márna

Bottarga, receptekből ízlés szerint

La márna, également appelée „caviar sarde” est une délicieuse spécialité gastronomique. Bottarga est formée d'une poche d'oeufs de mulet (márna en italien) salée et séchée à l'aide d'un processus séculaire. Elle a la couleur de l'ambre et un goût légèrement amer. Les bevételek a Bottargánál nevek vannak: a bejárati oldalon, a zöldségeken és a pástétomokon, a leghíresebb és a spagetti Bottarga.

L'histoire de cet aliment est un exemple du patrimoine maritime culturel et social de la Sardaigne, ainsi que l'une des caractéristiques de l'identité culinaire de l'île. L'usage de la Bottarga et de ses recettes remonte au temps des Pharaons, en Egypte, d'où elle se répand tout autour de la Méditerranée avec l'expansion de la civilization arabe. A le mot „butarih” valóban azt jelenti, hogy poisson salé et fumé.

Riche en Oméga 3, la Bottarga réduit le risque de maladies cardiaques, favorise le fonctionnement du cerveau et contient une substance rare , le squalène, un stéroïde qui nourrit la peau et soulage les pains et gyulladáss des articulations. Bottarga et ses recettes (spagetti et autres) mêlent donc saveur voluptueuse et santé dans egy egyedülálló chef d'oeuvre des traditions gastronomiques Italianennes.

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