HomeProgresso29 de setembro, o dia internacional contra o desperdício de alimentos

29 de setembro, o dia internacional contra o desperdício de alimentos

Em todas as etapas da cadeia produtiva, desde a colheita até o consumo, grande parte dos alimentos é desperdiçada. Além das consequências do ponto de vista social – milhões de pessoas no mundo ainda sofrem de fome – este fenómeno tem repercussões económicas e ambientais. A ONU decidiu, portanto, em 2020, dedicar o dia 29 de setembro à luta contra o desperdício alimentar para sensibilizar governos e particulares sobre o assunto. (1)

1. Perda e desperdício de alimentos

Certos dados não há informações sobre quantos alimentos são jogados fora a cada ano, devido à falta de um sistema de rastreamento de alimentos. Em geral, os excedentes alimentares são divididos em dois grupos, com base no momento em que ocorrem.

Perda de comida (perda de alimentos) ocorre a partir do momento após a colheita e antes da venda a retalho. Nesta fase, cerca de 13% dos alimentos são perdidos todos os anos. Destes, 32% são frutas e vegetais, ou seja, os alimentos com melhores propriedades nutricionais. A maioria das perdas nesta fase ocorre nos países em desenvolvimento.

Desperdício de comida (desperdício alimentar) ocorre antes nas fases finais da cadeia de abastecimento, ou seja, nas residências, nos serviços de restauração e nas vendas a retalho. Para compreender melhor a extensão deste desperdício, cada um de nós produz em média 74 kg de desperdício alimentar por ano. Os resíduos concentram-se sobretudo nas regiões de rendimentos médios e elevados e a nível doméstico: 570 milhões de toneladas de alimentos de 913 são desperdiçadas em casa, em média 74 kg per capita por ano (2,3)

2. O verdadeiro custo dos alimentos

Desperdício de comida custa-nos cerca de 750 mil milhões de dólares. Os resíduos de frutas e vegetais resultam na perda de 912 trilhões de quilocalorias e micronutrientes. Mas, além das perdas materiais, há outros custos à espreita.

2.1 Consequências para o meio ambiente

Desperdiçando comida significa também ter desperdiçado todos os recursos necessários para produzi-lo:

  • perdemos 253 km cúbicos de água potável,
  • ocupamos e trabalhamos em vão 1,4 mil milhões de hectares de terra (30% da superfície agrícola mundial) onde são frequentemente pulverizados pesticidas.

Além disso, o emissão de gases de efeito estufa associadas às perdas alimentares rondam os 3,3 mil milhões de toneladas, às quais se somam as emissões devidas à fermentação de alimentos em aterros. (4)

'Se a perda e o desperdício de alimentos fossem um país, seria a terceira maior fonte de emissões de gases de efeito estufa'(5)

2.2. Consequências sociais

Paralelo ao desperdício e a perda de alimentos, a fome afetou entre 2022 e 691 milhões de pessoas em 783, ainda 122 milhões de pessoas a mais do que os números anteriores à pandemia. Dado que a situação corre o risco de piorar na sequência da guerra na Ucrânia e dos efeitos nas exportações e nos preços das matérias-primas, como vimos. (6)

3. Compromissos

Para reduzir perdas e desperdícios a alimentação exige compromisso e colaboração a todos os níveis, desde governos até empresas e particulares. Os sistemas nacionais devem incluir ferramentas para monitorizar o fluxo de alimentos e medir o desperdício e as perdas, para que possam ser realizadas intervenções atempadas. É essencial orientar a transição para sistemas agroalimentares em favor de dietas saudáveis ​​e cadeias de abastecimento curtas. (7)

3.1. O compromisso da UE

ODS 12,3 da Agenda 2030 da ONU compromete os Estados a reduzir para metade o desperdício e a perda global de alimentos per capita até 2030. (8) A União Europeia, além de aderir aos objectivos da ONU, adoptou o directiva-quadro sobre resíduos que apela aos Estados-Membros para que reduzam as perdas e o desperdício de alimentos e incentiva a doação de alimentos.

Um passo importante para a redução do desperdício ocorreu em 2016, quando a União Europeia lançou um programa de monitorização do desperdício alimentar. Só graças à recolha de dados é possível compreender melhor o problema e as melhores ações para o prevenir. (9)

3.2. Resíduos na Itália

Na itália o desperdício alimentar caiu 12% em 2022 face ao ano anterior. Em média, deitamos fora 27kg de alimentos por pessoa. Para os consumidores, estes resíduos valem 6,5 mil milhões de euros, aos quais se somam os 9 mil milhões perdidos ao longo das cadeias de abastecimento. Contudo, mesmo em Itália temos problemas de segurança alimentar: mais de 2,6 milhões de pessoas não têm a oportunidade de comer regularmente. (10)

O compromisso da Coop Itália

Um exemplo virtuoso entre as empresas está a Coop Italia, o primeiro retalhista italiano e um dos primeiros 65 operadores europeus a aderir ao Código de Conduta da UE sobre práticas comerciais e de marketing responsáveis ​​no setor alimentar.

Coop Italia adotou um sistema formular pedidos que permitam evitar excesso de estoque e acumular excedentes. Através do projeto ‘Buon Fine’, os supermercados Coop doaram 5.642 toneladas de alimentos, capazes de gerar mais de 11 milhões de refeições, e no valor de 28 milhões de euros. Em vez disso, os consumidores têm a oportunidade de comprar produtos alimentares perto do prazo de validade com um desconto de até 50% graças ao projeto 'Eat Me Now'. (11)

O que os consumidores podem fazer?

Consumidores desempenham um papel fundamental na redução do desperdício na fase final da cadeia de abastecimento. Eles são convidados a fazer um esforço para mudar seus hábitos alimentares. Aqui estão 15 dicas que a FAO oferece aos consumidores para evitar o desperdício:

1. Adoptar uma alimentação mais saudável e sustentável, por exemplo escolhendo alimentos menos processados.

2. Compre apenas o que você precisa. Planejar e seguir sua lista de compras pode ajudar.

3. Escolha frutas e vegetais feios, que muitas vezes são jogados fora por não atenderem aos padrões estéticos.

4. Armazene os alimentos com sabedoria, mantendo mais visíveis aqueles com prazos de validade mais curtos.

5. Compreenda os rótulos dos alimentos. Há uma grande diferença entre uma data de validade e “consumir de preferência antes”.

6. Comece aos poucos: escolha porções menores ou divida pratos grandes em um restaurante.

7. Ame suas sobras – você pode congelá-las ou usá-las em outra refeição.

8. Reutilize seus resíduos alimentares, faça compostagem.

9. Respeite a alimentação, informe-se sobre o processo de produção.

10. Apoie os produtores locais: Apoie as pequenas empresas na sua comunidade e combata a poluição limitando as longas viagens dos produtos.

11. Preservar as populações de peixes. Coma as espécies mais abundantes em vez das espécies pescadas em excesso, como o bacalhau e o atum.

12. Use menos água.

13. Manter as nossas terras e águas limpas, gerindo adequadamente os resíduos mais perigosos, como baterias, medicamentos e produtos químicos.

14. Coma mais vegetal e vegetais.

15. Compartilhar é importante. Doe os alimentos que seriam desperdiçados graças também a app. (11)

conclusões

Nosso sistema agroalimentar não é sustentável e será ainda menos em 2050 se a população atingir 9,6 mil milhões de pessoas. Então serão necessários os recursos naturais de 3 planetas Terra para garantir um modelo alimentar como o atual. É necessária uma sinergia entre os vários níveis de tomada de decisão e os esforços de investigação. Nesse sentido, a equipe WIISE participa do projeto inútil no âmbito do programa Horizonte Europa, para o qual desenvolverá um sistema blockchain para monitorizar os fluxos alimentares. (13)

Alessandra Mei

Note

(1) Comissão Europeia. Dia Internacional de Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos https://food.ec.europa.eu/safety/food-waste/international-day-awareness-food-loss-and-waste_en

(2) FAO. Objectivo de Desenvolvimento Sustentável 12. https://www.fao.org/3/cc1403en/online/cc1403en.html#/12 

(3)Alessandra Mei. Perda e desperdício de alimentos, o plano de ação dos EUA para reduzir o desperdício de alimentos. GIFT (Grande Comércio de Alimentos Italianos) 26.3.2023

(4) FAO. O desperdício alimentar prejudica o clima, os recursos hídricos, o solo e a biodiversidade. https://www.fao.org/news/story/it/item/196458/icode/

(5) Citação de Inger Anderson, Diretora Executiva do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, na abertura do Relatório do Índice de Desperdício Alimentar do PNUMA de 2021. Março de 2021 https://www.unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021

(6) FAO. O estado da segurança alimentar e nutricional no mundo. 2023 https://www.fao.org/3/cc3017en/online/cc3017en.html

(7) FAO. O que os governos, os agricultores, as empresas alimentares – e cada um de nós – podem fazer para reduzir o desperdício alimentar. https://www.fao.org/news/story/it/item/196465/icode/

(8) Objetivo 12: garantir padrões sustentáveis ​​de consumo e produção https://www.un.org/sustainabledevelopment/sustainable-consumption-production/

(9) Conselho Europeu. Reduzir as perdas e o desperdício de alimentos. https://www.consilium.europa.eu/it/policies/food-losses-waste/

(10) WWF. Pare o desperdício de alimentos. 4.2.2023/XNUMX/XNUMX https://www.wwf.it/pandanews/societa/giornata-nazionale-di-prevenzione-dello-spreco-alimentare/

(11) Cooperativa. O compromisso da COOP no combate ao desperdício alimentar retorna. 3.2.2023 https://www.coop.it/news/torna-limpegno-di-coop-il-contrasto-allo-spreco-alimentare

(12) FAO. 15 dicas rápidas para reduzir o desperdício de alimentos e se tornar um herói alimentar. 29.9.2020 https://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1309609/ 

(13) Dário Dongo. Andrea Adelmo Della Penna. Wasteless, projeto de pesquisa da UE sobre economia circular e blockchain. PRESENTE (Grande comércio de comida italiana). 5.9.2022

Alessandra Mei

Licenciada em Direito pela Universidade de Bolonha, frequentou o Mestrado em Direito Alimentar na mesma Universidade. Junte-se à equipa de benefícios WIISE srl dedicando-se a projetos europeus e internacionais de investigação e inovação.

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