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Nutriscore e escolhas de saúde, estudo científico

A presença do NutriScore nos rótulos dos alimentos ajuda o consumidor a fazer escolhas de saúde, ou seja, favorecer a compra dos produtos mais balanceados do ponto de vista nutricional. Outra confirmação vem do estudo científico publicado em 19.2.20 em Revista de Nutrição Humana e Dietética. (1)

NutriScore, as cores da saúde

Il Nutriscore - como visto - é um sistema sintético de informação nutricional, que pode ser aplicado voluntariamente no rótulo dos alimentos. Cada produto é qualificado com um tom de cor dos cinco, de verde a laranja, e a letra correspondente (de A a E). Baseado em suas propriedades nutricionais.

O sistema é baseado em sólida literatura científica e ambiciona favorecer a melhoria da alimentação da população europeia. Diante de uma emergência epidêmica de obesidade, sobrepeso e doenças afins que são registradas desde a primeira infância. 1 menor em 3, na Itália, de acordo com o último relatório Eurispes.

As cores da saúde em uma inspeção mais próxima, todos eles são, sem exceção. Uma vez que a maioria dos alimentos pode fornecer nutrientes e micronutrientes úteis para compor uma dieta equilibrada. Dentro de cada categoria de produto, no entanto, a cor e a letra podem ajudá-lo a escolher os alimentos mais adequados. E os produtos com código laranja são aqueles a serem consumidos em menor quantidade e frequência.

NutriScore e comida lixo

A função primária De NutriScore - como deuses luzes de trânsito no Reino Unido e outros esquemas aplicados em diferentes países (até o extremo de rótulos de avisos centro-americana) - é desencorajar o consumo de alimentos ultraprocessados HFSS (Rico em gorduras, açúcar e sódio).

Comida não saudável aliás, representa mais de 68% dos produtos oferecidos às crianças em toda a Europa, é viciante e ele envia o sistema imunológico em uma pirueta. Além de causar obesidade, doenças graves e mortalidade prematura por uma variedade de causas.

NutriScore e escolhas de saúde, o estudo científico

O estudo científico conduzido pela Universidade de Nottingham (Divisão de Alimentação, Nutrição e Dietética, UK) como a visão de um código de cores na frente do rótulo (ex. Nutriscore, semáforo) induz efetivamente os consumidores a escolherem produtos com os perfis nutricionais mais adequados. A cor mais próxima do vermelho, em especial, incentiva a escolha de um produto diferente.

Pesquisadores realizou um teste em 858 participantes, submetendo-os a:

- três alternativas do mesmo produto alimentício, com diferentes combinações de rótulos de semáforos (vermelho, amarelo, verde),

- três categorias de produtos alimentares (sanduíche pré-embalados, cereais matinais, biscoitos).

Os participantes foram solicitados a selecionar, em relação a cada categoria, os produtos considerados mais preferíveis do ponto de vista dietético. E a cor vermelho-alaranjada acabou sendo ainda maior que a verde. Uma vez que a escolha de 'evitar o vermelho' prevaleceu sobre a de 'escolher o verde'.

Açúcar, gordura, gordura saturada e sal

Pesquisa sobre a percepção do consumidor estendeu-se aos elementos aos quais se deve prestar mais atenção para adquirir os alimentos mais adequados para compor uma dieta equilibrada.

'Queríamos saber se fossem as gorduras, gorduras saturadas, açúcares ou sal que os consumidores mais querem evitar e entenda se o rótulo do semáforo estava influenciando nessa decisão 'explica a nutricionista Ola Anabtawi, que coordenou a pesquisa.

Açúcar revelou-se o macronutriente considerado mais importante pelos participantes. (2) Alimentos com alto teor de açúcar foram de fato percebidos como os piores para a saúde, enquanto aqueles com excesso de gordura, gordura saturada e sal levantaram menos preocupações. Embora a ingestão de gordura saturada e sal, conforme evidenciado pela comunidade científica internacional, deva ser monitorada com igual atenção. (3)

'Apesar da falta de conhecimento Dos critérios subjacentes ao NutriScore, as decisões dos participantes sobre a salubridade dos produtos alimentícios foram significativamente influenciadas por suas informações sobre o teor de açúcar. Portanto, o NutriScore parece abordar as crenças do consumidor na ausência de conhecimento adequado ' (Ola Anabtawi, Ph.D., coordenador do estudo mencionado na nota 1).

Conclusões provisórias

Eu risultati della ricerca mostrar como o sistema de rotulagem de semáforos realmente exerce uma influência importante nas escolhas do consumidor. No sentido de direcioná-los para a escolha de produtos alimentares mais equilibrados do ponto de vista nutricional.

Educação alimentar no entanto, ainda é escasso, tanto na amostra de participantes do estudo quanto em outros lugares. Portanto, atenção prioritária deve ser dada a esta questão, por meio de educação especial e campanhas de informação pública. A partir das instituições de ensino, de cujos complexos a presença de junk food, seguindo o exemplo da Índia.

O adoção do sistema NutriScore a nível europeu - superando o miscelânea de esquemas semelhantes que ainda se aplicam nos vários Estados-Membros da UE - podem contribuir para a mitigação da obesidade, excesso de peso e doenças relacionadas. Ao promover escolhas de consumo alimentar mais adequadas às necessidades nutricionais da população europeia, com base nas quais organizar campanhas de informação tanto mais eficazes quanto mais partilhadas ao nível macrorregional.

Dario Dongo e Martina Novelli

Note

(1) Anabtawi, O., Swift, JA, Hemmings, S., Gertson, L. & Raaff, C. (2020). Saudabilidade percebida de alimentos e o semáforo na frente da rotulagem nutricional da embalagem: análise conjunta baseada na escolha e pesquisa transversal. Dieta J Hum Nutr. https://doi.org/10.1111/jhn.12741

(2) Sobre os perigos associados ao sal em excesso, ver artigos anteriores https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/troppo-sale-nella-dieta-causa-infarto-e-tumori-ecco-come-mettersi-al-sicurohttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-sale-favorisce-il-diabetehttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-sale-nuocehttps://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/ecco-come-l-eccesso-di-sale-favorisce-demenza-e-alzheimer, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/troppo-sale-ai-bambini-sotto-accusa-pane-e-cereali

(3) https://www.newfoodmagazine.com/news/106439/sugar-content-found-to-be-most-important-factor-when-buying-healthy/

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