Rozé bor

Rosé bor, olasz elsőbbség

Rozé bor, az olasz terület egy sajátos vonását kifejezni képes gyümölcsös költészet, amely ma a prosecco térnyerésének köszönhetően került reflektorfénybe, végül az olasz ízlés középpontjába.

Egykor kisebb olasz bornak számított, ideális kombináció aperitifekhez és egyedi, erős ízű ételekhez, mint pl antipastit halászlé e vegyes krumpli.

A rozé bort az ún.rövid macerálás“, egy olyan folyamat, amelynek során a vörös szőlőt préselik, és a héjat hagyják a mustban macerálni, amíg el nem érik a kívánt színt, 2 és 36 óra között. Ezt az eljárást Olaszországban a következőképpen határozzák meg:köpölyözés„francia földön”saigne“. 3 óra egyenlő egy"puha rózsaszínű", 6 vagy 10 óra várakozás"cseresznye” (az abruzzói nagyon híres), míg több mint 11 órával a szinte rubinszín a „bordó".

A törvény értelmében a kiváló olasz rozébor nem származtatható fehér- és vörösborok házasításából, ellentétben Franciaországgal (rosé d'assemblege). Puglia, Lombardia és Veneto (amely a legjobb rosé prosecco üvegekkel is büszkélkedhet) az a három régió, ahol a legtöbbet tanulmányozták a rosék előállítását, a legismertebbek Salentoban készülnek.

 

Korábbi cikkkaviár
Következő cikkVinho Rosé

Ez az oldal Akismet-et használ a levélszemét csökkentése érdekében. Ismerje meg, hogyan kezelik az adatokat.

Kapcsolódó cikkek

Friss cikkek

Legutóbbi megjegyzések