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Alérgenos, pesquisa ampla com o projeto #DetectiveFood

Alérgenos alimentares, mistério perigoso. Food Allergy Italia lança o projeto #DetectiveFood, em colaboração com GIFT (Great Italian Food Trade) e consumidores italianos. Uma pesquisa bottom-up para coletar imagens de rótulos de alimentos, placas de venda de alimentos soltos, cardápios e cadastros em estabelecimentos públicos onde os alérgenos estão ausentes ou não são indicados de forma adequada para informar com precisão os consumidores alérgicos. Todo mundo para trabalhar!

Alérgenos alimentares, as novidades necessárias no rótulo

Começando em 2003 o legislador europeu introduziu o dever de informação específica, em todos os rótulos dos alimentos, sobre a presença de uma série de substâncias capazes de causar alergias ou intolerâncias, agora enumeradas no Anexo II do Regulamento (UE) nº. 1169/11. O dever estende-se à hipótese em que os alérgenos estejam presentes em forma derivada (por exemplo, soro de leite) ou em vestígios, ainda que por contaminação involuntária (chamada 'contaminação cruzada').

Os rótulos devem informar obrigatoriamente a indicação específica dos alérgenos individuais presentes no alimento. Que deve ser destacado graficamente, a fim de ser identificado de relance. É proibida a utilização de indicações genéricas (por exemplo, farinha 00), bem como designar o ingrediente alergénico único com o nome da categoria (por exemplo, frutos secos com casca, cereais com glúten).

Relatório 15.4.19, Relatório 'É intolerável' de Cecilia Andrea Bacci.

A indicação 'podem conter, deve ser igualmente preciso ao reportar apenas os alérgenos cuja presença não pode ser excluída, devido a contaminação acidental, apesar da aplicação escrupulosa do autocontrolo (boas práticas de higiene e HACCP). Devem ser excluídos referências a 'traços de ...,, uma vez que este termo não tem significado jurídico (bem como científico) e pode induzir em erro os consumidores. E o uso de frases como 'produzidos numa fábrica onde estão presentes (ou 'você trabalha) ... ' Uma vez que a informação deve referir-se a produtos alimentares individuais e não às empresas onde são elaborados.

Alérgenos alimentares, as notícias necessárias em placas de vendas e menus

Os sinais expostos ao lado de alimentos vendidos a granel (por exemplo em bares-confeitarias, padarias e delicatessens, padarias, sorveterias, máquinas de venda automática) devem comunicar com a mesma especificidade a presença de alérgenos em cada produto à venda.

Os menus e/ou os registros apropriados disponível para os consumidores em bares, pizzarias, restaurantes e trattorias, cantinas, fast-food e outros estabelecimentos públicos, inclusive itinerantes (ex. caminhão de alimentos) e os fornecedores, por sua vez, devem especificar quais alérgenos estão presentes em cada um dos alimentos.

#DetectiveFood, a pesquisa ascendente

O projeto #DetectiveFood visa realizar um 'inquérito ascendente', à escala europeia, graças à coordenação da EPT (EAssociação de Pacientes da Federação Europeia de Alergias e Doenças das Vias Aéreas). Cada um de nós é convidado a participar coletando imagens detalhadas de informações corretas e incorretas relacionadas à presença de alérgenos em produtos alimentícios individuais à venda (embalados, pré-embalados ou vendidos a granel). Bem como nas ementas e registos das comunidades (estabelecimentos públicos, cantinas, restauração).

Vamos todos continuar com isso na pele de um consumidor alérgico, pelo menos por um dia. Para perceber o quão difícil ainda é entender se os alimentos e alimentos que nos são oferecidos são seguros em caso de alergia a uma das 14 substâncias e ingredientes listados no Anexo II do 'Regulamento de Informações sobre Alimentos'(Reg. UE 1169/11). Habitação, nomeadamente, em:

1) rótulos sem informações, ou com informações pouco claras sobre a presença de alérgenos (ex. 'contém glúten'. Qual cereal?),

2) placas ou ementas excessivamente genéricas, onde é feita referência à possível presença de alérgenos que nada têm a ver com o tipo de exercício (ex. 'pode conter… peixes, crustáceos, moluscos'numa pastelaria ou gelataria),

3) alimentos vendidos ou servidos sem embalagem e/ou sem informação sobre alérgenos.

#DetectiveFood, como participar da pesquisa

Para participar do #DetectiveFood estamos todos convidados a:

- tire uma foto do alimento com seu rótulo, placa ou cardápio,

- informe a marca da comida ou o nome do local/restaurante onde viu ou comprou,

- indicar a cidade, o nome da loja ou estabelecimento público e o seu endereço,

- enviar as informações por correio para detetivefooditalia@gmail.com

#DetectiveFood, os próximos passos

A pesquisa de baixo para cima visa coletar pelo menos 10/15 relatórios para cada categoria dos seguintes produtos:

- produtos de panificação (pão, pizza, biscoitos, palitos de pão, tostas, lanche, biscoitos, bolos, salgadinhos)

- preparações de carne e produtos de carne,

- comidas vegetarianas e veganas,

- comida de bêbe,

- sorvetes,

- doces,

- bebidas.

Como muitos relatórios são esperados em:

- sinais de vendas / registros / livros de ingredientes,

- menus para restaurantes e estabelecimentos públicos.

A informação serão recolhidos com o duplo objectivo de divulgar boas práticas de rotulagem, que facilitem e melhorem a qualidade de vida dos alérgicos, e denunciar irregularidades às autoridades competentes. (1) 

Junte-se à multidão, só assim conseguiremos fazer ouvir a voz de todos e acabar com a discriminação contra os mais vulneráveis!

As atualizações seguirão no GIFT (Great Italian Food Trade) e na página do Facebook FoodAllergyItalia.

#Égalidade!

Dario Dongo e Márcia Podestà

Note

(1) Para mais informações sobre rotulagem de alérgenos e penalidades relacionadas - administrativas e criminais - consulte nosso e-book '1169 penalidades. Notícias sobre alimentos, controles e sanções', sobre https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/1169-pene-e-book-gratuito-su-delitti-e-sanzioni-nel-food

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Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.

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Marcia Podestà, advogada, MMR, IT Law, fundadora e presidente da Food Allergy Italia, membro de todas as organizações internacionais que lidam com alergia alimentar e anafilaxia (IFAAA, POC da EAACI, EFA, GAAPP, EAT European Anaphylaxis Task Force) .

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