposição foi também introduzida para alinhamento com a ficha 3.5.16 do Código de Práticas Enológicas da OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho).

Açucar também é permitido em alguns Estados-Membros (por ex. Alemanha, França) e, portanto, foi especificado que a proibição se aplica apenas aos vinhos produzidos após a colheita de 2022.

Uma incerteza no entanto, não está resolvido quanto ao possível enriquecimento em açúcar das uvas ou dos vinhos nas fases de fermentação e refermentação (ex. espumante). A Comissão argumenta que a proibição também se aplica a estas hipóteses, exceto para salientar que o Tribunal de Justiça da União Europeia (CGEU) é o único intérprete oficial do direito da UE.

3.2) Práticas de mistura e corte

Misturando de vinhos desalcoolizados com vinhos não desalcoolizados não pode ser considerada uma prática de 'corte' efectuada entre vinhos diferentes e, no entanto, não é de forma alguma uma prática admitida para a obtenção de vinhos parcialmente desalcoolizados, pelo que a desalcoolização só pode ocorrer através das práticas permitidas (veja acima).

A única exceção diz respeito à lotação de diferentes lotes de vinhos desalcoolizados.
A mistura de vinhos desalcoolizados e vinhos não desalcoolizados permite, portanto, obter exclusivamente os seguintes produtos:

– vinhos não desalcoolizados (vinhos), se a mistura permitir obter um teor alcoólico igual ou superior a 8,5-9%

– bebidas alcoólicas que não sejam «vinho» e «vinho parcialmente desalcoolizado». Desde que o teor alcoólico obtido seja inferior a 8,5-9%, a bebida recebe um nome diferente e a informação no rótulo descreve as suas características.

3.3) Produção de vinhos espumantes desalcoolizados

a tecnologia ainda não permite a produção de vinhos espumantes desalcoolizados, segundo a Comissão, uma vez que após a refermentação é pouco provável que mantenha o teor alcoólico abaixo de 0,5%. Isto não impede que o produto seja rotulado como «vinho parcialmente desalcoolizado (espumante)».

você pode em qualquer caso, rotular os vinhos espumantes como «desalcoolizados», se for adicionado dióxido de carbono a um vinho base desalcoolizado.

Mesmo nesta hipóteseSegundo Bruxelas, as práticas tecnológicas limitam a produção destes produtos, uma vez que a remoção do etanol está frequentemente associada à redução do dióxido de carbono.

3.4) Reformas inesperadas

Eles não estão previstos alterações aos atos delegados para adaptar as disposições atualmente previstas para os vinhos (ou seja, a rotulagem) também para os vinhos desalcoolizados ou parcialmente desalcoolizados.

O quadro jurídico actual seria completa - segundo a Comissão, apesar do que foi referido sobre os vinhos biológicos - uma vez que permite aos operadores indicar, de forma semelhante aos vinhos, todas as informações necessárias, como por exemplo a colheita e o nome da casta.

Lembrar em qualquer caso, a necessidade de cumprir os requisitos do reg. (UE) não. 1169/2011, sempre que necessário, na ausência de regras específicas para a rotulagem de produtos vitivinícolas.

3.5) Informação voluntária

Eles são permitidos informação voluntária que complete as denominações de «vinho desalcoolizado» ou «vinho parcialmente desalcoolizado», em conformidade com o Regulamento de Informações sobre Alimentos (UE) 1169/11 e informação alimentar voluntária.

'Zero álcool', 'sem álcool' e redações equivalentes em outros idiomas, por exemplo, são redações permitidas apenas para bebidas que contenham 0% de álcool etílico (sujeitas às tolerâncias referidas no parágrafo 3.7 abaixo). Em qualquer caso, a denominação «vinho desalcoolizado» deve constar do rótulo (no mesmo campo de visão da quantidade).

Nutrição e alegações de saúde por sua vez, devem cumprir as normas europeias aplicáveis. (7)

3.6) Práticas enológicas

As práticas enológicas autorizadas (Reg. UE 2019/934) também são permitidas na produção de vinhos desalcoolizados e parcialmente desalcoolizados. Estas práticas são “recomendadas” para melhorar a qualidade destes produtos (por exemplo, adoçantes, adição de dióxido de carbono).

Desalcoolização de vinhos com resíduos significativos de açúcares fermentescíveis (antes da desalcoolização) também é permitida, desde que:

– cumprir os requisitos de nomenclatura

– adotar as práticas corretas de bloqueio da fermentação, evitando o desenvolvimento de teor de etanol capaz de determinar não conformidade com a categoria indicada.

3.7) Tolerâncias

As tolerâncias nas diferenças entre o teor alcoólico declarado no rótulo e o determinado pela análise são de ± 0,5% ou ± 0,8%, dependendo do caso. (8). Assim, por exemplo, um vinho desalcoolizado com 0,2% de etanol (análise) pode ser rotulado como 0% (menos) ou 0,5% (mais).

Determinação analítica de um valor de 0,6% implica, no entanto, a obrigação de renomear o produto como «vinho parcialmente desalcoolizado», sem tolerâncias. Como resultado, um vinho desalcoolizado com teor alcoólico >0,5% a <1% deve sempre ter uma especificação mínima de 1% de etanol.

a indicação A indicação do teor alcoólico no rótulo dos vinhos desalcoolizados e parcialmente desalcoolizados é sempre obrigatória, independentemente do seu teor. As regras em questão prevalecem, de facto, sobre as gerais (Reg. UE 1169/11), por força do princípio 'lex specialis derogat legi generali'.

3.8) Vinhos DOP e IGP, apenas remoção parcial de álcool

Os regulamentos de produção dos vinhos DOP e IGP podem fornecer valores mínimos de teor alcoólico. E ainda, no que diz respeito às categorias estabelecidas na OCM única (Regulamento UE 1308/2013, Anexo VII, Parte II), o limite alcoólico inferior representa também o limite máximo para vinhos parcialmente desalcoolizados. (9)

Esses vinhos eles só podem, portanto, ser submetidos à desalcoolização parcial, e não à desalcoolização total. Desde que esteja prevista uma alteração específica nas especificações de produção, onde se introduza a desalcoolização entre as práticas enológicas permitidas e as características do produto obtido.

3.9) Nomeie 'vinho'

A denominação 'vinho', seguido das palavras “desalcoolizado” ou “parcialmente desalcoolizado”, é possível e legítimo. (10) Desde que sejam respeitadas as condições estabelecidas para a produção de vinhos e que sejam adotadas posteriormente práticas de desalcoolização.

O vinho que tenha sofrido uma redução do etanol > 20%, mas ainda cumpra os requisitos mínimos para um vinho, não pode ser comercializado com a denominação de venda «vinho». Neste caso, deverão ser seguidas as regras já descritas para lotes de vinhos e vinhos desalcoolizados, tendo em vista a comercialização de um vinho parcialmente desalcoolizado (ver acima, ponto 3.2).

3.10) TMC, 'prazo de validade'

É necessário, de acordo com a Comissão Europeia, reportam o TMC (“consumir de preferência antes”) no rótulo dos vinhos desalcoolizados e parcialmente desalcoolizados. Os métodos para indicar o “prazo de validade” são indicados em Regulamento de Informações sobre Alimentos (UE) n.º 1169/11 (Anexo X).

A responsabilidade para determinar o «prazo de validade» permanece, no entanto, como visto, pago pelo operador responsável. O que pode ser consultado nas diretrizes publicadas pela EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) a respeito disso. (11)

4) Coldiretti contra agricultores e vinicultores italianos

Coldiretti tentou contrariar a reforma da OCM do vinho em consideração desde o início, com uma retórica grotesca. Em vez de compreenderem as extraordinárias oportunidades dos agricultores italianos ligadas à produção de vinhos sem álcool - também com vista a valorizar produtos que não cumprem as mais rigorosas especificações dos vários 'néctares de Baco' - Vincenzo Gesmundo e os seus seguidores recordaram a canção folclórica romana. Afirmar falsamente que são “vinhos diluídos”, ou seja, adulterados e fraudulentos. (12)

Antonio Tajani e a representação italiana do Partido Popular Europeu (PPE) deu seguimento imediato, escusado será dizer, às polêmicas bobas de Coldiretti. Deduzindo, numa pergunta específica do Parlamento Europeu à Comissão, «imprecisões» como a hipotética «diluição» do vinho com água residual de destilação. Na tentativa de excluir a possibilidade de utilização do nome 'vinho' e em qualquer caso excluir os vinhos DOP e IGP. (13)

5) Lollobrigida, outro dano à vista para os manifestantes agricultores italianos?

O ministro 'que parou os comboios' e tenta fazer o mesmo com os agricultores que protestam, Francesco Lollobrigida, pode causar ainda mais danos aos vinicultores e produtores de vinho italianos. Depois do vergonhoso decreto sobre Monopólio CAA, está agora a ser proposta uma medida que restringiria a liberdade de empresa também neste sector.

Um projeto de decreto O decreto ministerial que contém as disposições sobre os requisitos para a produção e comercialização de vinhos desalcoolizados, segundo rumores, poderia de facto limitar as práticas de desalcoolização apenas às destilarias. Os efeitos desta previsão, quando confirmados, são evidentes:

– obrigar ao transporte de volumes significativos de vinho, dos produtores às destilarias para desalcoolização, com retorno às caves para engarrafamento

– aumentando assim desnecessariamente os custos de produção e o impacto ambiental (Avaliação do Ciclo de Vida, ACV) dos produtos. Em detrimento dos produtores de vinho e da sua competitividade nos mercados internacionais, bem como dos consumidores

– dificultar a inovação e as oportunidades de rendimento, tanto para as numerosas empresas agrícolas que cultivam uvas e produzem vinho, especialmente as mais pequenas, como para os fabricantes de máquinas.

6) Oportunidades de mercado

A Universidade de Bolonha, em publicação científica recente (Yumar et ai., 2024), destaca como os vinhos desalcoolizados e parcialmente desalcoolizados (“zero álcool” e “baixo teor alcoólico”) atraem cada vez mais um público crescente de consumidores:

– amantes do vinho que não podem consumir bebidas alcoólicas devido a proibições específicas (ou seja, dirigir, trabalhar) e prescrições médicas

– pessoas que decidem abandoná-lo devido a necessidades alimentares e desportivas, ditames religiosos, escolhas de saúde. E é fundamental, segundo os investigadores, que estes produtos sejam comparáveis ​​às versões ‘alcoólicas’, em termos de propriedades sensoriais, para determinar uma maior ‘disposição a pagar’ (DAP). (14)

Um estudo produzido pela Areté e IHS Market (2023) também revelou como a generalidade das bebidas 'sem álcool' e com 'baixo teor alcoólico' apresenta grandes oportunidades de mercado, com particular interesse na França e na Alemanha, especialmente para vinhos espumantes (70% do volume e valor total , respectivamente de 322 milhões de euros e 42 milhões de litros produzidos). (15)

Tendência do mercado de vinhos sem e com baixo teor alcoólico na UE, referente ao ano de 2021
Figura 1 – Tendência do mercado de vinhos sem e com baixo teor alcoólico na UE, referente ao ano de 2021 (15)

7) Conclusões provisórias

A incapacidade de Coldiretti e dos políticos ao seu serviço para compreender o enorme potencial deste segmento de mercado corre o risco de agravar ainda mais a crise dos agricultores e empresas transformadoras de produtos vitivinícolas, já oprimidos por práticas comerciais desleais e vendas abaixo do custo (muito difundidas em adegas cooperativas, ilicitamente excluídas em Itália da aplicação do Diretiva sobre Práticas Desleais UE 2019/633). (16)

fazendeiros italianos eles devem perceber a necessidade de confiar naqueles que podem realmente proteger os seus interesses:

– no campo associativo, libertando-se da arrogância do círculo mágico de Coldiretti

– a nível político, com voto de protesto nas próximas eleições para o Parlamento Europeu, 6 a 9 de junho de 2024. O escritor concorre a cargos no círculo eleitoral do Nordeste (Emilia-Romagna, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, províncias de Trento e Bolzano), com o desejo de abordar as questões concretas já expostas em programa.

#PeaceEarthDignidade

Dário Dongo

Note

(1) Dario Dongo, Giorgio Perrone. Vinhos sem álcool, novas regras da UE e alto potencial de crescimento. O ABC. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 8.2.22

(2) O TMC deverá, no entanto, ser indicado para bebidas com teor alcoólico inferior a 10%, nos termos do Anexo X, ponto 1, alínea d), terceiro travessão do regulamento. (UE) não. 1169/2011

(3) A isenção do TMC é implementada nos termos do art. 40, § 2º, letra d) do reg. (UE) 2019/33.

(4) Ralf Seekatz (PPE). Parlamento da UE. Comercialização de vinho biológico não alcoólico. Pergunta com pedido de resposta escrita à Comissão [E-000219/2024]. 24.1.24 https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-9-2024-000219_EN.html

(5) Parlamento da UE. Comercialização de vinho biológico não alcoólico. Resposta dada por Sr. Wojciechowski em nome da Comissão Europeia. E-000219/2024(ASW). https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-9-2024-000219-ASW_EN.html

(6) Comunicação da Comissão – Perguntas e respostas sobre a aplicação das regras da UE em matéria de desalcoolização de vinhos (C/2024/43) http://data.europa.eu/eli/C/2024/694/oj

(7) Regulamento (CE) 1924/2006, artigo 4.4. Alegações nutricionais relacionadas ao baixo teor alcoólico ou à redução ou ausência de álcool ou teor energético em bebidas que normalmente contêm álcool

(8) No caso dos produtos vitivinícolas com denominação de origem protegida ou indicação geográfica protegida conservados em garrafa há mais de três anos, os vinhos espumantes, os vinhos espumantes de qualidade, os vinhos espumantes gaseificados, os vinhos frisantes, os vinhos frisantes gaseificados , vinhos licorosos e uvas maduras

(9) Por exemplo, o vinho DOP com um teor alcoólico mínimo de 10% não pode ser definido como vinho parcialmente desalcoolizado se o seu teor estiver entre > 8,5-9% e < 10%, mas deve ser sempre < 8,5-9%).

(10) Os vinhos e os vinhos parcialmente desalcoolizados são abrangidos pelo código NC «ex 2204», enquanto os vinhos desalcoolizados são abrangidos pelo código NC «ex 2202 99 19».

(11) Dário Dongo. Prazo de validade e TMC, diretrizes da EFSA para a redução do desperdício de alimentos. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos). 20.12.20

(12) UE: agora Bruxelas quer diluir o vinho. Coldiretti. 6.5.21 https://tinyurl.com/yyy6dwma

(13) Antonio Tajani (PPE), Isabella Adinolfi (PPE), Andrea Caroppo (PPE), Salvatore De Meo (PPE), Fulvio Martusciello (PPE), Giuseppe Milazzo (PPE), Aldo Patriciello (PPE), Massimiliano Salini (PPE) ), Parlamento da UE. Classificação de vinhos sem álcool. Pergunta com pedido de resposta escrita à Comissão [E-002594/2021]. 12.5.21 https://www.europarl.europa.eu/doceo/document/E-9-2021-002594_EN.html

(14) Kumar Y. et al. (2024). Vinho desalcoolizado: uma revisão abrangente de perfis voláteis e não voláteis, percepção do consumidor e benefícios para a saúde. Biotecnologia de Alimentos e Processos https://doi.org/10.1007/s11947-024-03336-w

(15) Comissão da UE et al. (2023). Estudo sobre bebidas com baixo ou sem álcool – Relatório final. Serviço de Publicações da União Europeia https://data.europa.eu/doi/10.2762/315469

(16) Dário Dongo. #AgricoltoriUniti, o manifesto 2 de março de 2024. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana). 27.2.24

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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