Lo adoçar - ou seja, a adição de sacarose no vinho - é uma prática estritamente proibida em Itália, bem como em Espanha, Portugal e Grécia. E, em vez disso, é livremente admitido, bem como amplamente utilizado, em outros países da Europa e do mundo. Para 'compor' vinhos de baixo custo, mesmo que sejam preciosos de uvas fracas ou verdes. (1) Assoenólogos e Great Italian Food Trade gritam Basta!
Vinho de uva ou calda de cana?
Adicionando açúcares 'alienígenas' ao vinho, por exemplo. cana e beterraba - foi proibido na Itália por mais de meio século. (2) Assim como em Espanha, Portugal e Grécia. O açúcar 'alienígena', cana e beterraba, é vice-versa admitido e amplamente utilizado na França, Alemanha, Áustria, Polônia, Inglaterra, Hungria. Com todo o respeito pelos objectivos de harmonização das regras técnicas no chamado Mercado Interno, num dos sectores mais rentáveis da agro-indústria, por sua vez sujeito a uma Política Agrícola Comum (PAC) que deste ponto de vista é bastante assimétrico.
Açúcares 'alienígenas' são a solução mais fácil, a baixo custo - alternativa ao uso de mosto concentrado - para 'melhorar' (para dizer o mínimo) a estrutura do vinho e sua teor alcoólico, onde a má seleção/poda das vinhas e/ou fatores climáticos não permitem a colheita vee maduro e adequado para uma vinificação adequada.
Então, enquanto na Itália e em outros países do sul da Europa os vinhos são feitos exclusivamente com a adição da maioriao de uvas (mosto concentrado retificado, MCR, ou mosto concentrado retificado, MCRS), nos países nórdicos é possível usar a sacarose refinada mais barata. Cana, na maioria dos casos, e também beterraba. E isso desequilíbrio nos custos de produção gera, assim, um concorrência desleal na produção de vinho de Mercado interno, com evidente vantagem dos países da Europa Central e do Norte. Mas não só.
consumidores europeus eles são privados da capacidade de distinguir o vinho real, produzido a partir de uvas, em comparação com aquele 'feito' com açúcares alienígenas. Uma vez que até à data as bebidas alcoólicas (> 1,2% vol.) estão isentas das obrigações - em vez disso prescritas para o regime geralà de comida e bebida - para indicar a lista de ingredientes (3) e a tabela nutricional. (4) A informação sobre a real natureza do néctar de Baco - com ou sem 'cana' - é assim negada aos consumidores na Europa, como em outros países do mundo. Apesar de (acelga?) Os objetivos estabelecidos no 'Informações sobre alimentos Regulamento'.
Informações ao consumidor?
Desinformação ex-lei a possível presença de açúcares estranhos em vinhos produzidos em vários países da UE, como mencionado acima, decorre da falta de harmonização das regras setoriais europeias. Regras verticais (ou seja, aplicadas à cadeia de abastecimento única) que, no entanto, devem ser atualizadas à luz da mais recente reforma das regras horizontais (ou seja, de âmbito geral) em matéria de informação ao consumidor sobre produtos alimentares.
O regulamento da UE 1169/11 com efeito, define objectivos de informação precisos para o consumidor, marcados por um elevado nível de protecção que se traduz na capacidade de fazer escolhas informadas efectivamente na aquisição de produtos alimentares.
'A prestação de informação alimentar tende a um elevado nível de proteção da saúde e dos interesses dos consumidores, proporcionando ao consumidor final a base para fazer escolhas informadas e para utilizar os alimentos com segurança, em particular respeitando as considerações sanitárias e económicas. , ambientais, sociais e éticas'(Regulamento da UE 1169/11, artigo 3 - Objetivos gerais, parágrafo 1).
'As informações sobre alimentos não são enganosas, em particular:
a) no que diz respeito às características do,alimentos e, em particular, a natureza, a identidadeà, as propriedadesà, composição, quantidadeà, o prazo de validade, o país d,origem ou local de proveniência, a método de fabricação ou produção'(Reg. UE 1169/11, artigo 7 - Práticas informações leais, parágrafo 1).
Portanto, é legítimo esperar, por parte dos consumidores, a afirmação do direito de poder distinguir um vinho feito apenas de uvas de um vinho sofisticado com adição de açúcares estranhos. Sendo bebidas de natureza diferente, bem como de custos e métodos de produção diferentes, portanto de valor diferente.
Vinho na Europa. Se o nome for idêntico, as regras também devem ser
'Na Itália, o vinho é produzido com l,uvas e não com água e açúcar', troveja Ricardo Cotarella, presidente da Assoenologi, em seu editorial de junho da revista da associação. As regras de produção devem ser harmonizadas a nível da UE. Não para o lado negativo - como já acontece no setor cervejeiro, onde a severidade da lei italiana é inigualável no mundo - mas no lado positivo.
O presidente da Assoenologi antes de tudo, dirige palavras severas aos astutos que na Itália em raras ocasiões recorreram a esses truques, que em nosso país são punidos como fraude comercial. 'Mesmo antes de um,qualquer relevância criminal que a questão tenha em sé uma conotação ética. No sentido de que envolve a moralidade de cada um de nós. O que então significa honestoà de comportamentos'.
Assoenólogos e Grande Comércio de Alimentos Italianos por isso recorrem ao novo Ministro das Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, para promover na UE a proibição do açúcar em todo o mercado interno. Alternativamente, os consumidores devem ser informados no rótulo da presença de açúcares estranhos.
Nada de cana no vinho ou, pelo menos, avise-nos!
Dário Dongo e Marta Chamuscado
Note
(1) No jargão técnico, enriquecimento e adoçamento
(2) Ver Decreto Presidencial 12.2.65 n. 162, art. 76
(3) Ver artigo 'Lista de Ingredientes, ABC', acima https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/lista-ingredienti-abc
(4) Veja o artigo 'Declaração nutricional ABC', acima https://www.foodagriculturerequirements.com/approfondimenti_1/dichiarazione-nutrizionale-obbligatoria-al-via-il-14-12-16-l-abc-delle-norme-da-applicare_1
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
