O aplicativo Yuka, que revela o perfil nutricional dos alimentos em um clique, está estimulando a reformulação de receitas industriais. E no quinto ano de atividade trabalha na introdução de um eco-score, uma pontuação sobre o impacto ambiental dos alimentos.
Yuka, um turbo na reformulação de receitas
Segundo François Martin, um dos três fundadores do aplicativo, a divulgação da Yuka para os consumidores está convencendo a indústria alimentícia a rever receitas, reduzindo a participação de gordura, açúcar e sal e substituindo aditivos problemáticos.
O caminho da reformulaçãona verdade é alimentado por vários afluentes. Eles o favorecem
- as políticas sanitárias de prevenção de doenças causadas por dietas desequilibradas, por exemplo, como a britânica Conta de Saúde e Cuidados, (2)
- o rótulo nutricional frente no pacote NutriScore e seus emuladores, como a versão dologotipo de saúde Uso na definição (3,4)
- a crescente conscientização dos consumidores, cada vez mais interessados em comer sem excessos, conforme observado no último relatório que imagino. (5)
Esta tendência convenceu a rede de varejo francesa Intermarché a reformular 900 produtos da marca, removendo 140 aditivos.
Yuka, a eco-score chega
O app nascido em 2017 na França, agora está ativo em 12 países. Na Itália, onde chegou ao final de 2020, foi baixado por 2 milhões de consumidores em apenas um ano. Números que demonstram a sede de informações sobre os perfis nutricionais dos alimentos de prateleira.
O sistema avaliação de alimentos considera:
- o perfil nutricional, de acordo com o sistema NutriScore,
- a presença de aditivos apontados como problemáticos pela comunidade científica (e por autoridades de avaliação de risco, como Efsa e Iarc),
- a certificação da agricultura orgânica, que atesta a não utilização de agrotóxicos e maior atenção ao bem-estar animal.
Para esses parâmetros a avaliação de impacto ambiental do alimento é agora adicionada. O eco-score já está em experimentação na França. E é uma das hipóteses consideradas, juntamente com as mais avançadas Planet Score, tendo em vista o tão esperado - e debatido - Selo ambiental europeu.
Note
(1) Flora Southey. Cinco anos de Yuka: cofundador fala sobre estratégia, impacto e evolução do aplicativo de digitalização de alimentos. foodnavigator, 11.8.22
(2) Dário Dongo. Inglaterra, pare de anunciar junk food graças ao Health and Care Bill. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana), 2.5.22
(3) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. NutriScore, a saúde do consumidor prevalece sobre os lobbies agroindustriais. Petição e insights. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana), 18.5.22
(4) Dário Dongo. EUA, FDA trabalhando em um logotipo saudável para ser aplicado na frente dos rótulos. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana), 21.5.22
(5) Marta Cantado. O consumo alimentar dos italianos no Observatório Immagino. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana), 18.6.22
(6) Marta Strinati, Dario Dongo. Yuka, se você conhece, você espalha. O app conquista 2 milhões de italianos em apenas um ano. GIFT (Grande Comércio de Comida Italiana), 30.9.21
Jornalista profissional desde janeiro de 1995, trabalhou em jornais (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) e periódicos (NumeroUno, Il Salvagente). Autora de pesquisas jornalísticas sobre alimentação, publicou o livro "Ler rótulos para saber o que comemos".
