Kaviár

Olaszországban gyártott kaviár, bresciai arany

Kaviár és brut. Van még egy pár íz az olasz világból, amely képes felidézni a presztízst, az osztályt és a kiválóságot? A Belpaese a XNUMX. század óta gyártja, és ma a Calvisius-kaviár, a haute cuisine receptek és előkészületek vitathatatlan hercege.

1500 óta híres az olasz kaviár (Ladano) horgászata a Pó folyóban, amelyet az 1900-as évek első feléig folytattak, a kézműves boltokban hagyományos tartósítási recepteket hagyományozva. Oroszországtól és Irántól megszabadulva az olasz félszigetnek sikerült visszatérnie az előtérbe kiváló termékekkel, köszönhetően az eposznak. calvisius Brescia jelképe. A Calvisano terület nagyon tiszta vizeiben egy kísérleti szakasz után, amelyben kezdetben fehér tokhal példányokat tenyésztettek, fajtákat is lehet találni. beluga, obscetra e szervuga, a világtermelés 20%-ának megfelelő termeléshez.

Így definiált, finomított és finoman meghatározó ízű a tokhal tojás feldolgozásából nyert táplálék. Ez az, ami a kaviár. A receptek általában vajjal, krutonnal vagy hideg ételekben tálalják, gyakran pezsgővel vagy vodkával. Vagy a calvisius kaviár esetében egy magnum Franciacorta, földrajzilag nagyon közel.

 

Korábbi cikkEcetes szardella
Következő cikkkaviár

Ez az oldal Akismet-et használ a levélszemét csökkentése érdekében. Ismerje meg, hogyan kezelik az adatokat.

Kapcsolódó cikkek

Friss cikkek

Legutóbbi megjegyzések