Gnocchi

Receitas de bolinhos incríveis

o dumplings são uma comida tão antiga quanto o homem, entre as receitas mais populares do mundo e uma das massas preferidas dos italianos. Se "gnocco"É, de fato, definível como um pequeno pedaço de massa cozida (às vezes até em caldo), com um cozimento rápido e simples, na Itália esta preparação antiga é elevada ao mais alto nível culinário, com variações surpreendentes, desde o famoso nhoque de batata a delicadas iguarias feitas com farinha de castanha.

Farinhas de vários tipos, água, sal, em algumas receitas ovos e tubérculos, compõem um sabor ancestral, típico de todas as mesas italianas.

É sobre "bolas“Pepitas irregulares, pequenas, caracterizadas de forma peculiar em cada localidade. Se o tão celebrado nhoque de batata (também chamado de "guloseimas”Se pequenos em tamanho) são certamente uma das receitas mais conhecidas de nhoque e especialidades, qualquer região e cidade tem sua própria variante (por exemplo, nhoque alla sorrentina, alla romana, nhoque recheado).

Acelga, abóbora e açafrão também são muito utilizados na massa, para obter cores diferentes. Eles são temperados da mesma forma que outros tipos de massas, com molhos ou com manteiga e sálvia. Em 250 g de nhoque encontramos cerca de 200 kcal, dependendo do tipo de molho utilizado.