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Golpe do queijo, a fraude continua

Já denunciámos fraude generalizada na venda de queijo derretido fatiado, Cheese-scam. E aqui estão dois novos casos de fraude comercial - nos rótulos de queijos derretidos 'com Cheddar' - por dois dos três 'suspeitos do costume', Mondeleze Inalpi. (1)

O queijo derretido

O queijo processado pode ser considerado um dos emblemas da economia circular. Em uma lógica de Desperdício Zero - ao contrário do desperdício de alimentos - as sobras e resíduos do processamento do queijo são reaproveitados em escala industrial, para produzir novos alimentos.

Do ponto de vista do consumidor, os queijos processados ​​são fontes de proteína e cálcio do leite a custos mais baixos do que outros produtos lácteos. Eles não aparecem nas receitas dos chefs pentastellati e, no entanto, são amplamente apreciados, graças também à versatilidade de uso.

O relativo sucesso comercial, nos últimos anos, tem permitido melhorar a qualidade da produção em ambos os perfis de:

- eliminação de aditivos de polifosfato, suspeitos de afetar negativamente a saúde dos consumidores, (2)

- utilização de resíduos bem identificados de produtos lácteos, na quota «queijos». Para caracterizar o sabor (por exemplo, Parmigiano Reggiano, Emmental, Cheddar, Leerdammer) ou para atribuir propriedades peculiares (por exemplo, 'efeito fibroso', com a ajuda de queijos de coalhada estirados, como a mussarela).

Fraude comercial

Direções de marketing alguns gigantes industriais deixaram-se levar. A ponto de destacar a presença dos ingredientes caracterizantes - como Emmental, Cheddar e Mussarela - expondo a quantidade em relação a um único ingrediente ('queijos'). Em vez disso, naturalmente, em relação à quantidade total dos ingredientes do produto. (3)

A quantidade do ingrediente é assim distorcida. Tão óbvio para os especialistas do setor quanto enganoso para o consumidor médio. Este último é fraudulentamente levado a acreditar, por exemplo, que a qualidade do 'Slices of Milk - Emmental' por Inalpi é superior às fatias de tigre.

No exemplo citado, 20% de Emmentaler autêntico em 51% dos queijos suíços declarados em fatias Tigre representa 10% do produto acabado. Enquanto 75% do 'Emmental' referente a uma quantidade indefinida do ingrediente 'queijos', no respectivo Inalpi 'Fatias de Leite', poderia expressar 20-30% do produto acabado. (4) Ou seja, um terço ou, em qualquer caso, menos da metade dos 75% declarados.

Comparando os rótulos dos produtos Tigre e Inalpi

Os estojos 'Cheddar', das marcas Mondelez e Inalpi

As 'novas chegadas' na saga da fraude em queijos fundidos eles têm em comum um Som Americano com referência às estrelas e listras ianque, e ao queijo mais famoso do outro lado do Canal:

- Sottilette 'Hambúrguer com Cheddar', Mondelez. Já o Cheddar representa 82% dos queijos. A quantidade é deliberadamente ocultada, dentro de uma copiosa lista de ingredientes, incluindo um aroma (nem mesmo natural) de queijos (!),

- 'Slurpy Burger' Inalpi. Também neste caso, a quantidade de Cheddar (75%) é mostrada em relação ao ingrediente 'queijo', cuja quantidade no produto é artisticamente omitida.

'E a fraude deve continuar,. Até que pelo menos um, entre muitos autoridades chamadas a supervisionar a proteção dos consumidores em relação à fraude alimentar, decidirá agir.

Dário Dongo

Note

(1) O terceiro infrator de fraude no mercado de queijos processados, Galbani (Lactalis), limita suas operações a queijos fundidos com mussarela, ed.

(2) Veja https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3278747/

(3) Ver reg. UE 1169/11, artigo 22.1.a e Anexo VIII, ponto 3

(4) Considerando que, segundo os trabalhadores, a participação dos queijos em um queijo processado varia em média entre 25 e 40% do produto acabado

 

 

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