Especialistas do sector são convidados a participar num inquérito por entrevista e a juntar-se a uma rede, para contribuir para o desenvolvimento de sistemas eficazes de medição e monitorização da 'perda e desperdício alimentar' (PDA) como parte do projecto de investigação #inútil, no Horizonte Europa. (1)
1) Wasteless, o projeto de investigação da UE
inútil – 'Soluções de Quantificação de Resíduos para Limitar o Stress Ambiental' - é um projeto de investigação que visa desenvolver ferramentas para medir perdas e desperdícios alimentares, para apoiar iniciativas públicas e privadas na sua análise e redução 'do prado ao prato'. (2) Segue abaixo um resumo das principais atividades.
1.1) Conjunto de dados de economia circular baseado em Blockchain para o sistema agroalimentar
Benefício do Wise está a desenvolver uma plataforma «blockchain» disponível para todos os operadores das cadeias de abastecimento agroalimentar, «do campo ao prato», para registar os fluxos de materiais das suas fábricas:
– entrada (por exemplo, matérias-primas, produtos semiacabados, alimentos e rações, incluindo alimentos para animais de estimação),
– saída, com especificação dos diferentes destinos da «saída» (isto é, produtos e resíduos destinados a upcycling, e reutilização, reciclagem, valorização energética, resíduos).
O processamento desses dados pelo sistema pode permitir:
– aos operadores (desde a produção agrícola primária até à primeira e segunda transformação industrial, retalho e ‘food service’), a possibilidade de avaliar, melhorar e partilhar (a título facultativo) o seu ‘desempenho’ de economia circular com base em critérios harmonizados,
– aos institutos e organismos de investigação, a disponibilização de dados detalhados sobre o desempenho da economia circular nas diversas cadeias de abastecimento e nos seus setores nos vários territórios, também graças à sua geolocalização. Tendo em vista a adoção efetiva do modelo de «análise de fluxo de materiais» (MFA) desenvolvido pelo Centro Comum de Investigação (JRC) da Comissão Europeia. (3)
1.2) Caixa de ferramentas de apoio à decisão
operadores eles também poderão interagir com uma 'caixa de ferramentas de apoio à decisão' que lhes permitirá:
– partilhar ferramentas e métodos de medição, mas sobretudo iniciativas e experiências concretas para a prevenção ou redução das perdas e desperdícios alimentares (PDA), bem como a valorização dos resíduos,
– consultar a base de dados para identificar as «melhores práticas» registadas pelos operadores do mesmo sector e/ou sector vizinho, nos diversos países e zonas geográficas. E assim avaliar os aspectos econômicos, sociais e ambientais.
2) Medição de FLW, cenário atual
A decisão (UE) 2019/1597 atribui a responsabilidade pelas medições de PDA aos Estados-Membros, seguindo critérios específicos que definem as fases da 'cadeia de abastecimento', os alimentos sujeitos a medição obrigatória ou voluntária e os excluídos (ou seja, água. Ver notas 4,5) .
Eurostat publicou recentemente os dados relativos a 2021, recolhidos pelos institutos nacionais de estatística, bem como as respectivas médias. No total, na União Europeia, cerca de
– 58,4 milhões de toneladas de resíduos alimentares, que incluem partes comestíveis e não comestíveis, (6)
– 131 quilogramas (kg) de desperdício alimentar per capita, em média. (7)
A confiabilidade desses dados também é fraco, considerando que alguns Estados-Membros nem sequer forneceram dados para o ano de 2021. E acima de tudo - como sublinham algumas revisões científicas (Chauhan C. et al., 2021; Hoehn D. et ai., 2023. Ver notas 8,9) – falta um método padrão para medir e monitorizar a 'Perda e Desperdício Alimentar' (PDA).
3) Procuram-se especialistas
Um questionário destinado a especialistas em medição de PDA - não apenas profissionais do setor de resíduos, investigadores, autoridades competentes, 'decisores políticos', mas também associações comerciais, 'auditores', operadores da cadeia de abastecimento alimentar - está agora em curso graças aos investigadores da SDU (Universidade do Sul da Dinamarca). , parceiro do consórcio de pesquisa Wasteless. Os interessados poderão participar da pesquisa através do link constante na nota (10), até 30 de novembro de 2023.
A Comunidade de Prática (CoP) do Wasteless tem por sua vez o objetivo de promover sinergias entre pessoas interessadas no tema ‘Perda e Desperdício Alimentar’. (11) Informações através do blog dedicado, treinamento, networking. Profissionais e investigadores também podem aderir à Plataforma de Inovação de Sistemas Alimentares Sustentáveis (SFS) da UE, uma iniciativa de sucesso nascida da cooperação entre vários projetos de investigação Horizon, incluindo no domínio dos PDA. (12)
#Desperdício
Dario Dongo and Andrea Adelmo Della Penna
Na capa, «A produção de resíduos alimentares gerados na UE em 2021, repartidos por setores económicos» (Eurostat, dados de 2021)
Note
(1) SEM DESPERDÍCIO. Consulta com especialistas – Construindo a estrutura de medição de perda e desperdício de alimentos. https://wastelesseu.com/expert-consultation-building-the-food-loss-and-waste-measurement-framework/
(2) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, projeto de pesquisa da UE sobre economia circular e blockchain. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 5.9.22
(3) De Laurentiis V. et al. (2023) Construir um sistema de equilíbrio para a contabilização do desperdício alimentar a nível nacional – Atualizações do modelo versão 2.0. Serviço de Publicações da União Europeia JRC124446 https://data.europa.eu/doi/10.2760/374244
(4) Decisão Delegada (UE) 2019/1597 da Comissão, de 3 de maio de 2019 que complementa a Diretiva 2008/98/CE do Parlamento Europeu e do Conselho no que diz respeito a uma metodologia comum e a requisitos mínimos de qualidade para a medição uniforme dos níveis de desperdício alimentar http://data.europa.eu/eli/dec_del/2019/1597/oj
(5) Marta Cantado. Diretiva-Quadro Resíduos da UE e desperdício alimentar, propostas do BEUC. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 31.10.23
(6) Entende-se por desperdício alimentar qualquer alimento que, nestas condições, se torne resíduo: entrou na cadeia alimentar, foi posteriormente removido ou eliminado da cadeia alimentar ou, na fase de consumo final, é finalmente destinado a ser transformado em resíduo
(7) Eurostat. Desperdício alimentar e prevenção do desperdício alimentar pela atividade NACE Rev. 2 – toneladas de massa fresca. 28.9.23 https://ec.europa.eu/eurostat/databrowser/product/view/env_wasfw
(8) Chauhan C. et al. (2021). Perda e desperdício de alimentos nas cadeias de abastecimento alimentar. Uma revisão sistemática da literatura e abordagem de desenvolvimento de estrutura. Jornal de Produção Mais Limpa 295:126438 https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2021.126438
(9) Hoehn D. et al. (2023) Uma revisão crítica sobre abordagens de quantificação de perda e desperdício de alimentos: Existe uma necessidade de desenvolver alternativas além dos caminhos atualmente difundidos? Recursos, Conservação e Reciclagem 188:106671 https://doi.org/10.1016/j.resconrec.2022.106671
(10) Link para acesso à pesquisa: https://tinyurl.com/44t2t538. Os contatos de referência são Zhuang Qian (e-mail zqi@igt.sdu.dk) e Wu Chen (e-mail wuc@igt.sdu.dk)
(11) Comunidade de Prática SEM DESPERDÍCIO https://wastelesseu.com/community-of-practice/
(12) Dario Dongo, Andrea Adelmo Della Penna. Plataforma de Inovação do Sistema Alimentar Sustentável da UE. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana) 7.7.23
Dario Dongo, advogado e jornalista, doutor em direito alimentar internacional, fundador da WIISE (FARE - GIFT - Food Times) e da Égalité.
Graduado em Tecnologias e Biotecnologias de Alimentos, tecnólogo de alimentos qualificado, segue a área de pesquisa e desenvolvimento. Com particular atenção aos projetos de investigação europeus (no Horizonte 2020, PRIMA) onde participa a divisão FARE da WIISE Srl, uma empresa de benefícios.
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