KezdőlaptésztaA tészta fajtái

A tészta fajtái

A tészta fajtái

Sok és sokféle tésztafélék az egész Olasz-félszigeten csomagolják, a hagyományos kézműves tésztáktól kezdve az ipari tésztákig. Az olaszok általában bizonyos típusú tésztákat kombinálnak bizonyos szószokkal, elsősorban a rövid és a hosszú között. Ha például a spagetti klasszikus pomarolával vagy kagylóval ("allo scoglio"), akkor a gombás őrölt szószt gyakran penne- vagy mezze-ujjjal készítik.

Az egész olasz tészta sok specifikus, tipikusan regionális termékre diverzifikálható, mint például az orecchiette Pugliában, pizzoccheri Lombardiában vagy pici Toszkánában. Úgy tűnik, hogy minden területen heterogén recepteket dolgoznak ki a töltött tészta számára, így a csomagolás nagyon hasonlít a különféle töltelékekhez, gondoljunk csak a ravioli és tortellini végtelen változataira.

Különbséget tehetünk a különféle kézműves olasz tésztafélék között, ha megfigyeljük a felhasznált lisztek sajátos fajtáit is, a klasszikus durumbúza búzadarától a kamut vagy teljes kiőrlésű lisztekig. Érdekes és talán nem túl nyilvánvaló, figyeljük meg azt a módot, ahogyan a jellegzetes tésztafajták mindig természetes módon kombinálódnak más helyi elemekkel, felölelve a területiség magas koncepcióját, amely a kulináris csúcsra nemesíti az ízt.

Korábbi cikkCalabriai szalámi
Következő cikkA tészta fajtái

Ez az oldal Akismet-et használ a levélszemét csökkentése érdekében. Ismerje meg, hogyan kezelik az adatokat.

Kapcsolódó cikkek

Friss cikkek

Legutóbbi megjegyzések