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Armelina e noz-moscada, alérgenos?

Amêndoa Armellina e noz-moscada, são ingredientes alergênicos? Seus nomes representam uma pista séria, é essencial esclarecer.

La nozes é frequentemente mencionado, na lista de ingredientes, entre as substâncias que o alimento 'podem conter'. Em manifesta violação do regulamento da UE 1169/11, onde em vez disso, é necessária a referência exata à única fruta com casca. (1)

 'No caso das nozes, o tipo específico enumerado no ponto 8 do anexo II deve ser indicado na lista de ingredientes, ou seja, amêndoas, avelãs, nozes, castanhas de caju, nozes, castanhas do Brasil, pistácios, macadâmias ou nozes de Queensland.». (2)

A armelina - às vezes impropriamente chamado de 'amêndoa' - é, em vez disso, a semente encontrada dentro do caroço de damasco e pêssego. (3) Embora algumas vezes a armellina seja adicionada às amêndoas, para dar às massas de algumas preparações (como o amaretti) um sabor amargo característico, elas pertencem a uma espécie botânica diferente. (4)

noz-moscada por sua vez é a semente decorticada da Myristica fragrans, família de Miristicáceas, uma árvore perene nativa das Molucas (Indonésia). Apesar da homonímia parcial, a noz-moscada nada tem a ver com a noz comum, fruto da árvore Juglans regia, família de juglandaceae.

Na fase de rotulagem, armelina e noz-moscada deve ser indicado em lista de ingredientes sem evidência gráfica (como solicitado para amêndoas e nozes). Justamente por não estarem presentes na lista obrigatória desubstâncias ou produtos que causam alergias ou intolerâncias«referido no anexo II do regulamento da UE 1169/11.

'As especiarias que não excedam 2% em peso do produto ', incluindo a noz-moscada, pode, entre outras coisas, ser designada pelo nome da categoria 'temperos'o'mistura de especiarias, em vez de com sua denominação específica. (5)

I consumidores alérgicos a especiarias individuais deve, portanto, abster-se do consumo de qualquer produto que se refira apenas à categoria 'temperos'. Para obter mais informações sobre rotulagem de alérgenos e penalidades relacionadas - administrativas e criminais - consulte nosso e-book '1169 penalidades. Notícias sobre alimentos, controles e sanções', sobre https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/1169-pene-e-book-gratuito-su-delitti-e-sanzioni-nel-food.

Dário Dongo

Note

(1) Cf. registro UE 1169/11, artigos 9.1.ce 21, Anexo II. A mesma precisão tem sido exigida nos EUA desde Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e CosméticosCapítulo IVSeção 403 (s) (2), conforme especificado no Orientação FDA em Seção 201 (qq). Ver https://www.fda.gov/ForIndustry/FDABasicsforIndustry/ucm238807.htm

(2) Consulte as diretrizes da CE 13.7.17 sobre 'fornecimento de informações sobre substâncias ou produtos causadores de alergias ou intolerâncias listadas no Anexo II do Regulamento (UE) n. 1169/2011 sobre a prestação de informação alimentar aos consumidores', ponto 3.1.13

(3) No dialeto veneziano, de onde vem este nome, armelino na verdade significa árvore de damasco (em botânica, Prunus armeniaca, família Rosaceae)

(4) A amendoeira é a Prunus dulcis, que também pertence à família Rosaceae - como a maioria das árvores frutíferas mais comuns - mas se distingue claramente do damasco e do pêssego

(5) Ver reg. UE 1169/11, Anexo VII, Parte B, ponto 7

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