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Clima e resistência a antibióticos. A carne de laboratório nos salvará?

A emergência climática em andamento e a resistência a antibióticos estão emergindo como as ameaças mais sérias à sobrevivência do planeta. A 'carne' de laboratório nos salvará?

Emergência climática

A emergência climática foi declarado, nos últimos dois anos, por vários países e administrações locais. A relevância da emergência é evidente em uma série de fatores que são causa e sintoma da mesma:

- queimadas e desmatamentos marcante nos 5 continentes. A partir deIndonésia e Bornéu atéAustralia, do Brasil à Sibéria via África Central,

- aquecimento global e mudança climática, Mas também fenômenos extremos,

- desertificação e perda de biodiversidade, So desnutrição e escassez de água.

La Sindemia Global analisado em The Lancet de fato, identifica a emergência climática como uma das três causas da epidemia global, juntamente com a obesidade e a desnutrição. Liz Specht - Diretora Associada de Ciência e Tecnologia da O Good Food Institute - por sua vez, levantou o alarme do apocalipse. (1) Em uma revista, Navegador de alimentos, que há anos celebra o azeite de dendê a serviço dos palmocratas (sic!).

Resistência a antibióticos

O resistência a antibióticos parece ser a peça que está faltando na análise de Sindemia Global. De acordo com análises recentes do governo britânico, a ameaça aos humanos de novas cepas mortais de vírus e bactérias resistentes a medicamentos é “mais certa” do que a das mudanças climáticas. Tanto pior quando se trata de armas biológicas. (2)

'Uma era pós-antibióticos significa, com efeito, o fim da medicina moderna como a conhecemos. Coisas comuns como dor de garganta ou joelho arranhado de uma criança podem mais uma vez matar'. (Margaret Chan, ex-diretora geral da Organização Mundial da Saúde. Ver nota 3)

O fenômeno, como visto, deve ser atribuído principalmente abuso de antibióticos na pecuária. E é por isso que o legislador europeu introduziu limites estritos ao seu uso em medicamentos veterinários. Mas também o uso inadequado de antibióticos pela população.

Revolução na agricultura ou a eliminação da agricultura?

O Good Food Institute e vários outros - incluindo George Monbiot, ideólogo do movimento Rebelião de Extinção (4) - tendem a colocar toda a culpa pelos males do mundo nas fazendas e na produção de carne. Eles clamam por uma 'revolução na agricultura', no imaginário coletivo, mas visam justamente convencer as massas de que a única maneira de salvar o planeta é o consumo de alimentos 'alternativos'. E é curioso notar a violência dialética que exclui qualquer abordagem ecológica da produção de alimentos de origem animal. Nem um aceno para valor das produções orgânicas, nem às diferenças substanciais entre Soja transgênica e não OGM. E nem mesmo uma menção à possibilidade de reduzir as emissões de metano de ruminantes (-70%) adicionando quantidades mínimas de algas à sua alimentação.

A única 'revolução' que se propõe, curiosamente (sic!), está em perfeita sintonia com os investimentos bilionários no cd Carne de laboratório do Corporação Isso e Comida grande em si. Que não aspiram a nenhuma 'revolução na agricultura', mas sim a uma mudança de paradigma. De 'comer é um ato agrícola'por Carlin Petrini em'comer é um ato tecnológicocarne de 'laboratório' '(Carne de laboratório). A estratégia, portanto, parece ser a de transferir a produção de alimentos - e, portanto, o controle das populações, como explicou Henry Kissinger - da agricultura para a indústria. Hi-Tech. De 570 milhões de empresas agrícolas - das quais 500 milhões são empresas familiares, 475 com área inferior a 2 hectares, 410 com área inferior a 1 hectare (dados da FAO) aos poucos gigantes capazes de investir enormes recursos em novas tecnologias. Mais uma vez, numa lógica de concentração agregada. (5)

Comer é um ato tecnológico?

Alimentos Impossíveis em apenas alguns anos, arrecadou cerca de US$ XNUMX bilhão. Teorizando, na companhia de Além Carne, que oferecer 'carne' sintética às pessoas é a estratégia vencedora. Para eles negócio, provavelmente. A Nestlé, maior grupo industrial de alimentos do planeta, também está investindo com aparente sucesso em Carne de laboratório. Dele Hambúrguer incrível já é vendido em todos os McDonalds alemães, e isso é apenas o começo. A Kraft Heinz e a Kellogg's, por sua vez, direcionam investimentos para 'carnes' alternativas.

Os gigantes industriais de carne – JBS, Tyson, Cargill, Maple Leaf, Bell Foods – também estão se preparando para desenvolver instalações de “cultivo de células” de carne. 'Se podemos cultivar carne sem o animal, por que não devemos?'(Tom Hayes, executivo-chefe da Tyson, Bloomberg Semana de negócios, 15.8.18).

A alternativa 'carnes', à base de plantas ou de laboratório, atualmente representam menos de 1% do mercado global de carnes. E ainda - diante de investimentos sem paralelo e da lavagem cerebral em andamento - espera-se um crescimento formidável. Um relatório recente da consultoria internacional AT Kearney especula que até 2040, 60% da 'carne' consumida no mundo será de origem vegetal ou cultivada. É difícil avaliar a confiabilidade do cenário assumido, mas envolve algumas considerações adicionais.

Agricultura e meio ambiente

A notícia introduzidos na cadeia de abastecimento alimentar nas últimas décadas - começando com a "revolução cinzenta-fumaça", falsamente apelidada de "revolução verde" (6) - ao longo dos anos revelaram-se uma verdadeira vergonha para a biodiversidade, o ambiente e sistemas agrícolas, o rendimentos dos agricultores.

A ideia de uma redução quantidade significativa de amônia e desequilíbrio relacionado do ciclo do nitrogênio - hoje ameaçado pela explosão das fazendas de suínos na Amazônia, China e Carolina do Norte, como denunciado na obra-prima Soialismo por Stefano Liberti - é, sem dúvida, positivo. No entanto, é duvidoso que a mudança de paradigma de carne para 'não-carne' represente a solução para o problema ambiental. Porque os gigantes por trás disso são os mesmos que levam adiante uma agricultura baseada em OGM - velhas e novo - e agrotóxicos.

Segurança alimentar e nutricional

Segurança alimentar e valor nutricional de não-carnes também merecem atenção. Os produtos que já apareceram no mercado são alimentos ultraprocessados, cargas de água e aditivos alimentares. E esta é a verdade negócio da indústria financeira, para fabricar a um custo ridiculamente baixo ilusões de 'alimentos' que lembram aqueles de que o consumidor ainda se lembra. Ingredientes vegetais muitas vezes OGMs, microrganismos e enzimas geneticamente modificados, processos 'revolucionários' e sabores artificiais.

Agora mesmo que você começa a entender ointeração dos alimentos com a microbiota - notando o efeitos favoráveis ​​dos alimentos orgânicos, bem como negativos de agrotóxicos e aditivos sintéticos - insiste em construir produtos ultratransformados. Dos quais, note bem, ninguém tem necessidade.

La segurança alimentar em vez disso, pode ser garantido pela eco-agricultura, como comprovado por estudos científicos independentes. Pois a natureza já oferece cereais, leguminosas e até produtos de origem animal que, no equilíbrio certo, são perfeitamente capazes de nutrir o homem. Trata-se, portanto, de recuperar espécies nativas, em especial os mais resistentes, para contribuir para a luta contra as alterações climáticas. E garantir a cada indivíduo a direito universal à alimentação, não surpreendentemente em cima de Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS).

Onde está carne de laboratório, entre o motivo de 99,9% e onde o negócio em 0,1%?

#Égalidade!

Dario Dongo e Guido Cortese

Note

(1) Veja https://www.foodnavigator.com/Article/2019/11/06/The-new-Agricultural-Revolution-needs-you-Good-Food-Institute

(2) Ver capítulo relativo no precioso livro de Manlio Dinucci e Carla Pellegrini. SOS Ambiente - para o desenvolvimento sustentável em um mundo sem guerra (Edições La Vela, Viareggio, 2019. 135 páginas, 10 €)

(3) Veja http://www.salute.gov.it/portale/temi/documenti/rapporti/C_17_pagineAree_1784_listaFile_itemName_0_file.pdf

(4) O romance de Margaret Atwood, aliás, foi reprisado em uma série de televisão de sucesso (The Handmaid's Tale)

(5) George Monbiot. The Guardian, 8.1.20. Nestes dias acontece a exibição de seu documentário #ApocalypseCow - como a carne mata o planeta

(6) A concentração agregada de poder na cadeia de abastecimento alimentar já está em voga no setor de sementes e agrotóxicos. Veja https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/sementi-i-4-padroni-del-mondo

(7) Ver Capítulo 'A revolução cinza esfumaçado'no e-book gratuito'OGM, o grande golpe,

Cientista da computação e apicultor profissional. Ex-objetor de consciência, ele serviu e depois se ofereceu como voluntário em uma cantina para os sem-teto em Turim. Ele trata do direito à alimentação, política alimentar, soberania alimentar e biodiversidade. Fundou a associação de Polinizadores Metropolitanos com o objetivo de defender a biodiversidade por meio de projetos específicos de regeneração socioambiental. Representa a Comunidade Slow Food de Polinizadores Metropolitanos. Ele promoveu o nascimento da rede nacional de apicultores urbanos. Dirige um mercado agrícola independente, colabora e escreve para a Egalitè (Onlus Rome), que trata da defesa dos direitos das pessoas desfavorecidas, e para os jornais Great ItalianFood Trade, Qualiformaggio, L'apicoltore Italiano e revistas menores.

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