Os aperitivos não alcoólicos são frequentemente considerados bebidas saborosas e inofensivas, pois não contêm álcool. O exame de seus rótulos, no entanto, muitas vezes mostra a profusão de aditivos alimentares 'desacreditados' e açúcares simples em quantidades variadas.
Nosso teste de 11 das bebidas mais vendidas indicou 4 como aceitáveis.
Aperitivos não alcoólicos, muitos aditivos
De Crodino a amargo, os aperitivos não alcoólicos são essencialmente misturas de água e açúcar com aromas quase sempre sintéticos. A adição de corantes confere ao líquido seu brilho habitual, principalmente em tons de amarelo ou vermelho. Outros aditivos são adicionados, como acidificantes, estabilizantes, adoçantes.
Nossa mesa comparativo na parte inferior da página marca os aditivos com as cores verde-amarelo-laranja-vermelho, em relação à possível presença e gravidade de suspeitas ou evidências de perigos à saúde relacionados à sua contribuição.
Corantes insustentáveis
7 de 11 produtos - mais de 63% da amostra examinada - contém corantes azo. Substâncias que a EFSA (Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos) correlacionou-se com o aparecimento da síndrome do déficit de atenção (TDAH) em crianças, que em dois terços dos casos continua na vida adulta com repercussões castradoras em termos socioeconômicos. Além de suspeita de alergenicidade e genotoxicidade.
A presença de corantes azo em produtos alimentícios, incluindo bebidas com e sem álcool, exige, portanto, que a advertência seja incluída no rótulo 'pode afetar adversamente a atividade e a atenção das crianças'. (1)
Na amostra os mesmos três corantes sempre ocorrem:
- E110 - Amarelo Pôr do Sol FCF, Amarelo Laranja S,
- E122 - Azorubina, carmoisina (cor vermelha),
- E102 - Tartrazina, amarelo tartrazina.
Caramelo em aperitivos não alcoólicos
Entre os corantes Aos 11 aperitivos não alcoólicos somam-se ainda dois tipos de caramelo, globalmente sujeitos a uma IDA (Ingestão Diária Aceitável) de 300 mg/kg de peso corporal:
- E150a. A receita de caramelo 'básico' não é crítica (portanto, está marcada em verde em nossa tabela),
- E150b, caramelo sulfito-cáustico. Este corante é obtido através do uso de sulfitos. Altroconsumo sugere evitá-lo em caso de intolerância a esta categoria de alérgenos. (3)
Mais sucos alimentares, menos corantes
Evite corantes problemático você pode. San Pellegrino demonstra isso em seu sabor branco de Sanbitter e sabugueiro. A Coop também a renuncia, que em seus bitters (branco e tinto) utiliza concentrados alimentares (groselha e cenoura) para colorir. Infelizmente, a própria Coop cede ao adicionar ácido fosfórico (E338), um aditivo da família de fosfatos de má reputação, como acidificante.
“Estudos recentes mostraram a existência, dentro das populações, de um aumento do nível de fosfato na parede dos vasos sanguíneos. Isso seria potencialmente prejudicial, pois constituiria um fator de risco cardiovascular, principalmente no caso de insuficiência renal.' (Outros consumos. Ver nota 3).
o E338 está autorizado em mais de 100 categorias de alimentos. No entanto, de acordo com a EFSA, crianças e adolescentes estão expostos a ela além da IDA (Ingestão Diária Permitida) estabelecida em 2019. (4)
Ácido cítrico industrial
Ácido Cítrico (E330) é outro aditivo presente em todas as amostras. É utilizado com função antioxidante e estabilizador de cor, para evitar o escurecimento de aperitivos não alcoólicos.
A versão industrial deste ácido, naturalmente presente em muitas frutas, é feito pela fermentação do cogumelo aspergillus niger. É relatado para três riscos possíveis:
- danos aos dentes, especialmente em crianças que consomem habitualmente bebidas gaseificadas,
- ingestão de micotoxinas possivelmente produzidas por Aspergillus niger,
- reações alérgicas raras em pessoas sensíveis ao mofo. (2)
Sabor de laboratório
Em 10 dos 11 casos, o sabor de Bebidas não alcoólico em questão é o resultado exclusivo de aromas sintéticos. Apesar de reivindicar, mesmo para o Crodino aromatizado com laranja sanguínea, cítricos ou frutas vermelhas, o sabor é sempre de laboratório e o blend é livre de frutas.
'Você sabia que eu nasci de infusões de ervas e especiarias?Você sabia que minhas infusões, uma vez misturadas, devem descansar por até 6 meses?'(reivindicação Crodino, com aromas sintéticos).
Única exceção é o Sanbitter Sambuco, que contém apenas aromas naturais (não melhor especificados) e aroma natural de sabugueiro.
Menos calorias, mais riscos
Entre os aditivos somados aos aperitivos não alcoólicos não faltam adoçantes intensivos. O Sanbitter com sabor de gengibre usa três:
- E952, ciclamato de sódio. Estudos científicos correlacionam consumo com alteração da microbiota. Experimentos com animais também mostraram efeitos na reprodução,
- E950, Acesulfame K. Danifica a microbiota e é suspeito de carcinogenicidade,
- E951, Aspartame. Está associada à alteração do microbioma e a diversos problemas de saúde (dores de cabeça, epilepsia, tumores cerebrais, por exemplo).
Os estabilizadores no vidro
Outra categoria de aditivos adicionados em aperitivos não alcoólicos são estabilizantes. Na amostra aparecem na receita do Sanbitter sabor gengibre. É sobre
E414 - Goma arábica (goma de acácia). Está associada a distúrbios gastrointestinais e alergias raras,
E445 - Ésteres de glicerina de resina de madeira. A EFSA assinala a falta de dados sobre o impacto toxicológico deste aditivo, mas não indica quaisquer riscos para a saúde.
Marta Chamuscado
Note
(1) Os alimentos que contenham as cores E102, E104, E110, E122, E124, E129 devem conter a informação adicional no rótulo 'Pode afetar negativamente a atividade e a atenção das crianças. Veja reg. CE 1333/2008, Anexo V
(4) AESA. Reavaliação de ácido fosfórico – fosfatos – di-, tri- e polifosfatos (E 338–341, E 343, E 450–452) como aditivos alimentares e a segurança da proposta de extensão de uso. 4.6.19. https://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/5674)
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
