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Covid-19 e varejo alimentar, cenários e oportunidades

O coronavírus está nos ensinando que a competência, o conhecimento e a especialização de cada operador em cada setor são essenciais para enfrentar uma crise desse porte e a mudança que ela trará. No entanto, essas habilidades são inúteis se não forem compartilhadas, coordenadas e gerenciadas por centros de controle que se reportam a uma única sala de controle.

A globalização (e a busca de receitas a qualquer custo) está na base da propagação intercontinental de uma epidemia que mal chegou aos noticiários há 30 anos, de uma parte do planeta a outra. E destaca as limitações dos modelos de negócio que não levam em conta, por exemplo, singularidades e diferenças nos hábitos de compra locais. Algumas reflexões sobre o Covid-19 e varejo Comida.

Coronavírus, varejo e tecnologia

Comercio de varejo - na emergência do coronavírus - está revelando seus limites e pontos fortes. E agora estamos diante de uma oportunidade de reorganizar e recomeçar. Entre outras coisas, a tempestade em curso pode servir para tomar decisões de política econômica dolorosas, impopulares e impensáveis.

Agora é inegável necessidade de repensar os modelos de negócio para que todos - incluindo os varejo alimentos - integrar tecnologias que sejam interoperáveis ​​em nível 'macro'. Uma tecnologia que deve servir não apenas para trazer à tona o oculto, ou para onerar as PMEs, mas para oferecer a possibilidade de acesso a serviços e produtos por uma parcela maior da população, não apenas em tempos de crise.

Fala-se muito sobre trabalho inteligente, mas devemos pensar cidades inteligenteslojas inteligentesorganizações inteligentes. Nem todas as atividades podem ser gerenciadas remotamente, é óbvio. Um tomate terá que ser cultivado e colhido antes de ser vendido e entregue. Mas o planejamento, a organização e a gestão terão que se tornar smart.

Ecommerce e globalização

Comércio eletrônico ainda é um sistema muito ineficiente, do ponto de vista econômico e organizacional. Mas se fosse integrado a nível territorial e nacional, permitiria alcançar economias de escala e objetivos de sustentabilidade (econômicos, ambientais e sociais) de outra forma apenas teóricos. A possibilidade de integração de sistemas de informação - hoje possível e sobretudo estratégica - permitiria, por exemplo, gerir o inventário de um determinado bem, num dado momento, numa área.

Operadores independentes, se necessário, eles podem se tornar parte do mesmo macrossistema. o tradeoff de um sistema smart é representada pela inevitável redução da concorrência. O limite do qual poderia ser representado, por exemplo, pela demanda teórica das comunidades em relação ao poder de compra. O que serviria para determinar a capilaridade e o estoque dos pontos de venda e armazéns próximos ao consumidor.

de varejo virtual para físico no entanto, olhando mais de perto, é justamente o modelo baseado na superprodução em detrimento da qualidade que se revela falacioso:

- qual é o significado de um número crescente de pontos de venda em uma rede varejo, se o poder de compra e a demanda estão estáveis ​​ou em declínio?

- que possibilidade temos que vender globalmente alimentos cuja produção é baseada em territórios limitados e não é escalável (se não ao custo de perturbá-lo, como aconteceu em Proseccoshire)?

- qual é o significado realocar a produção para países que não seguem os mesmos protocolos (de segurança alimentar, bem-estar animal e sustentabilidade socioambiental) vigentes nos países de destino?

A alternativa possível

O cenário descrito acima, inevitavelmente dominado por Corporação de importância global (os únicos até agora capazes de suportar os investimentos necessários para projetos deste tipo), no entanto, tem uma alternativa. O coronavírus pode nos fazer reconsiderar a oportunidade de investir em soberania alimentar e cadeias de suprimentos curtas, com base em pequenas realidades locais.

La carne brasileira ou l 'óleo de palma asiático, por exemplo, já não têm motivos para ter um mercado em Itália. Um país que se orgulha da 'qualidade' e singularidade da sua comida. E o comércio retalhista só pode, de facto deve, proteger o consumidor se a cadeia de abastecimento for protegido, rastreado e compartilhado.

Sistemas de blockchain público, aplicado a cadeias produtivas virtuosas enraizadas nos territórios e que também podem ser visitadas fisicamente pelos consumidores, pode ajudar a estabelecer a confiança queLoja virtual globalizado ainda falta, como visto. Desde que os estágios primários sejam incorporados - genética de sementes e alimentação incluída (da semente ao garfo e da alimentação à mesa) indispensável para garantir e reforçar a singularidade autêntica das cadeias de abastecimento locais.

Cadeia de mantimentos e sustentabilidade

o coronavírus vai forçá-lo a redesenhar o cadeia de fornecimento de muitas indústrias, a alimentícia principalmente. Haverá inevitavelmente uma realocação de muitas produções (e oportunidades). E é desejável que produtores de excelência gastronômica não escalável entendam que o acesso a plataformas de Loja virtual globalizado, simplesmente aceitando os limites da produção de produtos artesanais.

A esperança é que essa enorme crise seja enfrentada com o objetivo de sustentabilidade. Não teórica ou como ferramenta de especialistas em Marketing, como foi tratado na era pré-coronavírus.

Multinacionais anunciando a nomeação de Diretores de Sustentabilidade sem lhes dar qualquer poder de decisão sobre as estratégias da cadeia de suprimentos. Ou elogiaram o compromisso de reduzir as emissões de CO2, exceto para transferir os encargos para empresas ou países que não respeitam os mesmos protocolos ou missão declarados em campanhas publicitárias. Isso é comprando Créditos regulatórios.

Reestruturar o cadeia de fornecimento é a consequência inevitável - a nível político e económico - de um reconhecimento. A epidemia, ao atingir alguns dos países mais ricos - tem demonstrado a inadequação das organizações nacionais, planos de investimento e desinvestimentos, modelos de negócio.

Resultado triplo (TBL)

Uma abordagem sustentável a reestruturação dos modelos de negócios pode possibilitar o alcance de objetivos antes impensáveis. Modelo Resultado triplo (TBL) - desenvolvido há mais de um quarto de século, mas raramente aplicado a sério (1) - propõe orientar estratégias e medir atuação dos negócios, dedicando igual atenção a três objetivos. Lucro, Pessoas, Planeta. Ou seja, no varejo:

  • econômico (P&L, lucros e perdas). As empresas devem pagar pelo investimento e pelos indivíduos que permitem que ele opere. Mas as empresas são mantidas vivas pela demanda e pelo poder aquisitivo do mercado. Ou seja, se as empresas não estão saudáveis, as comunidades estão doentes. O crescimento imprudente e artificial das redes não faz mais sentido varejo. As empresas e suas atividades devem ser sustentáveis ​​do ponto de vista econômico e financeiro. O coronavírus nos ensina que o varejo em geral (e o de alimentos em particular) é estratégico, mas deve evoluir para sobreviver e manter o destaque,
  • social. A abertura indiscriminada de lojas sem sustentabilidade econômica efetiva só pode gerar tensões sociais e desemprego no médio prazo. Uma comunidade saudável, por outro lado, precisa ser sustentável também em nível social. E a sustentabilidade social é alcançada com trabalho que garanta uma renda digna capaz de financiar famílias e comunidades, tributação que contribua para um sistema público de saúde eficiente e uma educação que forme os recursos de amanhã.
  • ambiental. O objetivo das organizações inclinar-se deve estar produzindo o que é necessário. A superprodução gerar resíduos e não são sustentáveis. A Covid-19, ao reduzir o valor das empresas cotadas, está de facto a oferecer um álibi a quem já não conseguia crescer. Estimular o crescimento artificial, retornando a produções acima da demanda, não é a solução. Em vez disso, uma mudança de marcha é desejável, com base na metas reais de sustentabilidade.

Ecommerce, sustentabilidade e eficiência

O custo ambiental do comércio eletrônico globalizado é representado pela poluição que deriva de remessas de longa distância, tráfego, descarte de embalagens, devoluções, destruição de produtos obsoletos ou vencidos. Não faria mais sentido usar a tecnologia Loja virtual aumentar as atividades e estoques locais, reduzindo embarques internacionais ou fora de área de mercadorias que já estão presentes nos mercados consumidores?

'Desastres naturais graves exigem uma mudança de mentalidade o que nos obriga a abandonar a lógica do puro consumismo e a promover o respeito pela criação.' (Albert Einstein)

Eficiência organizações varejo é uma das grandes oportunidades que esta trágica experiência nos oferece agora. Não voltar a destruir comunidades e o meio ambiente uma vez encontrada a solução para essa pandemia. Mas aceitar que o crescimento a todo custo é uma das causas do coronavírus. E um modelo varejo que responda às necessidades econômicas, sociais e ambientais é agora possível. Compartilhando tecnologias e informações e disponibilizando-as para consumidores e empresas.

Fabio Ravera e Dario Dongo

Note

(1) O modelo do Resultado triplo (TBL) foi desenvolvido no Reino Unido em 1994 por John Elkington, um renomado consultor de gestão e guru da sustentabilidade. Com a ideia de que um negócio pode ser gerenciado de forma a gerar lucro, mas também melhorar a vida das pessoas e do planeta.

Os conceitos de excelência ambiental (1984) consumidor verde (1988) foram por sua vez concebidos por John Elkington. De quem é o livro O Guia do Consumidor Verde, vendido em mais de 1 milhão de exemplares, impulsionou significativamente a demanda por sustentabilidade ambiental por parte das comunidades mais sensíveis aos consumidores. Corporação.

La Resultado triplo na verdade representa uma visão econométrica dos conceitos subjacentes à Sustentabilidade (Relatório Brundtland, UNWCED, 1987). No entanto, sua aplicação foi declinada, nas décadas seguintes, em termos de Responsabilidade Social Corporativa (RSC). UMA Leit motiv que também resultou no macrofenômeno da greenwashing, ainda em voga mesmo no setor varejo como visto. E é por isso que já na época da Expo 2015 o escritor (Dongo), na esteira de Philip Kotler, se propôs a apresentar o novo paradigma do CSV (Contribuindo para os valores sociais

Especialista em modelos de distribuição e Revenue Operations com mais de 25 anos de projetos em diferentes setores industriais e países (12 anos nos EUA). Trabalho em Organizações Lean, Ineficiências da Cadeia de Suprimentos, Projetos de Reestruturação Organizacional e Financeira, Digitalização e GDPR

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