La szarvasmarha-tenyésztés Olaszországban ez élvonalbeli globálisan, de a steakek 42%-a még mindig külföldről érkezik. Eljött az idő a nyilvántartás megváltoztatására, remélhetőleg ennek a kormánynak köszönhetően.
Olaszország Zootechnika – az AOP (Termelői Szervezetek Szövetsége), amelyhez 1.936 marha- és húsmarha-tenyésztő csatlakozik, amelyek az Olaszországban levágott állatok 43,4%-át adják – találkozott Gian Marco Centinaio miniszter 21.11.18-én. (1)
Célok, oszd meg a Nemzeti Marhahús Terv, és szoros szakaszokban határozzon meg munkaprogramot. Az olasz állattenyésztésnek bőven van fejlődési lehetősége, a hazai piacon már külföld előtt is. Érdemes tehát beruházni rá, egy nemzetgazdasági stratégiai terület felélénkülése érdekében.
Nemzeti Marhahús Terv, a három pillér
A nemzeti marhahús-terv 9 év kemény munkája eredménye, amely az Országos Állattenyésztési Minőségügyi Rendszerrel és a konkrét specifikációk kidolgozásával kezdődött. A „Consorzio Sigillo Italiano” márka MiPAAF általi elismeréséig. (2) Az Országos Terv három pillérben gyökerezik.
Én – a márkaOlasz Fóka Konzorcium(FÁK). A CSI gyűjtőmárka használata olyan ellátási láncok számára van fenntartva, amelyek garantálják a specifikációkban meghatározott minőségi szabványok betartását. Így egy pillantással felismerhető az olasz gazdálkodók produkciója, akik kifejezik ragaszkodásukat az állatok egészségének és jólétének védelme érdekében is. (3)
L 'a húsok eredete az étteremben – és az élelmiszer-igazgatás minden összefüggésében – a lehető leghamarabb kötelezővé kell tenni, hogy a fogyasztók tájékozottan dönthessenek a fogyasztásról. Ahogy Franciaországban már megtörtént, 2002 óta.
II – 100%-ban olasz szarvasmarha-ellátási láncanélkül, hogy a külföldi standok (hizlalandó tárgyak) beszerzésétől kellene függnie. A kísérleti projektMeetbull' már ebben az irányban dolgozik, egy 100%-ban olasz ellátási lánc megszervezésén.
a külföldi országoktól való függés kiemelkedik a marhahúsból és a scottonából (12-24 hónap), ahol az állatok 68%-át importálják, egymilliárd euró értékben (2017-es adatok). Kisebb jelentőségű, és bár más szegmensekben javítható lenne. (4)
III – Szakmaközi. A termelési, feldolgozási és forgalmazási szereplők közötti szövetség a további hajtóerő, amelyet az InterCarneItalia szakmaközi szervezetnek köszönhetünk. Ami már a kifejlett húsmarha termelés 40,31%-át jelenti, valamint - együtt Ass.It.A.Ma. – a vágási tevékenységek több mint egyharmada.
Olasz szarvasmarha-tenyésztés, Gian Marco Centinaio miniszter szerepe
Gian Marco Centinaio miniszternek az olasz tenyésztők konzorciuma rendkívüli lehetőséget kínált arra, hogy hozzájáruljon az olasz állattenyésztés újraindításához. Öt lépésben:
1) elfogadja aNemzeti marhahús-terv", amelyet a Mipaaft sajtótájékoztatóján mutatnak be. Az illetékes miniszteri hivatalok azon kötelezettségvállalásával, hogy együttműködnek a gyors végrehajtás érdekében,
2) támogassa aOrszágos Állattenyésztési Minőségügyi Rendszer', feltéve pénzügyi források is rendelkezésre állnak a márka népszerűsítéséreOlasz Fóka Konzorcium”,
3) rendeletet ad ki vagy törvényjavaslatot fogad el, amely a hús nyomon követhetőségét és eredetére vonatkozó tájékoztatást biztosítja az éttermek számára. Aszerint már elkészített séma az író, az Italia Zootecnica nevében,
4) a húsmarha-tenyésztés védelme az EU-ban, a „biztosítékok” szintjének fenntartása és a „kapcsolt támogatás” fokozása. Amelynek kapcsolódnia kell a termelői szervezetek húsának közös piacszervezéséhez (amelyet az AOP Italia Zootecnica szervezetében összegyűjtött tenyésztők részvételével kell megtervezni) és a „Nemzeti Állattenyésztési Minőségi Rendszerhez”,
5) támogatás „100%-os olaszországi ellátási lánc” projekt (az újratelepítésektől kezdve), pénzügyi szempontból is.
Dario Dongo és Marta Énekelt
Megjegyzések
(1) Az ülés 21.11.18 velükGian Marco Zaia miniszter elnökletét Fabiano Barbisan és Giuliano Marchesin töltötte be. Az AOP-hoz és az olasz fókakonzorciumhoz tartozó különféle termelő szervezetek képviselői vettek részt: Fabio Scomparin (az OP Azove és OI Intercarneitalia elnöke), Franco Martini (Asprocarne Piemonte elnök), Domenico Romanini (Bovinmarche elnök), Marco Mocciaro (a Consorzio Carni elnöke) Szicília), Nazzareno Gerolimetto (Coop. Producers La Castellana), Stefano Gagliardi (az Assoavi igazgatója), Giuseppe Borin (az OP Azove igazgatója), Simone Mellano (az Asprocarne Piemonte igazgatója)
(2) i Az Italia Zootecnica AOP 9 éves munkája a következő szakaszokat jelölte meg:
– 2009. július, a Hústerv bemutatása e nemzeti minőségbiztosítási rendszert (SQN) Luca Zaia akkori miniszternek,
– 2011. márciusi miniszteri rendelet az SQN-ről,
– 2011. október, iránymutatás a minőségi előírások kidolgozásához,
– 2012. március, az előírások bemutatásaBorjúhús és/vagy scottona gabonafélékkel„És”Borjúhús tejjel és gabonafélékkel”,
– 2015. október, fegyelmi jóváhagyásBorjúhús és/vagy scottona gabonafélékkel”,
– 2016. április, fegyelmi alkalmazási rendeletBorjúhús és/vagy scottona gabonafélékkel”,
– 2018. február, A MIPAAF elismerő rendeleteOlasz Fóka Konzorcium”,
– 2018. november, MIPAAFT az ellenőrzési tervek végleges jóváhagyása
(4) A fehérhúsú borjak (<17 hónap) 8%-a, a marhahús/pecsenye (15,6-8 hónap) 12%-a, a 21,4-24 hónapos szarvasmarhák 36%-a, a tehenek 4,6%-a a külföldtől való függés. pályafutásuk vége (>36 hónap, gyártására szánták hamburger és húskonzerv)
Dario Dongo, jogász és újságíró, PhD nemzetközi élelmiszerjogból, a WIISE (FARE – GIFT – Food Times) és az Égalité alapítója.
1995 januárja óta hivatásos újságíró, dolgozott újságoknak (Il Messaggero, Paese Sera, La Stampa) és folyóiratoknak (NumeroUno, Il Salvagente). Élelmiszerekkel kapcsolatos újságírói kutatások szerzője megjelentette a „Cimkék olvasása, hogy tudjuk, mit eszünk” című kötetét.
