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Insetos na despensa e armazenamento de alimentos, instruções anti-resíduos

A infestação de insetos na despensa é uma das causas mais comuns de desperdício de comida após a compra, juntamente com os alimentos que estão para expirar (ou perecer). Armadilhas insuportáveis, mesmo sem riscos para a saúde, podem ser evitadas com alguns cuidados simples. As instruções anti-desperdício.

Insetos na despensa, convidados e destinos favoritos

Embalagem de massas e produtos de panificação, os sacos de arroz e farinha são os destinos preferidos dos pequenos intrusos, que ali encontram bastante alojamento e alimentação. Os visitantes mais frequentes são as mariposas (Plódia interpunctellaconhecidas como 'borboletas') e sovelas de trigo (ou calandras, Sitophilus granarius). Os furadores - de nome e de fato - são tão pequenos (3-5 mm) quanto mordem, a ponto de perfurar facilmente as embalagens de plástico e papel.

O microclima da cozinha e a 'ne plus ultra'para o crescimento e reprodução de insetos, graças à temperatura e umidade ideais que são mantidas ao longo das 4 estações. Não é por acaso que a conservação dos alimentos, na tradição rural, ocorre em locais frescos e secos. As massas e farinhas eram guardadas em armários - também usados ​​para conservar e renovar o fermento - graças ao isolamento térmico oferecido pela madeira.

Armazenar alimentos, 4 dicas úteis

Proteja os alimentos na despensa de hóspedes indesejados - e de ultrapassar inutilmente o prazo de armazenamento - é muito simples, porém, alguns cuidados devem ser adotados.

1) Frio e escuro. Desligar o aquecimento na cozinha é a primeira precaução útil, se não suficiente. Os alimentos devem ser mantidos ao abrigo ou pelo menos isolados da melhor forma possível de fontes de calor (por exemplo, fornos, fogões, frigoríficos, máquinas de lavar loiça e máquinas de lavar) e da luz. De fato, ambos os fatores contribuem para a degradação dos alimentos, ainda mais do que os naturais (por exemplo, frutas e legumes) e minimamente processados ​​(por exemplo, óleos e conservas, mel, vini).

2) FIFO ('Primeiro a entrar, primeiro a sair'). A regra básica da logística industrial também pode ser aplicada em empresas públicas e em casa. Os produtos que foram comprados por mais tempo devem ser consumidos primeiro. Para evitar que os 'stocks do pós-guerra' se degradem na copa e reduzam a oferta das 'residências históricas' aos pequenos hóspedes indesejados.

3) Vedações à prova de larvas. As barreiras 'à prova de insetos' mais eficazes são recipientes de vidro (ou cerâmica), com tampas hermeticamente fechadas. As caixas de metal também podem servir, desde que se evite o contato direto dos alimentos com o metal (mantendo-as, portanto, em sua embalagem original, mesmo que abertas).

4) Repelentes naturais. Para evitar infestações de insetos, é útil colocar alguns pequenos sacos de algodão com folhas de louro (ou cravo, pimenta, sementes de lavanda) ao lado dos alimentos. A intensidade repelente pode ser amplificada e renovada com a adição de algumas gotas de óleos essenciais de louro ou erva-cidreira.

Insetos, controles e desinfestação. Como evitar o desperdício

Inspeção visual. Os vestígios de hóspedes indesejados são inconfundíveis. Pequenos furos nas embalagens indicam a presença de furadores, enquanto os chamados rebarbas sedosas - com textura semelhante à teia de aranha, mas mais densa, de cor branco-amarelada e odor pungente - revelam a infestação por mariposas. 

Desinfecção. Uma vez constatada a infestação, é imprescindível esvaziar o armário e submetê-lo a uma higienização meticulosa, com especial cuidado nos cantos onde podem ser encontrados ovos e larvas. Os geradores de vapor são as ferramentas mais eficazes e ecológicas, infelizmente também caras. Por sua vez, o vinagre branco é um biocida natural e eficaz, mas barato. (1)

Economize-desperdício. Os alimentos infestados de insetos, no entanto, devem ser hermeticamente fechados em sacos de lixo que devem ser colocados em confinamento imediato, fora de casa, para evitar a contaminação de outros ambientes. Por outro lado, alimentos que são apenas 'suspeitos' de potencial infestação (por estarem próximos dos infestados) podem ser poupados de desperdício por meio de redução de calor (-30 ° C por 48 horas, depois trazidos de volta à temperatura ambiente ).

Dario Dongo e Renzo Pierpaolo Turco

Note

(1) O extraordinário poder desinfetante do vinagre é confirmado por numerosos estudos científicos, incluindo

 - Claudia Cortesia et al. (2014). 'O ácido acético, o componente ativo do vinagre, é um desinfetante tuberculicida eficaz'. Doi: 10.1128 / mBio.00013-14,

-Entani E, Asai M, Tsujihata S, Tsukamoto Y, Ohta M. (1998). 'Ação antibacteriana do vinagre contra bactérias patogênicas transmitidas por alimentos, incluindo Escherichia coli O157: H7'. 61: 953-959

Doutor em Ciência e Tecnologia Alimentar, Especialista em Gestão da Segurança e Qualidade nas Cadeias de Abastecimento Agroalimentares, Secretário do Conselho Disciplinar da Ordem dos Tecnólogos Alimentares da Sicília e da Sardenha, Blogger Alimentar.

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