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O óleo de palma contém substâncias cancerígenas e genotóxicas. Alerta Efsa para crianças e adolescentes. Recorde de consumo na Itália

O óleo de palma contém três contaminantes tóxicos (um dos quais é classificado como genotóxico e carcinogênico), por isso o consumo de alimentos com teor moderado de gordura tropical não é recomendado para crianças e adolescentes.1. É o que lemos em dossiê substancial da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (Efsa), 159 páginas onde são avaliados os riscos à saúde associados à presença de três contaminantes que são formados no processo de refino a altas temperaturas (200°C): ésteres glicidílicos de ácidos graxos (GE), 3-monocloropropanodiol (3 - MCPD) e 2-monocloropropanodiol (2-MCPD). O problema também afeta alguns outros óleos vegetais e margarinas, mas o aspecto saliente é que a gordura tropical contém de 6 a 10 vezes mais. Os alimentos indiciados são salgadinhos, biscoitos, palitos de pão, bolachas, biscoitos, assados ​​e papinhas feitas com gordura tropical.

A situação parece bem séria. Para os ésteres glicidílicos de ácidos graxos (EG), de fato, não foi estabelecido um limite de ingestão tolerável, justamente por se tratar de uma substância cancerígena e genotóxica cuja presença nos alimentos não pode ser admitida. O 'painel' da EFSA concluiu, portanto, que os EGs são um potencial problema de saúde, especialmente para crianças e jovens, e para todas as pessoas que comem alimentos ricos em ácidos graxos de palma. As questões críticas também surgem para as crianças que consomem exclusivamente fórmula infantil.

O argumento não é novo. A EFSA relata que a quantidade de GM nos óleos e gorduras de palma foi reduzida pela metade nos últimos 5 anos, graças a melhorias no processo de fabricação. No mesmo período, porém, na Itália o consumo de óleo de palma nos últimos 5 anos quadruplicou, anulando assim a redução dos riscos associados ao progresso tecnológico (as importações passaram de 274 mil toneladas em 2011 para 821 mil toneladas em 2015 - Istat ).

A EFSA estabeleceu então uma Ingestão Diária Tolerável (TDI) de 0,8 microgramas por quilograma de peso corporal por dia para 3-MCPD, na ausência de dados toxicológicos suficientes para estabelecer um nível seguro para 2-MCPD. A contribuição mais significativa destes contaminantes deriva sempre do óleo de palma e a opinião da EFSA é igualmente grave: "as quantidades para crianças e adolescentes (até 18 anos) excedem a dose diária tolerável e constituem um risco potencial para a saúde".

O consumo de óleo de palma na Itália atingiu níveis recordes. Na Europa somos os principais usuários e o consumo é recorde, 12 gramas por dia per capita. Essa criticidade também foi destacada há dois meses em um dossiê do Istituto Superiore di Sanità (ISS) sobre óleo de palma, que afirma que as crianças italianas consomem 49% mais gordura saturada do que o recomendado pelo Larn e pela EFSA e muito do excesso ( 41% da quantidade máxima) se deve ao consumo de óleo de palma adicionado em alimentos industrializados.

O uso da gordura tropical parece cada vez menos tolerável, apesar dos maciços investimentos publicitários de seus produtores e grandes usuários, que insistem na impossibilidade de defesa de sua suposta sustentabilidade e naturalidade. E de fato, tanto na frente industrial quanto na do grande varejo, os operadores mais atentos à sensibilidade expressa pelos consumidores italianos já se distanciaram da palmeira, recorrendo a gorduras e óleos mais consistentes com nossas tradições e necessidades nutricionais. Hoje existem mais de 700 produtos 'palm free' no mercado, graças também à campanha de conscientização e à petição de Il Fatto Alimentare e www.greatitalianfoodtrade.com em Change.org, que recolheu mais de 175 assinaturas.

Grande Comércio de Alimentos Italianos e Il Fatto Alimentare

Note

https://www.greatitalianfoodtrade.it/news-food-times/il-palma-fa-davvero-male-alla-salute-no-fa-malissimo-e-i-consumattori-reagiscono

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