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Embalagem ativa e inteligente. Regras, estado da arte, a patente ENEA

Embalagens ativas e inteligentes - no contexto de Materiais e Objetos destinados a entrar em contato com Alimentos (MOCA) - são aquelas capazes de interagir com os alimentos nelas contidos. Os primeiros visam melhorar a conservação dos produtos, os segundos comunicar quaisquer questões críticas a este respeito. As regras e o estado da arte, com um aceno para a patente e o trabalho em andamento no Centro de Pesquisa ENEA em Portici.

Embalagem ativa

Embalagem ativa absorvem ou liberam substâncias, no produto ou no ambiente onde se encontra. O primeiro exemplo é a tecnologia de preservação de atmosfera modificada, que é realizada com uma mistura de gases inertes (nitrogênio, dióxido de carbono e oxigênio), introduzida e mantida na embalagem primária hermeticamente fechada. A fim de inibir a proliferação microbiana e estender a validade de produtos perecíveis. (1)

'Para' materiais e objetos ativos destinados a entrar em contacto com produtos alimentares», os materiais e artigos destinados a prolongar o prazo de validade ou a manter ou melhorar o estado dos produtos alimentares embalados. Eles são projetados para incorporar deliberadamente componentes que liberam substâncias ou são absorvidas pelo produto alimentício embalado ou seu ambiente. ' (Regulamento CE 1935/04, artigo 2.2.a).

Materiais absorventes são amplamente utilizados em inúmeras aplicações:

- absorvedores de oxigênio (em sacos, bandejas e recipientes). Que, ao absorver o oxigénio no interior da embalagem, inibem o crescimento de microrganismos (ex. bolores, leveduras) e retardam os processos de oxidação dos alimentos. Alguns deles também liberam substâncias com ação bacteriostática, como etanol,

- absorvedores de etileno. Uma substância naturalmente presente nas plantas, responsável pelo seu amadurecimento e deterioração,

- Absorventes de umidade (materiais superabsorventes geralmente colocados no fundo de bandejas de carne e peixe) retêm o líquido liberado dos alimentos e, assim, inibem a proliferação de microorganismos.

Filmes antibacterianos e anti-mofo eles são hoje uma das frentes mais vibrantes do desenvolvimento de embalagens ativas. A presença de substâncias com propriedades antibacterianas - como quitosana (extraída do exoesqueleto de crustáceos), óleo da árvore do chá, alginatos (extraídos de algas marinhas), óleos de canela e tomilho, etanol - inibe a proliferação de microrganismos. Particularmente eficaz em contato direto com produtos de panificação e outros alimentos com níveis de umidade apreciáveis.

Embalagem inteligente

Embalagem inteligente eles são usados ​​para manter as condições de armazenamento de alimentos sob controle. Quão repeatSense, um sensor microscópico que (medindo a quantidade de etileno dentro da embalagem) mostra o grau de maturação da fruta com uma gradação de cor variável e visível no rótulo.

'Para' materiais e objetos inteligentes destinados a entrar em contato com alimentos "(a seguir denominados "materiais e artigos inteligentes"), materiais e artigos que monitoram a condição do alimento embalado ou seu ambiente" (Regulamento CE 1935/04, artigo 2.2.b).

Os indicadores tempo e temperatura (Indicadores de Tempo e Temperatura, TTI) permitem mostrar no rótulo o nível de frescura do produto e a sua real adequação ao uso pretendido. Sua aplicação em produtos destinados ao consumidor final é muito precária, pois ninguém tem interesse em divulgar ao público (ou às autoridades de controle) as críticas recorrentes no armazenamento de alimentos nas fases de logística e distribuição. Criticidades que se relacionam em particular com a (des) continuidade das cadeias de frio e geada.

O pacote de higiene, vale ressaltar, deveria ter sido complementado por uma regulamentação sobre controle de temperatura. Mas essa regulação, devido à pressão pneumática do entrada contra-interessados, nunca foi adotado. Para mais informações consulteebook gratuitamente 'Segurança alimentar, regras obrigatórias e padrões voluntários', acima https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo.

Regras europeias aplicáveis, o ABC

Regulamento (CE) n. 1935/04 - com base na disciplina de Materiais de controle de alimentos (FCM, ou MOCA) - define no artigo 4º orequisitos especiais para materiais e artigos ativos e inteligentes'. (2) O ABC:

A) interações permitidas. Materiais e objetos ativos'podem levar a alterações na composição ou nas características organolépticas dos produtos alimentares', em conformidade com a legislação alimentar aplicável. Com particular atenção à regulamentação dos aditivos alimentares,

B) autorizações. 'Substâncias deliberadamente incorporadas em materiais e artigos ativos destinados a serem liberados nos alimentos ou no ambiente em que são encontrados'estão sujeitos a autorização e uso'nos termos das disposições comunitárias relevantes aplicáveis ​​aos produtos alimentares', de acordo com o reg. CE 1935/04 e medidas de implementação relacionadas,

C) informações do consumidor. Materiais e objetos ativos e inteligentes devem ser devidamente rotulados. Também para permitir que o consumidor identifique as partes não comestíveis. As substâncias nele incorporadas qualificam-se como ingredientes, para fins de informação ao consumidor (regulamento da UE 1169/11),

D) proibições. 'Os materiais e artigos ativos não envolvem alterações na composição ou nas características organolépticas dos produtos alimentares que possam induzir em erro os consumidores, por exemplo, encobrindo a sua deterioração.
Materiais e artigos inteligentes não fornecem informações sobre a condição do produto alimentício que possam enganar os consumidores. '

A regra CE 450/09 implementa o regulamento FCM, prevendo requisitos específicos para a colocação no mercado de materiais e objetos ativos e inteligentes destinados a entrar em contato com alimentos. (3) São estabelecidos da seguinte forma:

- uma 'Lista comunitária de substâncias que podem ser utilizadas em componentes ativos inteligentes'(Artigos 5-8),

- 'a utilização de substâncias que não devem ser incluídas na lista comunitária'(Artigos 9-10),

- os requisitos de rotulagem (artigo 11),

- declarações de conformidade e documentação a serem disponibilizadas às autoridades mediante solicitação (artigos 12, 13).

Brevisão e pesquisa do Centro ENEA em Portici

Pesquisadores do Centro de Pesquisa ENEA (Agência Nacional de Novas Tecnologias, Energia e Desenvolvimento Econômico Sustentável) em Portici patentearam uma etiqueta inteligente que combina um indicador de tempo-temperatura com um etiqueta RFID (Identificação por Rádio Frequência). (4) De interesse potencial para os setores agroalimentar, médico e farmacêutico.

Esta aplicação tem a extraordinária vantagem de permitir o monitoramento contínuo da conservação dos produtos embalados em todas as etapas da cadeia de suprimentos. De fato, a etiqueta inteligente transmite modal sem fio o sinal de que a temperatura foi excedida. Com a dupla vantagem de permitir:

- ações corretivas imediatas, no caso, por exemplo, de mau funcionamento da câmara frigorífica ou do caminhão refrigerado,

- atribuição precisa de responsabilidades em caso de deterioração dos produtos.

Pesquisa agora continua com o objetivo adicional de desenvolver um sensor capaz de detectar alterações (voluntárias e involuntárias) da embalagem. Na perspectiva de integrar as garantias de segurança alimentar e defesa alimentar.

Dario Dongo e Ylenia Desireè Patti Giammello

Note

(1) Já Diretiva 95/2/CE relacionados com aditivos alimentares que não sejam corantes e adoçantes - relatou definido como gases de embalagem aqueles que não o ar, introduzidos num recipiente antes, durante e depois de ter introduzido um produto alimentar nesse recipiente. Esta definição foi retomada no reg. CE 1333/08, relativos a aditivos alimentares, no Anexo I, ponto 20
(2) Regulamento CE 1935/04, relativas a materiais e objectos destinados a entrar em contacto com alimentos e que revogam as Directivas 80/590/CEE e 89/109/CEE. Texto consolidado a partir de 18.6.09 em https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?qid=1594899609216&uri=CELEX%3A02004R1935-20090807

(3) Regulamento CE 450/09, relativas aos materiais activos e inteligentes destinados a entrar em contacto com os alimentos. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/?qid=1594909752894&uri=CELEX:32009R0450

(4) Enéias. Inovação: o rótulo 'inteligente' chega para controlar a conservação dos produtos. Comunicado de imprensa 19.3.20 https://www.enea.it/it/Stampa/news/associazione-arriva-llabel-intelligente-per-controlre-la-conservazione-dei-prodotti

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