KezdőlaptésztaGragnano tészta

Gragnano tészta

Gragnano tészta mindenféle

A Gragnano la tészta ez egy művészet. Az olasz konyhára jellemző sokféle tészta közül a Nápoly tartománybeli Gragnano község területéről származó elsőként büszkélkedhet IGP minősítéssel. Az összetevők durumbúza búzadara és a helyi víztartóból származó víz. Egyszerű és értékes alkatrészek, amelyek egy különleges technikát alkotnak.

A sima és homogén masszát elérő összekeverés és dagasztás után a Gragnano gyártási folyamata valójában bronzszerszámokon keresztül történő extrudálást alkalmaz, amely a kívánt formát adja a terméknek. A következő gyártási fázisok a szárítás 60 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és a csomagolás.

Gragnanóban különféle tésztákat készítenek és árulnak a világ minden táján. Ami azonban kiemelkedik, az a Paccheri, sima és egyenes vágású, körülbelül 30 mm átmérőjű. A név a nápolyi pacchero (pofon) szóból származik, amikor a szósszal teli tálban keverik őket. Erre a formátumra jellemző a felületi érdesség, amely különösen alkalmassá teszi szószok és fűszerek tárolására.

 

Korábbi cikkSan marzano paradicsom
Következő cikkgragnano

Ez az oldal Akismet-et használ a levélszemét csökkentése érdekében. Ismerje meg, hogyan kezelik az adatokat.

Kapcsolódó cikkek

Friss cikkek

Legutóbbi megjegyzések